För första gången användes grön basilika vid tillagningen av orientaliska rätter. Denna kryddiga och doftande krydda kom till européernas smak 2 århundraden efter att den dök upp i många asiatiska kockars kulinariska arsenal. I slutet av 1500-talet blev basilika en dyr krydda i rätter till kött, fisk, sallader och desserter.
varianter av basilika
Basil har ett överflöd av sorter: 13 representanter. Bladens form, storlek och färg beror på sorten. Dess färg kan vara från ljusgrön till djuplila. Tack vare dess omfattande utbud av färger använder vissa trädgårdsmästare basilika som en prydnad för blomsterträdgårdar. Och när den planteras i sängarna skyddar den trädgårdsgrödor från många skadedjur med sin syrliga arom.
De mest populära sorterna av grön basilika i vår klimatzon:
- Anis - grön med silvergröna basilikablad. Fick sitt namn för en delikat sötaktig arom som påminner om anis. Mycket populär inom traditionell orientalisk mat och konfektyr.
- Citron är doftandegrön basilika med delikata citrontoner. Den används i drinkar, desserter och som smaksättare för fisk. Används ofta inom kosmetologi, parfymer och aromaterapi.
- "Thai Queen" - på grund av sin dekorativa dragningskraft används den ofta i landskapsdesign: mot bakgrund av ljusa rikliga lövverk finns en rik lila blomställning i mitten av växten. En skarp och stark arom ger en karakteristisk orientalisk smak. Används i marinader, såser och som smaksättare för kött.
Gröna sorter kallas söt basilika av européer, eftersom den har en mjukare och mildare smak, används den oftare i medelhavsköket. Lila varianter har en skarpare, kryddigare smak. Östliga folk kallar det doftande basilika.
Vanliga varianter av lila basilika:
Lila - bladen har en karakteristisk vinröd och lila nyans. Den har hög avkastning på grund av det stora bladverket. På grund av sin uttalade krydda används den ofta vid tillverkning av oljor, såser och vinäger. Fungerar som dekoration till sallader
- Camphor - högsta betyg, når 60 centimeter. Den har fått sitt namn från extraktet av naturlig kamfer från växten. Den har en specifik arom och fungerar som en medicinsk infusion. Används i kött- och grönsaksrätter.
- "Ararat" är den snabbast växande basilikan, från början av groning till skörd tar 30 till 40 dagar. Storlekarna är kompakta, upp till 30 centimeter i höjd, lila nyans, med en bitter kryddnejlika arom. Används torkad i buljong, kött och grönsaker.
Vi har bara övervägt de vanligaste varianterna av grön och lila basilika, det finns faktiskt många fler. Och de har alla sina egna unika egenskaper, men är desamma i sin användbarhet för människors hälsa.
Användbara egenskaper hos grön basilika
Basilika används inte bara i matlagning, utan också i folkmedicin, på grund av dess läkande egenskaper. På grund av sin ljusa arom användes växten för att rena luften, bli av med huvudvärk och slappna av i kroppen i aromaterapi. Och enligt forntida tro hjälpte basilika unga flickor att gifta sig.
Människor som lider av sjukdomar i matsmältningssystemet, de speciella egenskaperna hos grön basilika hjälpte till att bli av med sjukdomen. När allt kommer omkring gör de eteriska oljorna i kryddan ett bra jobb med att bryta ner fet mat.
Vad ingår i den orientaliska kryddan
För att svara på frågan om hur grön basilika är användbar måste du förstå dess kemiska sammansättning. All rikedom hos en växt finns i dess blad. Det är i dem som vitaminer finns: A, B2, P, C, vegetabiliska fetter, enkla sockerarter, rutin, karoten, fytoncider. Kryddan ges till basilika av eteriska oljor, som finns i en mängd av 1,5%, detta anses vara en hög indikator. Flyktiga ämnen, som också är viktiga komponenter, bidrar till aktiveringenpuls: linalool, kamfer, eugenol och meylchavinol.
Tack vare alla ovanstående egenskaper kan man förstå hur omfattande användningen av basilika i medicin är: som ett antiinflammatoriskt, desinfektionsmedel, sårläkande, immunförstärkande medel. Med bronkit, virala luftvägssjukdomar, astma kan denna växt komma till undsättning.
Positivt påverkar nervsystemet, matsmältningskanalen, stärker muskelvävnaden i inre organ och lindrar spasmer i blodkärlen och normaliserar funktionen av urinvägarna och tarmarna.
Vem borde inte äta doftande basilika
Eftersom basilika aktiverar hjärtaktivitet, om du har hälsoproblem med detta organ, bör du avstå från att använda denna växt. Doftande grön basilika påverkar också kärlen i kroppen, därför är vensjukdomar av olika etiologier och blodkoagulering skälen till att avstå från det. Under graviditet, amning och diabetes rekommenderar läkare också att man avstår från denna krydda i någon form.
Välja en landningsplats
Basilika växer bra i öppna, väl upplysta områden. Därför är det värt att se till att platsen väljs korrekt: bort från strukturer som kastar en skugga. Jorden måste förberedas på ett sådant sätt att den ger den nödvändiga tillväxten och utvecklingen av växten. För att göra detta är det nödvändigt att fukta landningsplatsen med ett medel som innehåller kaliumföreningar (kaliumklorid, kaliumsulfat) och urea i lika proportioner med vatten. Själva jorden som basilikan kommer att vara iväxa, ska bestå av humus, torv, kompost och jord.
Odla grön basilika
Många trädgårdsmästare kan hitta basilika i trädgården bredvid persilja, dill eller lök. De medicinska egenskaperna och smaken hos denna växt lockar älskare av en hälsosam kost. Odla det från frön i växthus eller plantor i öppen mark. Faktum är att grön basilika är väldigt öm och termofil; vid minsta frost dör växten. Därför underlättar planteringsmetoden skötseln och bidrar till den snabbaste avkastningen från trädgården.
Den optimala tiden för att så frön är mitten av mars. Och att landa i öppen mark görs bäst när det redan är varmt och luften har värmts upp till +20 - +25C. Vanligtvis börjar de transplantera den i slutet av maj - början av juni.
Eftersom det är mycket känsligt för transplantation är det bättre att göra det tillsammans med torvkrukor eller i fasen av det öppnade första bladet. Detta kommer att minska förlusterna under landningen. Avståndet mellan plantorna måste vara 20 centimeter. Nedan är ett foto på en grön basilika.
Orientaliska kryddsjukdomar
Basilika är en ettårig växt, men det rekommenderas inte att plantera den på samma plats tidigare än efter 5 år. Faktum är att den är mottaglig för svampsjukdomar som uppstår vid felaktig skötsel:
- plantering på samma plats varje år;
- spill, som ett resultat av stagnation av vatten;
- brist på att jorden runt basilikan lossas i tid;
- Otillräckligt ogräsborttagning.
Om du upptäcker att basilikan är infekterad med "svart ben", "fusarium" eller "gråröta", bör du omedelbart ta bort plantan från planteringsplatsen, tillsammans med rotsystemet och intilliggande jord. Men om basilikan precis börjar bli sjuk kan du försöka rädda den: förbered ett avkok på lökskal (i förhållandet 100 g skal till 400 ml kokande vatten och låt dra i en dag) eller en lösning av kopparsulfat (1 tesked pulver per 2 liter vatten) och spraya varje dag en sjuk växt tills fullständig återhämtning.
Grön basilikavård
Basilika behöver måttlig vattning och regelbunden ogräsrensning. Gödsling med mineralgödsel är önskvärt att göra två gånger i månaden. Om sidoskott tas bort i tid, kan växtens avkastning utökas: upp till 3 samlingar från en buske.
Anläggningens energivärde
Om du är en älskare av det italienska köket, då är basilika som dekoration på pasta eller som tillsats till en sallad mycket vanligt. Och därför kan information om kaloriinnehållet i en sådan fantastisk krydda bli intressant. Det finns 23-27 kilokalorier per 100 gram torkad produkt (beroende på sort). Växtens huvudkomponent är vatten - 96%, fett i basilika 0,65%, kolhydrater - 2,64%, proteiner - 3,14%. Från dessa data kan vi dra slutsatsen att dess kaloriinnehåll är nästan noll.
Basilika som botemedelbantning
Om du går på diet kan grön basilika hjälpa dig. Faktum är att det inte bara är nästan kalorifritt, utan klarar också perfekt hungerkänslan. Och fyller också på reserverna av vitala spårämnen och vitaminer. När du äter det kommer det aktivt att börja bränna fett och påskynda metaboliska processer i kroppen.
Om du till exempel lägger till 2 matskedar basilika till stuvade grönsaker, vet du att du bara fick i dig 1 kilokalori. Alla processer kommer att fortgå så effektivt att ingenting blir kvar som energi för kroppen. Du kan lägga till ångad fisk, då kommer dieträtten att gnistra med ljusa färger. Maximal nytta för din kropp.
Användningen av basilika i kosmetologi
Vi vet redan att grön eller lila basilika är rik på eteriska oljor. Av denna anledning gillar kosmetologer att göra oljor från det, som används som en viktig användbar komponent i krämer, lotioner och andra produkter som syftar till föryngring. Basil oil care produkter kommer att vara involverade i kampen mot hudtrötthet, tecken på åldrande och akne. Antioxidantegenskaper hjälper huden att förnya sig och bli av med miljöns skadliga effekter.
Klassisk basilikasalladsrecept
Efter all ovanstående information om fördelarna med basilika, dess odling, dess medicinska användningsområden och mycket mer, är det nödvändigt att avsluta artikeln med ett klassiskt recept på en enkel och läcker basilikasallad. Denna sallad står på menyn.de flesta europeiska restauranger.
Grön eller lila basilika används i matlagning i olika varianter: växtblad, skott, färska och torkade, hela och hackade.
Vi behöver följande produkter:
- mozzarellaost - 120-130 g;
- körsbärstomater - 10 stycken (eller vanliga tomater - 2 stycken);
- sallatsblad - 5 stycken;
- basilikablad - 6 kronblad;
- bunt dill;
- grön lök (efter smak);
- balsamvinäger - 1 matsked;
- olivolja - 2 matskedar;
- s alt, mald peppar - efter smak.
Att laga salladen
Om du har körsbärstomater i butik måste du skära dem på mitten efter att de har tvättats. Om du har vanliga tomater, skär dem i tärningar.
Mozzarellaost ska befrias från förpackningen och sköljas med kokt vatten. När osten är klar skär den också i tärningar.
Flytta till det gröna: basilika kan helt enkelt plockas, lämnas hel eller skäras i skivor (som du föredrar). Men det är allmänt accepterat att grönt, rivet för hand, avger eteriska oljor mer och ger en rikare smak till rätten. Du kan göra samma sak med dill, men du kan också hacka den, som salladslök. Den sista ingrediensen är inte en obligatorisk komponent i den klassiska basilikasalladen. Lämna därför beslutet om dess tillgänglighet till ditt eget gottfinnande.
För att förbereda dressingen, blanda balsamvinäger och olivolja.
Nu går vi vidareför salladsdekoration: lägg hackade körsbärstomater (eller tomater) på ett fat, lägg till gröna. Häll dressingen över salladen.
Den sista touchen kvarstår: salladsblad kan skäras eller rivas i bitar (som du föredrar) och blanda den färdiga blandningen.
God aptit!
