Kan du inte bli vän med ugnen? Kommer inte bröd eller pizza ut? Misströsta inte, det finns en väg ut! Bagarstenen kommer att rätta till situationen och förvandla bakning till en favoritsysselsättning. Vilken typ av enhet är detta, hur man använder den och varför hemmafruar älskar den - du kommer att lära dig av artikeln.
Varför behöver jag en baksten?
Med den här enheten kan du skapa effekten av en riktig rysk spis i vilken ugn som helst, vare sig den är gas eller elektrisk. Vad exakt gör en bagarsten?
- utjämnar temperaturen runt hela omkretsen;
- stöttar henne hela tiden;
- ger omedelbart maximal värme till degen.
Allt detta skapar rätt förutsättningar för matlagning i ugnen. Som ett resultat fungerar jästen snabbt, degen stiger och bakar jämnt, en öm och porös smula med en vacker, tunn och krispig skorpa erhålls. Det är bra, eller hur? Låt oss ta reda på hur detta uppnås.
Varför är detta baktillbehör så effektivt?
Faktum är att hela hemligheten ligger i rätt material. Endast en baksten gjord av eldlera ger bra effekt. Den har en svampig struktur, som hjälper till att absorbera fukten från degen och släppa den jämnt. Samtidigt absorberar flera miljoner mikroskopiska porer först värmen från ugnen och släpper sedan gradvis ut den. Faktum är att de innehåller luft och har höga värmeisoleringsegenskaper. Samtidigt hålls temperaturen i ugnen konstant, den ökar eller minskar inte.
Det är värt att notera att vid tillverkning av riktigt bra stenar används endast högkvalitativa naturmaterial, som är eldlera. Med rätt användning kommer den inte att spricka, kommer inte att exfolieras och kommer att hålla i oändlighet. Konstgjorda stenar kommer att förlora sina egenskaper många gånger, och resultatet blir inte så fantastiskt.
Till vilka rätter passar bagarstenen?
Rostigt bröd. Till och med våra mormödrar lagade den i spisar. Därför steg den vackert, snitten öppnade sig vackert och skorpan på toppen och botten blev röd och krispig. Exakt samma effekt ger en sten i en vanlig ugn
Saftig pizza. Stenen kommer att absorbera överflödig fukt från den tunna degen. Därför kommer basen inte att brännas, grädda jämnt, och fyllningen förblir saftig, inte torr
Läckert kött och mör fisk. På grund av stenens värmekapacitet kan du skapa en gynnsam miljö i vilken ugn som helst, även för sådana rätter. De kommer att steka bra, smälta i munnen och få en oöverträffadarom. Därför kommer ditt kött eller fisk på bakstenen att bli helt enkelt fantastiskt
Andra bakverk: bullar, baguetter, cheesecakes, landminor, pitabröd och mycket mer. Oavsett vad du ska laga blir resultatet på stenen mer perfekt och stabilt än på den vanliga bakplåten
Det vill säga, stenen lämpar sig för att baka vilken mat som helst. Vissa hemmafruar kokar till och med potatis och andra grönsaker på den.
Urvalskriterier
Om du tittar på hyllorna eller i nätbutiker kan du se att konsumenterna erbjuds många alternativ. Bland en sådan sort kan man helt enkelt bli förvirrad. Vad ska man titta efter när man köper?
1. Passande form. Oftast kan du hitta rektangulära, kvadratiska och runda. Varje form har sitt syfte, men i princip är vilken som helst bra. Pizza ser väldigt fin ut på en rund, men den är irrationell när det gäller utrymmesanvändning. Därför är det värt att välja en fyrkantig eller rektangulär baksten som passar in i din ugn så mycket som möjligt. Tänk bara på att i det här fallet bör det finnas ett fritt utrymme på ett par centimeter mellan väggarna och enheten.
2. Stentjocklek. Parametrar på 1,5-2 centimeter anses vara idealiska. Ett sådant tillbehör värms upp under lång tid, men det blir mer effektivt och hållbart. Vissa hemmafruar väljer centimeterstenar och talar lika bra om dem. De noterar att bakverktyget inte spricker på flera år, och smulans porositet och skorpans rudinessförbli på toppen. Här är alla beslutsamma med ett val.
3. Material. Som redan nämnts bör en kvalitetssten tillverkas av lera. De är till försäljning både rysk och utländsk produktion. Men du kan också hitta baksten av granit, marmor och keramik. Experter rekommenderar inte att den första typen av material används, eftersom skadliga ämnen frigörs vid upphettning.
Baking Stone Bruksanvisning
Före första användningen rekommenderas att produkten sköljs noggrant med rinnande vatten utan några rengöringsmedel. Om du använder rengöringslösningar kommer den porösa ytan helt enkelt att absorbera alkaliska ämnen, och det kommer inte att gynna bakningen.
När fixturen är helt torr, placera den i ugnen och värm i 30 till 40 minuter vid maximal temperatur. Ta inte bort stenen från skåpet, lägg de förberedda bakverken på den. När rätten är klar, ta ut den ur ugnen. Låt samtidigt bakstenen stå där tills den svalnat helt.
Användningshemligheter
Bakning kommer att få en mycket knaprig skorpa om stenen stänks med lite vatten
Enheten behöver inte smörjas eller spritsas med någonting, degen bränns inte alls
Det rekommenderas att baka fisk eller kött insvept i folie. Så rätten kommer att bli doftande och saftig
Sten kan vara en underbar kylvätska. På sommaren, frys in den i kylskåpet och lägg glas med dryck på den. Så de kommer att stanna längekallt
Hur förlänger du produktens livslängd
1. Placera inte stenen längst ner i ugnen. Bättre placera den på gallret på den lägsta nivån.
2. Lägg inte en kall sten i en redan uppvärmd spis. Den måste värmas och kylas endast med ugnen.
3. Sätt inte en fuktig sten i en varm ugn. Annars kommer det att orsaka sprickor eller sprickor.
4. Tvätta inte bakstenen med diskgel eller andra rengöringsmedel.
5. Smörj inte ytan med olja eller fett. Vid behov kan du strö över mjöl.
6. Oroa dig inte om såsdroppar eller droppande ost kommer på stenen under tillagningen. Detta kommer inte att skada produkten.
Produktvård
Det är värt att notera att vissa tillverkare tillåter tvätt med vanligt vatten, medan andra kategoriskt förbjuder det. Undantaget är besprutning med vatten innan du planterar bröd. Så du måste läsa instruktionerna noggrant före användning.
Om du inte kan tvätta, hur bryr du dig? Allt är väldigt enkelt. Torka helt enkelt försiktigt med en fuktig trasa. Men i princip finns det ingen matsmuts, eftersom det helt enkelt brinner ut. Och träkolsrester kan helt enkelt borstas bort med en borste.
Vit och ljus baksten för ugnen mörknar med tiden. Men var inte rädd för detta och försök att skoningslöst radera plaketten. Detta kommer bara att göra enheten mer effektiv.
Skovel är ett viktigt tillbehör
Ugnens temperatur med en uppvärmd sten är mycket hög, och brödet måste planterasväldigt snabbt och snyggt. För sådana ändamål kom de med en speciell spatel för att landa produkter. Den är helt i trä, har en bred bas och ett långt handtag. Även om det i den moderna tolkningen redan oftast är kort. Visst kan man alltid komma ut och anpassa sig, men det är verkligen bekvämare att arbeta med en spatel. En stor bottenyta låter dig också forma bröd direkt på den och kavla ut lager på pizza. Spateln för plantering och bagarstenen säljs ofta som en uppsättning, vilket är ganska logiskt.
Bakstenskostnad
För några år sedan var det ett verkligt problem att skaffa en sådan enhet. Valet var litet, och det gick inte att köpa överallt – oftast i importerade butiker. Ryska förslag var helt isolerade och startade från åtta tusen rubel.
Idag har situationen förbättrats, men du kan se att prispolicyn varierar mycket. Italienska och tyska stenar kostar i genomsnitt nio tusen, och ryska - inom två. Om du deltar i gemensamma inköp kan priset sänkas till sjuhundra rubel. Det är dock inte värt att jaga billighet, eftersom det kan påverka varornas kvalitet. Erfarna hemmafruar rekommenderar att du köper ett tillbehör värt inom tre tusen. Detta är också ett ansenligt pris, och därför börjar man ofrivilligt fundera på hur man byter ut bakstenen.
Framgångsrikt alternativ till sten
Facing oglaserade plattor liknar egenskaper som en sten från eldlera. De är också gjorda av naturliga material. Dessa kan tillskrivaskvastar, klinker, terrakotta och eldlera. Sådana plattor är gjorda vid höga temperaturer, absorberar vatten lite, spricker inte när de värms upp och i frost. Fördelen med en sådan ersättning är att den är billig. Och minus är att tjockleken och arbetsytan blir liten. Storleken på plattorna i genomsnitt kan vara från 10 till 30 centimeter. Du måste lägga flera bitar sida vid sida och i flera lager. Men mellan dem kommer det fortfarande att finnas luckor som kommer att påverka uppvärmningen. Även om kockar som redan byter ut sten mot kakel inte klagar på alternativet och är nöjda med resultatet.
Dåliga ersättningar
Älskarinnor, undrar vad som kan ersätta bakstenen, väljer inte alltid de bästa alternativen. Vilka material är inte lämpliga för ugnen?
- Marmor. Den är mycket skör och spricker snabbt vid temperaturskillnader.
- Granit. Frigör skadliga ämnen vid upphettning.
- Silikategelstenar.
- Små stenar.
- flodsand.
- Stens alt.
- Bakplåt upp och ner.
Ibland kan du hitta rekommendationer om att dessa material mycket väl kan vara en värdig ersättning för en baksten. De två första är dock i allmänhet skadliga, och med hjälp av de andra kommer det inte att vara möjligt att helt uppnå önskad effekt. Du kan värma tegelstenar, småsten eller en bakplåt under oändligt lång tid, men effekten blir helt annorlunda på grund av en annan struktur, värmeledningsförmåga och värmeöverföring. På sådana material kan du perfekt laga lätta cheesecakes eller dunpajer. Och för den perfekta pizza- och bröddegendu behöver en baksten eller i extrema fall oglaserade plattor. Annars får du "crunch of a French roll" som en låt sa.
slutsatser
Definitivt värt att överväga en eldfast anordning för ugnen om du ser dig själv som en professionell kock eller bara gör pizza och bröd hemma hela tiden. Du kan även laga andra bakverk, grönsaker och fisk på bakstenen. Det vill säga, det är en universell enhet. Och resultatet är så gott att du vill ha en sten även för sällsynt, men högkvalitativ beredning av frodigt bröd med en krispig skorpa. Samtidigt finns det inga svårigheter och knepiga åtgärder att lämna.
Bestämma själv om du vill köpa en baksten eller så klarar du dig med en imiterad ersättning.
