Rosig potatis med lök och svamp, fisk bakad med grönsaker, stekt kött, tunna pannkakor, fluffiga pannkakor… Vi fortsätter inte längre av säkerhetsskäl och eftersom de bästa recepten från kocken inte är ämnet för den här artikeln. Att bara lista dessa kulinariska läckerheter är tillräckligt för att förstå att det är omöjligt att laga dem utan att ha en bra stekpanna i köket. Vi hoppas att artikeln kommer att vara användbar för både nybörjare kockar och erfarna hemmafruar och kockar på deras eget kafé eller restaurang, eftersom dess ämne är en elektrisk stekpanna.
Det andra ordet i frasen är nyckeln. Det är inte bara en bit köksredskap i rostfritt stål. Och inte en dyr stekpanna i titan för en elektrisk spis. När du väljer denna assistent behöver du inte alls komma ihåg vilken typ av spis som finns i ditt kök. Detta förkroppsligas ilivet är drömmen för föräldrar-elever i sjuttiotalets sovsalar som försöker hoppa över köen vid den gemensamma gasolen eller någon annan spis i köket för att snabbt steka äggröra på ett hett strykjärn för att hinna med en kväll kl. klubben. Nätdrivna hushållsapparater gör att du snabbt och enkelt kan laga hälsosamma och välsmakande måltider. En elektrisk grillpanna, till exempel, kommer att steka kött som i naturen när som helst på året i ett mysigt kök. Lita på erfarenhet – resultatet kommer att glädja både dig och dina gäster.
Designfunktioner
Den största skillnaden mellan enheten är att den elektriska stekpannan är utrustad med ett värmeelement, termisk eller infraröd strålning, som drivs av elnätet. Elementen är hermetiskt förseglade i pannan och kan inte komma i kontakt med mat. Det finns en ensidig installation av värmeelementet, endast i botten eller locket, eller tvåsidigt. Den elektriska grillpannan är ett exempel på den andra typen. Det värmer upp båda ytorna. Moderna elektriska apparater har nödvändigtvis en inbyggd termostat. Detta är bekvämt eftersom du kan ställa in önskad temperatur på stekytan. Den hålls enhetlig och stabil över hela området, vilket eliminerar risken för att maten bränns eller stör temperaturregimen vid matlagning. Formen på stekytan kan vara rektangulär eller rund.
Storlekarna är också olika. Hushållsstekpannor producerar en volym på tre och en halv liter. Industrimodeller har skålar över tio liter. Följaktligen är kraften hos enheterna annorlunda. Locken på elektriska stekpannor harångutlopp. En annan obligatorisk egenskap hos högkvalitativa modeller är förekomsten av handtag gjorda av material med låg termisk och elektrisk ledningsförmåga, vilket garanterar säkerhet och användarvänlighet.
För- och nackdelar med material
De mest populära är fortfarande gjutjärnspannor. Detta är det mest hållbara materialet. Även när den är överhettad avger den inga skadliga ämnen i maten. För att förhindra att gjutjärnsskålarna rostar, när man tar hand om dem, är det bättre att inte använda några rengöringsmedel, utan helt enkelt tvätta med rent vatten och sedan tända. Det enda negativa är mycket vikt. Det rekommenderas inte heller att lämna kokta grönsaksrätter i en gjutjärnspanna under en längre tid, de kan mörkna.
Rostfritt stål som material för tillverkning av elektriska stekpannor började användas relativt nyligen. Med många fördelar, av vilka den viktigaste är säkerhet för hälsan, har rostfritt stål nackdelar. Det har låg värmeledningsförmåga och svag non-stick. Uppfinningen av en botten med flera lager med aluminium-koppar-insatser bidrog till att delvis eliminera dessa brister, men ökade priset på produkterna avsevärt. Pannor i rostfritt stål kräver skonsam skötsel, precis som sina motsvarigheter i aluminium. Den första inhemska elektriska stekpannan "Miracle" var gjord av aluminium utan extra beläggning. För sitt utseende fick den smeknamnet det flygande tefatet. I allmänhet har välpolerad aluminium en hög non-stick-kvalitet. Beläggningar används för att förbättra dessa egenskaper: Teflon, keramik och andra legeringar.
Nackdelar med beläggningar
Med ett plusnon-stick beläggningar förståeligt. Och det största och mycket farliga minuset är att aluminium och dess legeringar inte tål överhettning. Om tjockleken på stekytan på pannan är liten, avdunstar non-stick-beläggningarna från höga temperaturer och ämnen som är skadliga för människors hälsa kommer in i maten. Av samma skäl, när du arbetar med belagda aluminiumkokkärl, rekommenderas det inte att använda några metallknivar, spatlar för att inte skada ytan. De kan endast tvättas med mjuka svampar med speci altvättmedel.
Om du följer alla rekommendationer kan livslängden förlängas, men den är ändå inte så lång jämfört med kokkärl i rostfritt stål eller gjutjärn.
Nästan en långsam spis
Moderna modeller av elektriska hushållsstekpannor kan användas för stekning, stuvning utan fett eller använda en minsta mängd av det, vilket är bra för hälsan. De är bra för att göra pannkakor. Den elektriska stekpannan kommer att glädja älskare av hemlagad pizza. Utan några problem kan du värma färdigmat till rätt temperatur eller tina upp mat bättre och säkrare än i en mikrovågsugn. Enligt uppsättningen av möjliga funktioner för den elektriska stekpannan, enligt recensionerna, är detta en ekonomisk mini-multikokare.
Egenskaper hos elektriska grillar
Elektriska grillar intar en speciell plats bland elektriska hushållsapparater.
Modeller av moderna ledande varumärken är öppna eller stängda. Slutna grillar är egentligen kompakta bordsgrillar.elektriska ugnar där det finns en speciell arbetskammare. Värmeelementen och motorn är placerade i speciella fack. De är isolerade från produkterna, men passar ganska tätt till dem. Tack vare detta steks kött, fisk snabbt, jämnt, utan rök och lukt. Produkter brinner inte. På kaféer och hemmarestauranger används oftare grillar av öppen typ. De är större i volym, de har ingen kamera, de fungerar på infraröda sändare. Värmeelementen är inbyggda i grilllocket. Rök och lukt kan inte undvikas, så de används utomhus.
Elektriska stekpannor av industriell typ
I många avseenden är den industriella elektriska tiltande stekpannan det bästa alternativet för stora och små cateringanläggningar. För att förbättra kvaliteten på rätter är stekytor i industrimodeller ofta gjorda av rostfritt stål eller gjutjärn i form av skålar med speciallock utrustade med tråg för att dränera kondensat. Tätheten av deras stängning regleras av en fjädermekanism. Snabb uppvärmning och en hög värmeöverföringskoefficient i industriella stekpannor säkerställs av det faktum att värmeelementen är anslutna direkt till det värmeledande materialet i botten, vars tjocklek i högkvalitativa modeller är från femton millimeter. De inre ytorna är präglade, vilket påskyndar tillagningsprocessen med låg fettförbrukning. Skålarna kan ha flera värmezoner med separat reglerad temperatur. På en zon kan du snabbt steka, och på den andra kan du hålla rätten varm. Stora stekytor är monterade på specialstativ eller bord. Namnet på den elektriska tiltbara stekpannan indikerar närvaron av en skållutningsmekanism för att underlätta processen att tömma och ta hand om produkten.
Den kan vara manuell (mekanisk spak) eller elektrisk (genom att trycka på en knapp). Den andra, för bekvämlighet och säkerhet, är låst med lockets lyftmekanism. Skåloperationer är endast möjliga med öppna lock. Industriella modeller är utrustade med kontrollpaneler med temperaturregulatorer och larmindikatorer. Temperaturgränserna varierar från tjugo till trehundra grader. När en stekyta värms upp till över trehundrafemtio grader, aktiveras en nödavstängning av värmarna som värmer den.
Att tjäna under en lång tid
Livstiden för både hushålls- och industriella elektriska stekpannor beror på hur reglerna för drift och skötsel följs, och, mycket viktigt, säkerhetsåtgärder vid arbete med elektriska apparater. Förutom detaljerade instruktioner för obligatorisk läsning, bifogar tillverkare av kvalitetsmärken recept till sina mirakelpannor. Innan du experimenterar, laga mat på dem. Du kommer att älska det, lita på mig!
