Aluminium är en icke-järnmetall med låg densitet. Ytan på legeringen är silvervit, matt. Den är väldigt lätt och mjuk, på grund av vilken den har en låg smältpunkt - cirka 650 grader. Det har funnit sin tillämpning inom alla områden av mänskligt liv. Det används aktivt i livsmedelsindustrin, inklusive för tillverkning av olika rätter. När det gäller produktion bland alla metaller ligger den på andra plats i världen, efter järn.
Aluminium är känsligt för angrepp av syror. Kan lösas i koncentrerade alkalilösningar. För att undvika sådana fenomen är alla aluminiumprodukter täckta med skyddsfilmer. I ett krossat dammigt tillstånd, i en syremiljö, stöder den aktiv förbränning.
Lite om egenskaper och legeringar av aluminium
De termiska och elektriska ledande egenskaperna hos denna metall är jämförbara med de för guld, silver och koppar. Mycket vanligt inom elektroteknik. Strandade ledningar och kablar är gjorda av det, de skapar lindningar för elmotorer och transformatorer. Aluminium är mycket seg, men mycket spröd. Den kan rullas ut till egenskapen för en genomskinligfolie. Aluminiumgöt kan enkelt hyvlas och skäras. Med införandet av lämpliga tillsatser är det möjligt att avsevärt öka legeringens hållfasthet och därigenom utöka användningsområdet.
Denna legering utvecklades 1911 av tyska hantverkare i staden Düren. Därav namnet på legeringen, bestående av aluminium, koppar, magnesium och mangan - duralumin, eller duralumin. En sådan kombination och långvarig härdning gjorde det möjligt att öka hållfasthetsegenskaperna och bibehålla den tidigare lättheten (aluminium är 3 gånger lättare än stål). Duraluminlegeringen fann stor användning inom flygindustrin, på grund av vilken den fick smeknamnet "vingad metall". För att bibehålla korrosionsskyddet belades den med ren aluminiumförstoftning.
För att utesluta sådan sputtering utvecklades en annan aluminiumlegering med kiselinneslutningar, silumin. På grund av sin briljans och silverfärg används aluminium vid tillverkning av speglar, både industriella och tekniska (till exempel för teleskop), samt hushållsspeglar.
Användning av aluminiumlegeringar i livsmedelsindustrin
Aluminium i livsmedelsindustrin, såväl som i vardagen, används ganska aktivt. Av den gör de rätter, alla typer av behållare för vätskor och blandningar, gör maskiner och utrustning för livsmedelsproduktion. För detta används vanligtvis livsmedelsgodkänd aluminiumplåt. Detta beror på det faktum att aluminiumlegeringar inte påverkar sammansättningen av produkter eller komponenter i kosmetika. Alla vitaminer, näringsämnen, ursprungliga egenskaper och spårämnen är helt bevarade. Dessutom är de oförmögna att tillfogaskada på människors hälsa. Dessutom är det bara livsmedelsklassat aluminium och dess legeringar av vissa kvaliteter som får användas i livsmedelsindustrin.
Metallegeringar som innehåller aluminium kan också användas. Alla kvaliteter av denna metall som är tillåtna att användas inom livsmedelsindustrin måste helt överensstämma med GOST.
Använd som förpackning
I varje hus fanns eller till och med finns köksredskap gjorda av aluminium - det är skedar, koppar, slevar, grytor, juicepressar, köttkvarnar och mycket mer. Aluminiumfolie är mycket populärt i den kulinariska världen, som används när man bakar kött och grönsaker eller helt enkelt förvarar och transporterar mat. Denna folie är utmärkt för att packa godis, choklad, glass, smör, ost och keso.
Många krämer och kosmetika, konstfärger (olja, tempera, gouache och till och med akvarell) är förpackade i en livsmedelsgodkänd aluminiumbehållare. De packar också mat till astronauter. Det är säkert att säga att aluminium, inklusive livsmedelskvalitet, och legeringar baserade på det har kommit in i vårt dagliga liv.
Mataluminium används i stor utsträckning vid tillverkning av behållare för konserver. På grund av denna spridning ökar mängden aluminiumavfall som bryts ned på deponier för varje år.
Fördelarna med aluminium av livsmedelskvalitet
Mataluminium har många fördelar, bland annat följande:
- Påverkas inte av korrosion. Tack vare detta kan köksutrustning och verktyg stanna i vattnet under lång tid utan att skada sig själva.
- Aluminium av livsmedelskvalitet deformeras inte vid höga temperaturer.
- Trots att det kommer i kontakt med material med organoleptiska egenskaper, sker ingen förändring i produkternas egenskaper. Alla vitaminer de innehåller är också bevarade.
- På grund av tillräcklig styvhet deformeras inte materialet under tillagningen.
- Mataluminium är absolut ofarligt för människokroppen och helt hygieniskt.
- Rätter gjorda av detta material kan användas vid tillagning i ugnar och mikrovågsugnar.
Köksredskap och matlagningsutrustning av aluminium
Aluminium av livsmedelskvalitet och dess legeringar finns i många typer av matberedningsutrustning. Eftersom denna metall kännetecknas av sin förmåga att bilda alla typer av legeringar, används den, som nämnts ovan, aktivt för tillverkning av en mängd olika köksbehållare. Dessutom är det oumbärligt vid tillverkning av alla typer av värmebeständiga produkter. Till exempel utrustning för kök och olika stekytor av hushållsapparater.
Aluminium har utmärkt värmeledningsförmåga med låg värmekapacitet. Dessutom deformeras den praktiskt taget inte vid hög temperatur eller under dess skillnader. På grund av sin låga smältpunkt och dess duktilitet används aluminium aktivt förgjutning av olika produkter som används i köket. Den är lämplig för tillverkning av olika ytor som kännetecknas av djup relief, alla typer av komplexa former och produkter med en stor yta. Den är till exempel bra för alla typer av bakverk.
Aluminiumlegeringar och GOST
Livsmedelsaluminium, som används för tillverkning av rätter och andra liknande produkter, kan inte bara vara i sin rena form, utan också i form av olika legeringar, som var och en har internationella och nationella kvalitetsstandarder, som ange för vilka ändamål de kan användas.
Livsmedelsaluminiumkvaliteter
Varje märke av denna metall har sin egen unika kemiska sammansättning. Enligt GOST, utan att ta hänsyn till A5-klassen i livsmedelsindustrin, kan du använda legeringar som Ak5M2, AK7, AK9, AK12. Alla andra kvaliteter av livsmedelsklassat aluminium får endast användas med särskilt tillstånd.
Metallegeringskvaliteter inklusive aluminium
Metallegeringar som innehåller aluminium kan också användas. Dessa inkluderar varumärken AB, AVM, A0, AD1, AD1M, AL22, AL23, AMg22. Alla dessa legeringar används aktivt för att göra skedar.
Ganska ofta måste produkter gjorda av livsmedelsklassat aluminium eller dess legeringar därefter beläggas med en speciell beläggning. Men detta kan göras med varumärket AMts, eftersom dess kemiska sammansättning helt överensstämmer med GOST.
Mataluminium har länge och bestämt kommit in i vårt dagliga liv. Du kan inte hitta ett kök som inte har rätter gjorda av denna metall. Recensioner om honom är bara positiva, och uppenbarligen kommer hans popularitet inte att minska.
