Många moderna industriella installationer, som är designade för att tillaga fisk och kött i stora volymer, fungerar enligt principen om elektrostatisk rökning. Den har testats i många decennier och godkänd för användning av strikta sanitära regler och föreskrifter. Om du bestämmer dig för att göra ett elektrostatiskt rökeri med dina egna händer bör du veta att det är en komplex struktur, kompletterad med en elektrisk del.
Systemet är ganska enkelt, och att göra det själv är inte alls svårt. En kallrökt anläggning kommer att vara lika effektiv och användbar som en industriell modell, eftersom fisken kommer att tillagas på bara en halvtimme, och när det gäller kött når den beredskap i en sådan anläggning på en timme.
Att göra en elektrostatisk rökare
Många hemhantverkare gör elektrostatiska rökare. Med dina egna händer kan du också göra dettainstallation. Designen kan delas upp i 3 delar, bland dem:
- elektrisk kamera;
- rökgenerator;
- högspänningsfältgenerator.
För att arbetet ska bli klart på kort tid kan en metalllåda användas som låda, vanligtvis är dess mått 1x0, 6x0, 5 cm. Om det inte går att göra väskan själv, då kan ett trä/metallskåp anpassas till detta eller kylskåp. Arbetet med tillverkningen av väskan kommer att ta flera timmar, detta gäller även för de hantverkare som inte är högkvalificerade som snickare. Fallet i en sådan enhet är dock inte en av de viktiga delarna, för inuti finns det ingen hög luftfuktighet och höga temperaturer.
Det är absolut nödvändigt att de elektriska komponenterna är välisolerade och höljet jordat. För att rökhuset ska vara bekvämt att använda måste det delas upp i 3 fack. Rökkammaren kommer att ha följande mått: 45x45x50 cm Den ska placeras i den övre delen. Detta gör att du kan hänga upp mat och kontrollera tillredningsprocessen.
Innan du gör ett elektrostatiskt rökeri med dina egna händer måste du överväga dess designegenskaper. Den nedre delen ska delas in i 2 fack, som kommer att vara ungefär lika stora. En partition kommer att fungera som en separation. En del kommer att innehålla en rökgenerator, medan den andra kommer att innehålla elektrisk utrustning.
Att göra en rökgenerator
När du gör ett rökeri måste du se till att det finns en rökkälla, vilket kan vara vilken rökgenerator som helst som du själv tillverkat. De vanligaste glödenheterna är de med ett värmeelement eller en ejektor.
Det elektriska elementet för det beskrivna rökhuset kommer att vara mer lämpligt, eftersom det har en kompakt storlek och låter dig få så mycket rök som du behöver för matlagning på kort tid. Efter att strömmen stängts av kommer förbränningen att sluta. Rökningsprocessen i det elektrostatiska fältet varar en kort tid, så långtidsgeneratorn behövs nästan inte.
Arbetar med skorstenen och filtret
Om du ska göra ett elektrostatiskt rökeri med dina egna händer, måste du överväga platsen för skorstenen. Det kommer att vara i den övre delen, och röken kommer att strömma in i rökkammaren på ett naturligt sätt. Detta kommer att underlättas av konvektionsströmmar, så en fläkt behövs inte. Ett löstagbart filter ska installeras längs rökvägen som ska vara av labyrinttyp. Detta kommer att rensa tjäran från röken och kyla bäcken.
Filtret fungerar enligt en enkel princip, som består i kondensering av fraktioner på kall metall. Filtret kan tillverkas av stålsegment, som är förskurna enligt rökkanalens parametrar. När ett gör-det-själv elektrostatiskt kallrökt rökeri tillverkas är det viktigt att ta hand omjämn fördelning av rök i kammaren. För att göra detta är det nödvändigt att placera en diffusor ovanför skorstenens utlopp, som kommer att vara en perforerad platta. Den ska ha en halvklotformad sektion.
Generatorn startar 15 minuter innan det elektrostatiska fältet börjar. Under denna tid kommer kammarens volym att fyllas med kall rök, vars volym kommer att räcka för matlagning. Du behöver bara hålla nivån medan anläggningen är igång.
Hur man skapar ett elektrostatiskt fält
Det viktigaste villkoret för det beskrivna rökeriet kommer att vara skapandet av ett elektrostatiskt fält. För att göra detta bör tre galler installeras inuti kammaren, varav en kommer att vara placerad i mitten, medan de andra två kommer att vara på sidorna. De ska anslutas till likströmsgeneratorns katod. Det är viktigt att isolera gallren väl från kroppen, eftersom den genererade spänningen kommer att vara 20 000 V.
Nålelektroder måste fästas eller svetsas på gallren. Du kan använda vilken annan kontaktmetod som helst. För att installera dem rekommenderas det att använda spetsiga bitar av tråd, tenntrianglar eller spikar. De måste fördelas över hela nätområdet.
När ett elektrostatiskt rökeri görs för hand måste kretsen förberedas. Det låter dig förstå att anslutningen av anoden till krokarna utförs i nästa steg. Strömgeneratorkretsen är inte komplicerad, så du kan hämta den själv. Kostnaden för enskilda noderlåg. Du kommer att kunna göra ett rökeri, vars pris kommer att vara lika med en fjärdedel av kostnaden för en ny installation. I detta fall beaktas kablar, temperaturgivare och brytare.
Arbetar på en spänningsgenerator eller gör ett rökeri av en tändspole
Generatorns utgångsledning måste anslutas till kroken medan den andra ledningen är ansluten till högspänningskammaren. Om du vill göra ett elektrostatiskt rökhus från en tändspole med dina egna händer, kan det utgöra grunden för en generator. Spolen kan lånas från motorcykel eller bil. En alternativ lösning är en horisontell TV-transformator.
För att generera spänning måste du montera en enkel elektronisk krets. Det tillhandahåller närvaron av en elektrisk nyckel från en transistor eller relä. Det är viktigt att komma ihåg att spolen kommer att skapa ultrahög spänning, vilket kan vara livsfarligt. Det beror på flera parametrar i den elektroniska kretsen. Experter rekommenderar inte att göra det om du inte har lämpliga kunskaper och färdigheter.
Att göra ett rökeri av en TV
Det beskrivna rökhuset kommer att skilja sig från det traditionella endast i närvaro av en elektrisk krets. Elektrostatisk rökning utförs vid en spänning på upp till 20 kV DC. Om vi pratar om industriell utrustning som har hög effekt, så kan detvara konstruerad för produkter upp till 100 kg; speciella transformatorer används i sådana enheter. Men om du själv bestämmer dig för att göra ett elektrostatiskt rökhus med dina egna händer från en TV-skanning, kommer en vanlig transformator från en hushållsapparat att räcka. Dessutom bör du förbereda:
- spänningsmultiplikator;
- transistor;
- isoleringsringar;
- motstånd;
- isolerad nätverkskabel;
- metallnät.
Funktioner för att göra ett rökeri från en ny TV
När man planerar att använda en TDKS-transformator lånad från en ny TV-modell som har vakuumkinescope behövs inte reducern här, eftersom den redan är inbyggd och producerar likström. Här behöver inget uppfinnas och transformatorn kopplas på samma sätt som på TV-kortet.
Montering
Innan du gör en elektrostatisk rökare med dina egna händer måste du montera en strömförsörjning baserad på en transistor och ett begränsningsmotstånd. Dessa två noder är anslutna till transformatorns utgångar. Högspänningen tas bort från slutsteget. Det är viktigt att se till att polariteten inte vänds - när du monterar transformatorn bör du komma ihåg var minus- och pluspolerna var anslutna.
Om ditt rökeri är designat för att tillaga 10 kg fisk, fågel eller kött, är högspänning också lämplig för detgenerator. Om du lägger till den i utrustning av en mer imponerande storlek, kommer rökprocessen att bli ganska lång, även om den kommer att fungera.
Om du bestämmer dig för att göra ett eget kallrökt elektrostatiskt rökeri, bör ritningarna hjälpa dig med detta. Från dem kan du ta reda på att bland komponenterna i enheten finns följande noder:
- rökkammare;
- högspänningsenhet;
- rökgenerator;
- styrenhet.
Isolering
Produkter måste vara välisolerade från höljet om det är tillverkat av metall. För detta är fästelementen för stängerna gjorda av ett dielektrikum. Det mest lämpliga alternativet skulle vara ebonit. Detta gäller för metallstångsstift. De kan också göras av slitstarkt trä, diametern på stickan bör vara cirka 1,5 cm.
Avslutningsvis
När du monterar en elektrostatisk generator för ett rökeri med dina egna händer måste du använda färdiga kretsar. Vanligtvis görs de beskrivna installationerna för användning hemma med en hastighet av 10 kg produkter per röksession. Med denna summa kan högspänningsgeneratorn hantera det ganska snabbt.
Om bokmärket utförs i en större volym kommer tillagningen att ta längre tid. Installationen kommer förutom generatorn att innehålla en röksektion, en rökgenerator och en spänningsenhet. Efter att ha undersökt fabriksmodellen kan du hitta en kontrollenhet där, den låter dig styra rökprocessen.
