I ett professionellt kök, där skalan på matlagning skiljer sig väsentligt från husmanskost, måste specialutrustning installeras för att säkerställa personalens välkoordinerade arbete. I den här artikeln kommer vi att prata om ett sådant ämne som handfat i badrummet. De är designade för att tvätta ett stort antal disk och uppfyller alla krav för sanering. Tvättbadrum är också designade för sanitära och hygieniska standarder. Det finns speciella GOSTs som reglerar parametrarna för denna utrustning.
Tvättbad används i köken på offentliga cateringföretag (restauranger, kaféer, matsalar och så vidare) för att tvätta alla typer av begagnade diskar, inklusive stora kärl. De används också för att tina upp fryst fågel eller fisk, grönsaker och andra livsmedel.
Badrumstvätt är tre- och tvådelad. De är gjorda av rostfritt stål (livsmedelskvalitet). Kanter och hörn ska vara avrundade så att personal inte skadas under arbetet av oaktsamhet. Sidorna på badrummet är gjorda med förväntning om en kraninsats. Vissa modeller har omedelbart ett hål för det i mitten. Till exempel innebär ett 2-sektions tvättbadkar att två blandare sätts in. Men vissa installerar en kran för två sektioner. Ett 3-delat tvättbad är utrustat enligt samma princip. För att förhindra att vattenstänk faller på väggen tillverkas en väggskiva som ligger tätt mot dess yta. I sig själv är ramen för denna utrustning gjord av galvaniserad metall. Benen kan justeras i höjdled. Därför spelar ojämnheter i golvet ingen roll. Satsen innehåller vanligtvis en avloppssifon, samt en gallerhylla för förvaring av köksredskap och tvättmedel. Dessutom är tvätta badrum utrustade med matavfallshackare. Denna mekanism fungerar enligt följande: skräpet som krossas i enheten går ner i avloppet tillsammans med vatten. Detta sparar personalens tid avsevärt.
Tvättkar kan vara sömlösa, med en arbetsyta och klassificeras även efter antalet sektioner. Tätheten hos anslutningsområdena och strukturens styrka bestäms av tekniken och kvaliteten på tillverkningen av denna utrustning. Om så önskas kan mått, antal sektioner och avloppets placering variera.
Beroende på tillverkningstekniken för skålen (tvätttank) är badkar indelade i följande typer:
- Svetsad.
- Sömlösa badkar.
De senare skiljer sig från svetsade i frånvaro av sömmar, vilket eliminerar läckage. Den viktigaste fördelen är ocksådet faktum att sådana handfat i badrummet inte har hörn. Och det är väldigt bekvämt för personalen. Dessutom uppfyller denna typ av utrustning helt sanitära och hygieniska standarder. Heldragna tvättställ rengörs snabbare från matrester.
Förutom den utrustning som beskrivs i den här artikeln är storkök utrustade med diskmaskiner med en diskcykel på upp till en minut.
