Kvalitetsrökning är omöjlig utan användning av specialutrustning. Idag på marknaden finns hela linjer med rökerier som fungerar enligt olika principer. Det är särskilt vanliga modeller med rökexponering, enheter med värmebehandling etc. Varje tillverkares familj innehåller också ett elektriskt rökeri, som är lätt att använda och kan användas hemma. Men det finns också universella enheter, vars rörlighet gör att du kan bearbeta produkter både utomhus och inomhus.
Huvudvalskriterier
Till att börja med bestäms riktningen för enheten och de produkter som planeras att rökas. De flesta moderna modeller serverar effektivt fisk, köttprodukter, ister, korv etc. Därefter bestäms produkternas kapacitet. Till exempel kan ett elektriskt rökeri på ingångsnivå ge en engångsmatlagning på 2-3 kg. I mer avancerade versioner förväntas lastning upp till 10-15 kg. Men det är viktigt att tänka på att volymen är direkt relaterad till kompakthet och rörlighet. Det vill säga, en massiv struktur kommer att vara svår att ta med på en picknick.
NästaEn viktig egenskap är röktiden, som bestäms av kraften. De mest produktiva modellerna från det hemorienterade segmentet har en effektpotential på 500-600 watt. Återigen, beroende på belastningen, kan en sådan elektrisk rökare utföra sin funktion på 2 minuter och på 30 minuter - med förbehåll för maximal fyllning.
Varm- eller kallrökt?
Designparametrar är vanligtvis inriktade antingen på en av rökningstyperna eller på deras kombination. Varmbehandling involverar termisk exponering för produkten vid en temperatur på cirka 90 ° C, och kallrökning utförs vid 20-25 ° C. I båda fallen kan tillagningstiden variera från några timmar till en vecka eller mer. Ett elektriskt kallrökt rökeri låter dig dock påskynda denna process. Denna matlagningsteknik är svårare i tekniska utföranden, men resultatet motiverar sig självt. Denna design förutsätter möjligheten att ansluta skorstenen till avgassystemet i köket, vilket gör att enheten kan användas direkt i lägenheten.
Ändå ger de flesta modeller endast varmrökning. Det gäller mobila enheter med klassisk design. Fördelarna som ett varmrökt elektriskt rökeri har är bland annat hög tillagningshastighet och användarvänlighet. Sådana installationer kräver inte installation av speciella rökgeneratorer och ger ut den färdiga produkten på bara några minuter.
Funktionella krav
De senaste modellerna av sådan utrustning är utrustade med elektronisk kontroll med temperaturkontrollsensorer. I vissa avseenden liknar sådana enheter driften av konventionella spisar - designen ger också en panel med knappar och kontroller som användaren konfigurerar utrustningen med. Den mest komplexa enheten ägs av enheter för bearbetning av kall rök. I detta fall kan ett elektriskt rökhus tillhandahålla en separat drift av kammaren eller rökgeneratorn. Denna kombination gör till exempel att du kan använda huvudkammaren som en konventionell ugn och generatorn för direkt rökning. Det finns andra konfigurationer som gör att utrustningen kan fungera i olika lägen.
Ytterligare utrustning
Eftersom organisationen av rökprocessen är en hel del problem, kompletterar tillverkare utrustning med tillbehör. Till exempel inkluderar basset brickor, skålar och rökbriketter. Separata tillbehörssatser tillhandahålls för modeller med rökgeneratorer. Till exempel kräver ett rökhus för en lägenhet nödvändigtvis anslutning av specialutrustning för att ta bort rök. Till detta används slangar, rör och anslutningsdelar.
Producenter och priser
Ingångsnivån för elektriska hushållsrökare är väl representerade i Greentechs och Muurikka-linjerna. Dessa modeller är småstorlek, anständig funktionalitet och optimal prestanda. Dessa är snygga enheter som kostar cirka 4-5 tusen rubel, som är lämpliga för inomhusbruk. Om du behöver ett multifunktionellt och produktivt elektriskt rökeri för ditt hem, bör du kontakta Anuka produkter. I det här fallet talar vi om modeller med rökgeneratorer, som kostar inom 10 tusen rubel. Om du planerar att regelbundet laga produkter genom att röka i stora volymer, kommer enheter från Kocateq och Landmann att komma till undsättning. En egenskap hos sådana produkter är möjligheten till in-line-arbete med stora partier av kött, fisk, korv och korv. Vi kan säga att dessa är kommersiella modeller, men det finns inga speciella begränsningar för hemmabruk. Naturligtvis, om användarens hem har plats för en massiv struktur och han är villig att stå ut med ytterligare energikostnader.
Slutsats
Rökprocessen kan göras på många sätt. De enklaste inkluderar användningen av konventionella metallgrillar och grillar, för vilka du inte kan göra utan att göra en eld. Ungefär på samma principer fungerar ett rökeri för en eldriven lägenhet, men det har också betydande skillnader. För det första gör frånvaron av behovet av att utföra komplexa manipulationer med ved och tändning det möjligt att förse sådana enheter med blygsamma dimensioner. För det andra noterar nästan alla ägare av sådan utrustning den höga rökhastigheten, vilketutan att försämra produktens gastronomiska egenskaper. Och den största fördelen med elektriska rökhus är möjligheten att arbeta hemma - inte ens på balkongen, utan precis i köket.
