Att vila i landet kan bli oförglömligt om man installerar en kamin med en annan design här istället för den vanliga eldstaden som är bekant för alla. Tandooren används fortfarande av Asiens folk i matlagningsprocessen. Med den kan du skapa riktiga kulinariska mästerverk. Maten får en speciell smak. Hur man bygger en tandoor med egna händer kommer att diskuteras vidare.
Funktioner
Tandir (ett foto av ett av alternativen presenteras nedan) är ett kärl av lera som smalnar av uppåt. Det finns ett hål genom vilket bränsle placeras inuti, samt mat för matlagning.
Fläkten är placerad i botten. Den stängs med en slutare. Detta gör att du kan behålla den nödvändiga dragkraften. Det är viktigt att materialet inte spricker vid uppvärmning, och att väggarna håller en konstant hög temperatur inuti. Det kommer att bli svårt att skapa en riktig tandoor från samma material som används av asiatiska hantverkare. Därför, för att säkerställa god värmeisolering av ett lerkärl, är det fodrat med tegelstenar. Mellanväggarna är utrymme. Den är täckt med sand, lera eller s alt.
Det här arrangemanget av tandoor gör att innerväggarna kan ackumulera värme. Ugnen inuti värms upp till 200-400 ºС. Lera släpper temperaturen långsamt. Därför förblir värmen inuti en sådan härd på en hög nivå i upp till 4 timmar. Vid den här tiden, med hjälp av tandoor, kan du laga en mängd olika rätter. Du kan baka, koka och steka.
Genom att hålla en jämn temperatur inuti, samt den stängda designen av ugnen, håller produkterna saftiga. De lagar mat snabbt och får en speciell smak och arom. Kakor förbereds genom att fästa degen på ugnens väggar, shish kebaben hängs på spett. Dessutom är ett galler anordnat inuti, som fixeras med hjälp av speciella fästelement. Den kan laga många rätter.
För att använda tandooren korrekt måste du utföra flera steg. Först tänds en eld inuti. Väggarna ska värmas upp bra. De blir röda av värme. I detta skede förblir fläkten öppen. Väggarna kommer att absorbera värmen när elden brinner.
När förbränningsprocessen är klar kommer kol att dyka upp, du måste stänga fläkten. Väggarna är stänkta med vatten. Detta kommer att förhindra att maten fastnar. Efter det laddas färdiga rätter inuti. De måste också strö med lite vatten. Täck ugnen med ett lock för att säkerställa jämn tillagning.
Klassisk lerugn
Den klassiska tandooren (bild nedan) tillverkades alltid av speciell lera. Det finns särskilda krav på materialet. Klassisktandoor är gjuten av Akhangaran kaolinlera. Det låter dig skapa ett kärl med höga värmeisoleringsegenskaper.
För att undvika att materialet spricker under uppvärmningsprocessen tillsätts kamel-, fårull till det. På grund av dessa funktioner i klassisk teknik kommer det att vara ganska svårt att göra en klassisk version av tandoor. Det är svårt att få tag i speciell kaolinlera, av förklarliga skäl, i vårt land. Hemligheten bakom mästarens asiatiska sammansättning hålls fortfarande hemlig.
Lera för tandoor kan tillagas enligt ett speciellt recept. Detta alternativ är lämpligt för de ägare som med alla medel vill skapa en klassisk tandoor. Det är nödvändigt att förbereda kaolin. Den blandas med ull som först måste skäras till 10-15 mm fibrer. Du bör få en trögflytande blandning.
Leran får stå i en vecka, rör om då och då. Detta gör att den torkar jämnt. Om vatten lägger sig ovanpå dräneras det. Inget behov av att blanda överflödig vätska i leran. Ju mindre vatten kvar i kompositionen, desto mindre sannolikt är det att ugnen spricker när den värms upp. Efter en vecka kommer materialet att börja likna plasticine. Alla föremål kan formas av sådan lera.
Vidare skapas avlånga ark av materialet. De ska vara minst 5 cm tjocka. När de rör sig i en cirkel är en spis gjuten av dem. I den klassiska versionen är tandoorens höjd 100-150 cm. Diametern på den bredaste punkten är 100 cm och vid halsen - 50-60 cm. I den nedre delen måste du lämna ett blåshål.
Tandir torkari skuggan i ca 30 dagar. Det är bäst att överlägga ugnens väggar med tegelstenar av lera, vars pris är cirka 50-60 rubel. en bit. Som en lösning kan du använda samma lera eller en speciell eldfast sammansättning. Sand hälls mellan kärlets väggar och tegelhöljet. Varje lager måste vara väl komprimerat.
Insidan av tandooren är täckt med bomullsfröolja. Därefter bränns leran. Temperaturen stiger gradvis. Proceduren tar en dag. Sprickor kan uppstå vid plötslig uppvärmning.
Brick tandoor
Den moderna ugnen är en tandoor av eldfast tegel. Priset på en sådan byggnad kommer att vara något högre än när man använder lera. Men tekniskt sett blir det lättare att skapa en sådan design. Faktumet. Att utan särskild utbildning kommer befälhavaren troligen inte att kunna skapa ett lerkärl första gången, som inte spricker när det värms upp. Tekniken bemästras genom försök och misstag.
Tegelkonstruktioner kan skapas av en mästare som inte har mycket erfarenhet av att skapa ugnar. Risken i detta fall kommer att vara mindre. Enligt recensioner faller många tandoor i lera sönder under den första veckan av torkning. Användningen av tegelstenar garanterar den höga kvaliteten på den färdiga ugnen. En ritning av en tandoor i eldlertegel presenteras nedan.
Självklart ser en sådan ugn annorlunda ut än den klassiska asiatiska versionen. Maten i en sådan tandoor är dock inte mindre välsmakande. För att göra en liknande design med dina egna händer måste du förbereda de nödvändiga materialen. Först och främst måste du köpaen tillräcklig mängd eldfast tegelstenar. För att inte behöva köpa det i tillägg eller för att undvika att betala för mycket för överskottet, rekommenderas att utveckla en ritning av ugnen. Den måste vara korrekt och visa alla storlekar.
Baserat på det skapade projektet blir det lättare att beräkna det nödvändiga antalet tegelstenar och annat material. Du måste också köpa en speciell eldfast blandning för murverk. Den innehåller ett antal nödvändiga element. Det är bättre att köpa färdiga blandningar. Tillverkaren tillhandahåller de korrekta proportionerna av ingredienserna i dem.
Du bör också köpa kaolin (chamottlera). För att skapa grunden behöver du betongkvalitet M400, sand och nätförstärkning. Mallramen är gjord av trä. Hon kommer också att behöva köpa den nödvändiga mängden material.
Ugnstyper
Det finns olika typer av tandoor. De kan delas in i 2 stora grupper. Den första av dessa inkluderar en mängd olika stationära ugnar. De skiljer sig åt i stora dimensioner. Den andra gruppen inkluderar bärbara (mobila) varianter.
Stationära strukturer är gjorda av tegel eller lera. För ett sommarboende, en personlig tomt med betydande dimensioner, skulle detta alternativ vara att föredra. Det är lättare att göra denna typ av ugn med egna händer. Ett av alternativen för sådana strukturer är pit tandoor. Det är helt underjordiskt.
En riktig tandoor av underjordisk (grop)typ är byggd på lössklippor. Dess diameter är 50 cm och djupet är 35 cm. En lutande bana skapas i närheten för att tillföra luft under förbränningsprocessen. Om stenarna på platsen är av en annan typ är väggarna klädda med torra lerstenar. Luftkanalen är skapad av rör. Experter säger att det andra alternativet är något sämre i kvalitet än tandoor i gropen.
Oftast skapas markbaserade tandoorar med sina egna händer. De kan ha både vertikal och horisontell lastaxel. Det första alternativet är universellt. I en sådan ugn kan du laga alla rätter. Med horisontell laddning används tandooren för att förbereda olika rätter (pilaf, grill, platta kakor, etc.). Mat tas ut ur ugnen med hjälp av krokar, slevar. Att spara ved i en sådan enhet kommer att vara betydande. De kommer att behöva 2-3 gånger mer än när du använder en vanlig grill.
Mobila tandoors säljs i butik. De är inte tillverkade för hand. Det är lättare att köpa en liknande spis genom att regelbundet använda den i ditt hus på landet. Väggtjockleken är 3-7 cm. Måtten är relativt små.
Förberedelser för konstruktion
En bärbar tandoor kan köpas i butiken, och det kommer att vara ganska svårt att bygga en lerversion med dina egna händer. Därför rekommenderas ägare av privata tomter att välja stationära strukturer gjorda av lera och tegel. Det här är en relativt enkel struktur, men du måste tydligt förstå hur du skapar den på rätt sätt.
Materialuppsättningen kan skilja sig beroende på typ av ugn, dess dimensioner. Till exempel kommer en av de populära varianterna av tandoor att övervägas. Detta är en ovanjordisk typ av ugn, som är utrustad på grunden. Tandoorn kommer att ha en diameter på 100 cm på en bred plats. I en smaldel kommer det att vara 50 cm. För att motstå vikten av en sådan struktur måste du göra en platta med en tjocklek på minst 10 cm.
För en sådan konstruktion måste du köpa 150 kg sand, ett armeringsnät av metall med en maskstorlek på 5 cm (2 m² kommer att krävas). Du måste också köpa cementmärket M400 i mängden 7 kg. Fireclay tegelstenar köps styckvis. Därför är det nödvändigt att noggrant beräkna dess kvantitet. En sådan struktur kräver vanligtvis 50 till 70 tegelstenar.
För att skapa murverk köps en eldfast blandning på 20 kg. Du behöver även glasfiberarmering med ett tvärsnitt på 6 mm (minst 15 m). Kostnaden för inköp av eldfast färg (1 l), ståltråd med ett tvärsnitt på 3 mm (15 m) bör inkluderas i uppskattningen.
Du bör också förbereda en uppsättning verktyg. Nästan varje hemmästare har några av dem. Vissa verktyg måste köpas separat. Du bör köpa en gipsregel, en behållare för blandning av cement, en kvarn med diamanthjul. Du behöver en spatel, en pensel. Efter det kan du börja jobba.
Foundation
Hur bygger man en tandoor med egna händer? Först måste du skapa en grund. Ugnen blir tillräckligt stor. Därför måste stationära ovanjordsmodeller byggas på grunden. I det här fallet kommer designen att vara stabil. Det är värt att tänka på att om jorden är lerig måste basen förstärkas.
Om jorden är tung kan du skapa en pelarformad grund. På lätta jordar är en monolitisk bas oftare utrustad. För tandoor med specificerade måttdu måste göra en fördjupning i en sektion på minst 15 cm. Plattan kommer att gjutas här. I dess hörn bör urtag göras på ca 80 cm. Deras diameter är 13-14 cm.
Efter att ha borrat sådana hål måste du skapa förstärkning för dem. Till detta köptes glasfiberarmering.
Nästa måste du förbereda betongblandningen. Det är nödvändigt att blanda 3 delar sand, 1 del grus (fraktion med en diameter på 1 cm), 1 del cement. Genom att tillsätta vatten till kompositionen får de en tjock lösning.
Ett lager sand hälls på botten av den förberedda gropen. Den strös med vatten och rampas. Därefter monteras formsättning från takbrädor (bredd 15 cm). Dess höjd över marken är 5 cm. Ett armeringsnät läggs på botten. Betong hälls inuti. Den härdar i minst 7 dagar. Det är bättre att täcka ytan med cellofan. Betong vattnas med jämna mellanrum för att undvika sprickbildning.
Foundation
En tandoor i tegel (sten) arrangeras på basen med dina egna händer. När grunden torkar ut (minst en vecka) måste du lägga ut en bas av eldfasta tegelstenar. Detta material kommer inte att absorbera fukt. Den är idealisk för att skapa en ved- eller kolspis. Blocken är mycket starka, de tål vikten av tandoorens väggar.
Furlertegel kollapsar inte under påverkan av temperaturskillnader. En stationär ugn kommer att klara all frost på vintern, såväl som efterföljande uppvärmning under tillagningen.
Baken kommer att vara rund. Det är nödvändigt att förbereda ett lämpligt mönsterstorlek. Med dess hjälp är formen satt med krita. I det presenterade exemplet är mönstrets diameter 75 cm.
Först läggs ett lager takmaterial på betongbasen. Detta är nödvändigt för att skapa vattentätning, förlänga ugnens livslängd. Därefter läggs tegelstenar på den. De staplar den ena på den andra. Det visar sig en rektangulär bas. Vidare, med hjälp av ett mönster, är en cirkel skisserad med krita på den skapade basen. Onödiga delar skärs med en kvarn. Detta skapar en perfekt rund bas.
Därefter börjar murningsprocessen. Först blandas den eldfasta kompositionen med vatten. Den appliceras på ett lager takmaterial. Därefter läggs förberedda tegelstenar ut.
Walls
Med tanke på tekniken för hur man bygger en tandoor, bör du ägna särskild uppmärksamhet åt processen att skapa väggar. Tegelstenar läggs vertik alt. För att de ska vara ordentligt fixerade krävs det att man spenderar en tillräcklig mängd eldfast murbruk. De inre kanterna på tegelstenarna ska passa tätt ihop och skapa ugnens inre yta.
Sömmarna är mycket noggrant insmorda med en lösning. Den första raden måste bindas med tråd. Dess ändar är vridna. De måste gömmas i en av sömmarna. Samma procedur görs när du skapar den andra och tredje raden. I det andra lagret måste du skära tegelstenarna till en kil.
När basen på tegelväggarna skapas måste tandooren putsas. Under denna process används en eldfast blandning. Skikttjockleken ska vara minst 1 cm Överkanten ska vara avrundad. Du måste vänta tills blandningen torkar helt. Dessutom är ugnen täckt under denna periodcellofan.
Måla väggarna inuti
Med tanke på alternativen för hur man bygger en tandoor, är det värt att notera att hantverkare i vissa fall belägger ugnsväggarna med eldfast gips, inte bara utanför utan även inuti. I det här fallet krävs det inte bara att torka kompositionen utan också att bränna den korrekt. Kaolinlera kan användas för att göra invändiga väggbeklädnader. Vissa mästare hävdar att tillsatsen av fårull till en sådan komposition är obligatorisk.
Efter att ha blandat kaolinleran måste du vänta tills kompositionen torkat. För att göra detta knådas det i en vecka och tömmer regelbundet vattnet som dyker upp på ytan. Ugnens yta är täckt med detta material, vilket noggrant jämnar ut väggarna.
När leran torkar måste du göra ett bokmärke inuti en liten mängd ved. De sätts i brand och locket till tandooren stängs. Fläkten förblir öppen. Temperaturen bör stiga gradvis. När den första satsen ved brinner ut kan du lägga till mer. Så gradvis höjs temperaturen till det maximala.
Den här tekniken är mer komplicerad, men smaken på rätter tillagade i en sådan tandoor kommer att vara en storleksordning högre. Om gipset spricker kläds det och proceduren utförs igen. Minsta mängd vatten ska finnas kvar i leran. I det här fallet är sannolikheten för att den spricker vid upphettning minimal.
Dekorativ trim
Tandyr ugn kan vara en riktig dekoration av webbplatsen. Detta är mittpunkten i stället att bo på. Därför bör kaminen inte bara vara funktionell utan också vacker. Tandoorns yttre väggar kan varamåla med eldfast färg. Detta är det enklaste alternativet. Dess nyans måste väljas i enlighet med egenskaperna hos landskapsdesign. Alla delar av viloplatsen bör vara i harmoni med varandra.
Du kan göra ett hölje av natursten. I det här fallet kommer väggarna bättre att samla värme. Du kan också göra ett andra lager av murverk. Det ska också vara brandsäkert. Sand hälls mellan väggarna.
Efter att ha funderat på hur man bygger en tandoor, kan du ge en plats att koppla av på en personlig tomt ett originellt mysigt utseende. Mat tillagad i en sådan ugn kommer att vara extremt välsmakande.
