Många recept använder endast äggulor eller vita, och vissa av dem innehåller båda, men fortfarande separat. Detta beror på deras egenskaper. När den är tillagad fylls och tjocknar äggulan, medan äggvitan ger volym och fungerar som ett bindemedel. Och om en liten mängd protein i äggulorna inte drastiskt påverkar tillagningsprocessen, är äggvitorna i sig nästan alltid utformade för att vispa, öka volymen och vilken äggula som helst kan minska den.
Äggula separat från protein
Ett ägg kan delas i gula och vitt, naturligtvis, utan hjälp av några köksredskap - genom att helt enkelt hälla gulan från ena halvan av äggskalet i den andra över en skål. Men det här är ganska mödosamt arbete som kräver vissa färdigheter och noggrannhet, och du kan inte heller kalla det rent. Lyckligtvis finns det ett enkelt köksredskap som enkelt skiljer äggulan från äggviten på några sekunder.sekunder. Detta är en äggseparator. Utseendet på verktyget kan vara annorlunda, men målet är detsamma - att separera ägget i komponenter.
Den enklaste matlagningshjälpen
Den vanligaste typen av äggavskiljare som används av hemmafruar är något större än en tesil. Den övergripande designen är lite som en skål med ett handtag fäst vid den. Handtaget gör att du inte kan hålla i separatorn under äggdelning, utan att vila den på kanten av proteinuppsamlingsbehållaren. Skålens botten har en solid koppyta som fångar och håller fast äggulan och är omgiven av slitsar eller hål så att äggvitan kan rinna ut. Ett annat plus med att använda detta köksredskap är att ägget har minimal kontakt med det yttre skalet, vilket minskar risken för eventuell kontaminering.
Äggseparatorer, baserade på samma princip att separera ägg i komponenter, är också mer komplexa i design och konfiguration. De används främst på restauranger och kaféer. Sådana anordningar är anslutna behållare. Ovanför en av dem är ett spår, som är fäst i en vinkel mot huvuddelen. Traditionellt innehåller setet en behållare med lock och en sil. Behållaren används för att lagra proteinet i händelse av att det inte tillsätts produkten enligt receptet. Sedan behöver behållaren bara läggas i kylen, senare kan proteinet användas i tillagningen av andra rätter.
Fantastisk pipett
En annan smarten anordning för hemmabruk, som tjänar samma syfte, är gjord på principen om en pipett. Först måste ägget försiktigt brytas i en skål. Tryck på silikonkammaren, för den till äggulan och släpp. Genom ett plastmunstycke dras äggulan inåt. Sedan måste du släppa äggulan i en annan skål. Detta är mycket praktiskt om du behöver dela flera ägg. Designers försökte diversifiera utseendet på även en så enkel köksapparat, och ganska extravaganta hemseparatorer dök upp på marknaden. Funktionsprincipen förblev dock oförändrad.
Förresten, vad du än gör och vad du än använder så separeras äggulan lättast när äggen är kalla. Och äggavskiljaren är ett viktigt föremål för alla som älskar att laga mat.