Hur ofta märker du att naturen hjälper till att övervinna några svåra, eller snarare, ogynnsamma perioder, till exempel i samband med vårens beriberi! För att bekämpa det skapade hon en fantastisk grönsak (även om många tror att det är en ört) - sallad.
Denna snabbväxande ettåriga växten är ett riktigt skafferi av näringsämnen. Salladsplantan är oumbärlig för att dekorera och harmoniskt komplettera smaken av alla rätter av fisk, ost, kött, grönsaker. Det är mycket viktigt att denna gröda kan odlas under hela året, och inte bara på våren och sommaren, även på kökets fönsterbräda. Sommarboende som har skördat den första skörden kan omedelbart börja så.
Idag finns det mer än tvåhundra arter av denna fantastiska kultur, och uppfödare fortsätter att arbeta med att skapa nya sorter, hybrider, såväl som nya sorttyper. De är väldigt intressanta att odla, men du behöver känna till några funktioner.
Sorter och arter
Grönbladssallat är en gammal grönsaksgröda som tillhör släktet Lactuca. För närvarande finns det mer än tvåhundra arter i världen,som skiljer sig åt i form, smak, färg, mognadstid, även om för några år sedan bara några av dem användes i grönsaksodling, inte mer än två dussin. I vårt land har Lactuca sativa blivit särskilt utbredd och populär. Den finns i Mindre Asien, Syd- och Centraleuropa.
Sallatsådd kan delas in i fem kategorier:
- stall;
- leafy;
- romaine, eller romersk;
- stem;
- headed.
Grönbladssallat har bara en bladrosett, inget kålhuvud dyker upp. Blad används till mat. Denna art inkluderar sorter med starkt dissekerade och inskurna blad. Den skiljer sig från andra arter i flera mognadsperioder.
Denna art tolererar inte långtidslagring och lång transport. Följande sorter är vanligast: Bona, Golden Ball, Kitare, Constance, Levistro, Concord och andra.
Lövsallader: sallad
Denna art kan delas in i två grupper.
huvudkål
Sallatsblad bildar ett tätt huvud som påminner om kål. Sallad används som mat efter en kort värmebehandling, och rå, för beredning av grönsakssallader. Kokta blad är bra för att göra kålrullar.
Löv
Denna sort bildar inget huvud, den har fria rosetter. Populära sorter idag inkluderar Lollo Biondo och Lollo Rosso (korall).
Arugula
Blev nyligen ovanligt populärt (i vårLand). Det började nämnas i alla populära kulinariska program, inkluderade i nästan alla sallader.
Arugula är en sallad vars fördelar länge har bevisats i vetenskaplig forskning. Denna sort växer i separata blad och liknar i sitt utseende maskrosblad eller rädisor. Smaken av denna sallad är mycket ljus, kryddig och kryddig. Unga blad används till mat, för senare, med tiden, uppstår bitterhet i dem.
Arugula (sallat) används mycket mer i Kaukasus. Fördelarna med unga skott och frön har länge uppmärksammats av kulinariska specialister. Skotten konsumeras färska och fröna används för framställning av senap. Ruccolablad passar utmärkt i sallader med tomater och parmesanost. Ruccola används ofta vid framställning av pesto, en välkänd och älskad av många.
Användbara egenskaper
Ruccola har en gynnsam effekt på matsmältningskanalen på grund av de biologiskt aktiva ämnen som växten består av. Senapsgräs har urindrivande och laktogena effekter. Den bekämpar framgångsrikt virus och patogena bakterier, ökar hemoglobin i blodet, stärker immunförsvaret och sänker blodsockernivåerna.
cikoria
Bli inte förvånad, det här är verkligen samma cikoria som många känner som kaffeersättning. Men för detta ändamål används växtens rot, och bladen stuvade i olja ger vilken rätt som helst en pikant smak.
Headed sorter av cikoria - Röd radicchio och ävenEscariole, Radicchio, italiensk cikoria - odlas för kulinariska ändamål. Denna art är särskilt populär i Västeuropa.
Radicchio
Växten (sallat) Radicchio har en vacker rödlila färg. Stjälkarna är elfenbensfärgade. Den har en behaglig pepprig, något bitter smak. Det passar bra till kryddiga bladgrönsaker. Ger en intressant smak med vitlök, timjan, lök. Den stuvas i en liten mängd olja eller i rött vin, efter att ha hackat bladen i tunna strimlor.
Radicchio har en gynnsam effekt på matsmältningssystemet och gör blodkärlen elastiska.
Stripsallat
Denna sort representeras av sorter med en solid, lätt inskuren platta, med en vågig kant. Stjälken är täckt med stora icke-grova blad. Den kan bli åttio centimeter hög. Varianter av denna art är bra eftersom de är lämpliga för stegvis skörd. Först skärs de yttre bladen av, de inre (unga) bladen för ytterligare tillväxt.
Canyon
Mellansäsongssort med en växtsäsong på cirka fyrtiofem dagar. Sockeln är stor, (diameter cirka trettiofem centimeter). Gröna salladsblad är antocyanin, vågiga, kraftigt indragna. Massan av utloppet är upp till sjuhundra gram. Sorten är resistent mot de flesta salladssjukdomar. Smaken påminner mycket om huvudarter, men behåller samtidigt sitt säljbara utseende och fräschör mycket längre.
Stjälksallat (sparris)
Sallatstamväxten har en köttig stjälk, strax under rosetten, bladganska stel, med en väl markerad central ven. I matlagning används både växtens blad och stjälken. Den första inhemska sorten av stamsallat är Pogonschik. Den har blad av grågrön färg, elliptisk form, medeltjock, upprätt. Stjälkens längd är cirka fyrtio centimeter, bladet är trettio centimeter, massan på ett utlopp är mer än sjuhundrafemtio gram. Sorten ger hög avkastning i alla väder.
Huvudsallat
Denna sort representeras av sorter med skarpa, oljiga blad med en grov konsistens. Huvuden är runda eller plattrunda i olika storlekar. Bladen är breda, rundade, bubbliga. Populära sorter: Dude, Senator, Tsud Laravera, Major, Voorburgu, Lento. Etty.
Senator
Tidigt mogen sort, växtsäsong - cirka sjuttiofem dagar. Bildar stora, runda, något tillplattade, mörkgröna huvuden med hög densitet. Den har utmärkta smakegenskaper, ger hög avkastning, är opretentiös för växtförhållanden.
Romen
Crunchy Romaine (eller romersk sallad) kombinerar vissa huvudvarianter. Denna typ har ett vertik alt utlopp. Bladen är ovala, långsträckta, något hårda. Ett stort, löst, ov alt kålhuvud knyts i mitten av utloppet. Det finns former och halvhuvudena. I Ryssland är de mest populära Dendy, Treasury, Roger, Mishutka, Limpopo.
Romanskas lösa och långsträckta huvud är artificiellt format. Det är välskött. Den odlas vanligtvistill höstkollektionen. Sådd utförs i mitten av juli, i plantor. Ungefär fyra veckor efter groning transplanteras plantorna till bäddar.
Att odla sallad på friland är möjligt om bäddarna är lediga vid tidpunkten för sådd. Avståndet mellan buskarna är minst femton centimeter.
Användbara egenskaper
När det gäller vitamininnehåll upptar salladsplantan en av de ledande platserna bland grönsaksgrödor. Dess blad innehåller:
- B-vitaminer (tiamin, riboflavin och pyridoxin;
- tokoferol;
- karoten;
- folsyra.
Dessutom innehåller salladen mineraler:
- kalium;
- kalcium;
- magnesium;
- fosfor.
Odla sallad utomhus
Lövsorter sås på bäddarna från början av maj, med cirka tjugo dagars mellanrum, fram till augusti. I maj används de ofta som en kompakterande gröda: flera frön sås mellan buskar av tomater och andra värmeälskande grönsaker. Sallat hinner växa innan huvudgrödan växer. Salladsblad skördas femtio dagar efter sådd, när sju blad dyker upp på plantan. Det bör noteras att de är välsmakande och hälsosamma även innan de når kommersiell mognad.
Det är nödvändigt att skörda sallad på morgonen, efter att daggen har torkat, när den maximala mängden näringsämnen samlas i bladen. Sallad, som är avsedd för förvaring, kan inte tas bort efter vattning- Fukt som kommit in i mitten av utloppet ska torka innan plantan skärs. Annars kommer blöta löv att försämras mycket snabbt.
Headed sorter sås samtidigt som bladsorter. Men de behöver mer utrymme. Denna sort kan inte vara en kompakterande gröda. Huvudade sorter måste tunnas ut två gånger under odlingen: när två riktiga löv dyker upp är det nödvändigt att lämna ett avstånd på fem centimeter mellan skotten, efter sex veckor ökas avståndet mellan rosetter till tjugofem centimeter. Huvuden skördas åttio dagar efter groning. Sådana sallader lagras bättre och längre än sallader.
