För nästan varje hemmafru är köket ett bottenlöst och oändligt fält för kreativitet. Här kan du hitta en hel del nödvändiga och användbara saker, från möbler till köksknivar. Ja, ja, utan kniv kommer även det mest moderna köket att vara sämre, dess frånvaro kommer att märkas omedelbart, eftersom detta vassa föremål används oftast: det rengörs, skärs, hackas och så vidare. Men hur väl detta kommer att göras beror på föremålets skärpa, såväl som på materialet som används för att göra det. Idag ska vi prata om hur man väljer rätt kökskniv och var man kan köpa den.
oumbärliga knivar
Alla kockar och konditorer vet vad en "stor trio" är, men vet hemmafruar detta? Om inte, måste du prata om det. Det här är tre knivar som är oumbärliga i köket, eftersom de klarar nästan allt. För det första är det en stor kökskniv gjord av damaskstål med en bladlängd på trettio till fyrtiofem centimeter. De gör ett bra jobb med detkök, som att hacka kött eller hacka frukt och grönsaker.
För det andra behöver du en kniv med medellängd (upp till trettio centimeter). Det används för vissa typer av matlagning. För det tredje är det en liten kniv upp till tjugo centimeter lång. Användbart där andra inte orkar. Bra köksknivar är ett måste för varje hemmafru.
Dessa tre artiklar är alla designade för att bearbeta produkter med en tät struktur, så deras skäryta är rundad i slutet.
Den stora trion är alltså tre kraftfulla knivar som skiljer sig åt i storlek. Varje professionell kock eller kock har dem.
Hjälpknivar
Innan du väljer en kökskniv måste du veta vilka andra knivar som behövs i köket. Nästan varje hemmafru i arsenalen har en kniv för att skära bröd. Den har ett vågigt långt blad med en skuren och ospetsad spets, vilket är utmärkt för att skiva bröd och andra bakverk, eftersom det lätt skär genom skorpan och skär genom köttet.
Det finns också en kniv för att skala grönsaker (frukter). De finns i flera typer: med ett enkelt blad, såväl som med ett blad med ett speciellt hål. Deras arbetsyta är ganska kort och har en spetsig spets.
Det finns också de som används för att slakta och skära kött, för att skilja det från benet. De har ett kort sm alt blad som expanderar vid basen och böjer sig mot slutet. Detta görs för att köttet inte ska fastnablad.
En annan frekvent gäst i köket är en kniv för skärning (korv, ost och så vidare). Det ska vara med ett långt blad med medel bredd och en plan yta. För fisk tillhandahålls en tandad kökskniv. Den måste väljas så att den har ett långt flexibelt blad.
Det finns ett stort antal hjälpknivar som kan användas för att bearbeta olika produkter, såsom ost, svamp och så vidare. Men det är inte nödvändigt att ha dem alla i din arsenal, de viktigaste kopiorna kommer att räcka. Hur som helst är valet alltid upp till värdinnan.
Blade
För att veta hur man väljer en kökskniv korrekt måste du vara uppmärksam på dess blad. Smidda produkter anses vara de bästa, men de kan inte alltid hittas i butik. Alternativt används rostfria knivar, i vilka krom tillsätts, vilket gör produkten mycket hållbar. Molybden och vanadin kan också läggas till rostfritt stål, de är säkra för hälsan. Färgen på knivarnas arbetsyta ska vara enhetlig, detta ger förtroende för att legeringen som används är av mycket hög kvalitet. Det ska inte finnas några nagg eller hack på skärpningslinjen.
Slipning
För att veta hur man väljer en kökskniv måste du vara uppmärksam på kvaliteten på skärytan. För att göra detta, titta på kniven från sidan. Ytan ska inte ha bucklor, nagg, skrapsår och annat. En person bör se en kontinuerlig trycklinje av samma tjocklek. Skärytan får inte vända mot spetsen eller varavågig form. Det bästa alternativet i det här fallet skulle vara ett blad där skärdelen inte kan särskiljas. Detta kommer att innebära att kniven är välslipad.
Helst kommer det idag att finnas en laserslipad kniv i köket. Ett sådant föremål kan skärpa sig själv under drift. Du kan kontrollera kvaliteten på en sådan kniv genom att titta på den från sidan, matta märken bör synas på skärytan.
Penna
Bra köksknivar ska ha ett handtag som ligger bekvämt i handen. Idag är de gjorda av olika material: stål, plast, trä och så vidare. Här bör särskild uppmärksamhet ägnas åt att trähandtaget kan slitas ut med tiden och ändra sin ursprungliga form. Sprickor uppstår i den. Plast i det här fallet kommer att hålla längre, men du måste titta på om knivbladet når änden av handtaget, eftersom många tillverkare sparar på stål. De mest praktiska knivarna är de som har ett stålhandtag. Den enda nackdelen i det här fallet är deras höga vikt.
Vilket material handtaget än är gjort av ska det vara bekvämt och praktiskt, bladet ska inte lossna med tiden.
Keramik
Innan du väljer en kökskniv bör du vara uppmärksam på keramik. Keramiska knivar har nyligen dykt upp i köket, men de behöver inte slipas, eftersom de förblir vassa under lång tid. Gjorde en sådan bit köksredskap från en speciell komposition, i vilkentillsatt zirkoniumoxid. Detta ger föremålet en svart nyans, och viktigast av allt, hållbarhet.
Det finns naturligtvis några nackdelar med att använda en keramisk kniv. För det första har den en hög kostnad, och för det andra går den sönder eller rivs av under stark mekanisk påfrestning (påverkan).
Var kan man köpa?
Innan du väljer en kniv till köket måste du veta var du ska göra den. Moderna butiker erbjuder ett stort urval av köksredskap, men priset matchar inte alltid kvaliteten. Mycket ofta anger tillverkare felaktig information om sammansättningen av knivlegeringar eller om deras skärpning, vilket vilseleder konsumenten. Därför rekommenderas det att köpa knivar för att arbeta i köket på pålitliga platser eller från välrenommerade företag. Till exempel kommer en högkvalitativ keramisk kniv att ha en ganska stor kostnad, och en högkvalitativ stålprodukt är nästan evig. Japanska och schweiziska köksredskap anses vara bra.
Resultat
För att ett verktyg ska hålla länge måste det användas för det avsedda syftet. Huvudsaken är att den är utom räckhåll för barn, eftersom en professionell kniv är en farlig sak, eftersom den har ett exceptionellt vasst blad. Detta köksredskap bör endast användas för det avsedda ändamålet, det bör inte användas för att skära fryst kött och ben, och det rekommenderas inte att böja bladet för att testa dess flexibilitet.
Nu vet vi hur man väljer en bra kniv. Det är inte nödvändigt att ha verktyg i arsenalen för alla tillfällen. Erfarna kockardet rekommenderas att endast förvärva exemplar från den så kallade "stora trion", men de måste vara av hög kvalitet, först då kan de hålla länge. Och om en person har en önskan om att känna sig som ett proffs inom kulinariska konster, då kan du köpa många olika bra knivar. Huvudsaken är att du måste skära försiktigt så att din hälsa inte blir lidande.
