I det ryska köket tar pannkakor en stor plats både i vardagen och på festbordet. En sådan godis tillagas med en mängd olika s alta, kryddiga och söta fyllningar och serveras med smör, honung, sylt, kondenserad mjölk för te. Att baka denna läckra och doftande traditionella rätt har sina egna knep och nyanser. Särskilt värt att uppmärksamma stekredskapen.
Det handlar om formen
För att förbereda allas favoritgodis behöver du en liten uppsättning tillgängliga produkter (ägg, mjöl, mjölk, s alt, socker, läsk, vegetabilisk olja för stekning) och en bra pannkakspanna. Du kan naturligtvis steka i vanliga rätter, men erfarna hemmafruar och ledande kockar säger enhälligt att denna maträtt måste tillagas med speciella köksredskap. Saken är den att i konventionella stekrätter är väggarna och botten antingen lika tjocka eller lika tunna. En pannkakspanna skiljer sig från sina motsvarigheter i köket med en tjock bottenoch tunna väggar. Det är denna egenskap som bidrar till god och snabb stekning av både tunna och tjocka äkta ryska pannkakor. Dessutom har pannkakspannan låga kanter, vilket gör vändningen mycket bekvämare. Formerna för sådana speciella kärl är mycket olika: runda av alla möjliga diametrar, ovala, i form av hjärtan och björnar, med en räfflad botten och jämn. Den mest bekväma är den klassiska versionen - rund med en genomsnittlig diameter. I en sådan panna kan du baka både tjocka pannkakor med smör och tunna till fyllningen. Även om barnen förstås verkligen kommer att gilla frukost i form av ett djuransikte.
Gamla tiders stekpannor
Många har pannkakspannor från sina mammor och mormor i sina kök. Dessa köksredskap från tidigare århundraden är med största sannolikhet gjorda av gjutjärn. Dessa tillverkas även idag. En pannkaksform i gjutjärn är väldigt bra för att baka doftande deg, eftersom den värms upp perfekt jämnt och håller temperaturen på samma nivå. Men det finns en betydande nackdel - produkter gjorda av detta material är mycket tunga. De kan inte placeras på moderna ugnar med glasbeläggning, och att skickligt vända pannkakor i en sådan panna kräver en viss skicklighet.
För flera decennier sedan regerade aluminium i köken hos alla hemmafruar: grytor, skedar, gafflar och, naturligtvis, en mängd olika stekredskap. En pannkakspanna i aluminium är lätt och billig, men det är där dess dygder slutar. Standard stämpladexemplar har en tunn botten, som regel har de inga beläggningar, de deformeras lätt, värms upp och svalnar för snabbt. Inte varje hemmafru kommer att kunna laga denna maträtt i en sådan stekpanna - pannkakor kommer att brinna, krypa ihop eller inte stekas tillräckligt. Det finns också tjocka gjutna produkter, men du bör inte glömma att matlagning i sådana rätter inte är särskilt säker. Detta är en av anledningarna till att många har övergett detta relativt billiga och vanliga material för tillverkning av köksredskap.
Modern helpers
Det vanligaste idag är pannkakspannan med non-stick beläggning. Dessa köksredskap är gjorda av aluminiumlegeringar och skiljer sig genom att en speciell modern beläggning har applicerats på den. Beläggningsmaterialet är säkert för hälsan och underlättar avsevärt friteringsprocessen och förhindrar att degen fastnar och bränns. När du väljer en sådan stekpanna bör du vara uppmärksam på tjockleken på botten och antalet lager av beläggning. Tre lager anses vara idealiska. I detta fall kommer kokkärlet att hålla längre, eftersom dess livslängd direkt beror på integriteten hos det applicerade non-stick-skiktet och dess kvalitet.
Induktionspannkakspannan är en fantastisk uppfinning från det senaste decenniet. Den speciella bottenbeläggningen fördelar värmen jämnt över hela ytan, vilket gör stekprocessen till ett sant nöje. Och viktigast av allt, sådana köksredskap kan användas på moderna induktionsspisar utan att oroa sig för integriteten och säkerheten hos dyra apparater.
Producers of pancake happiness
Idag har marknaden ett stort antal tillverkare av köksredskap, inklusive pannkakspannor. Här är de mest populära:
1. Franska tillverkare: Tefal, Vitesse.
2. Italian Masters: Flonal S. P. A.
3. Tillverkad i Kina: Kitchen Star, SNT, BERGNER, Con Brio, Gipfel, Hilton.
4. Tysk kvalitet: Rondell, Bergner, Wellberg, KAISERHOFF.
Tot alt presenterar marknaden produkter från mer än 100 tillverkare från hela världen. Många av dem har mycket anständiga modeller och intressanta priser.
Av de inhemska företagen är det värt att notera företaget "Scovo" och, naturligtvis, pannkakor "Neva pancakes". Produkterna från Neva Metal Ware-fabriken (St. Petersburg) produceras på modern utrustning, med hänsyn till de senaste industritrenderna och hundraåriga traditioner för att tillaga ryska rätter. Ett brett utbud av produkter kommer att göra det möjligt för varje hemmafru att välja något för sig själv. Det finns naturligtvis också billiga produkter av föga kända eller helt okända märken, men om du köper något sådant riskerar du alltid att få en låg- kvalitetsprodukt. För det första kan non-stick-beläggningen på en billig stekpanna av okänt ursprung innehålla giftiga ämnen och vara skadlig eller till och med hälsofarlig. För det andra håller sådana köksredskap vanligtvis inte länge, blir snabbt oanvändbara och hamnar i papperskorgen.
Var kan jag få tag i det?
Du kan köpa en bra pannkakspanna i affären ellerpå marknaden, eller så kan du beställa online. Det är naturligtvis bäst att köpa en sådan produkt direkt från tillverkaren och dess officiella representant. Så köparen kommer att få ett garantikort och fullt förtroende för att köpa originalet, och inte en hantverksförfalskning.
Pannkakspanna: recensioner av värdinnor
Många hemmafruar, från nybörjare till de mest erfarna, som har försökt laga pannkakor i en modern stekpanna, är mycket nöjda och vägrar ärvda kopior, oavsett om de är gjutjärn eller aluminium. De med erfarenhet kommer att uppskatta lättheten och bekvämligheten. De som precis har börjat inom det kulinariska området kommer att vara nöjda med ett bra resultat vid den första tillagningen utan erfarenhet.
Alla som har provat att steka i pannorna på Neva Metal Posuda-anläggningen noterar den utmärkta smaken av pannkakor utan ytterligare "doftande" kemiska tillsatser, såväl som deras lätta vikt och mycket högkvalitativa non-stick-beläggning. Det är tack vare det översta lagret som rätten kan tillagas nästan utan olja, vilket är väldigt nyttigt och ekonomiskt.
