De flesta moderna kök har induktionsspisar. Principen för deras funktion skiljer sig mycket från traditionella el- och gasmotsvarigheter. Därför bör hemmafruar som bestämmer sig för att förvärva ett sådant mirakel av teknik vara beredda på det faktum att de också måste ersätta disken. Efter att ha läst den här artikeln kommer du att ta reda på vilka kokkärl för induktionshällar som kan köpas i moderna butiker och hur du väljer dem korrekt.
Vad är anledningen till behovet av att köpa specialrätter?
Basis för arbetet med sådana plattor är principen för elektromagnetisk induktion. Det betyder att när magnetiska vågor verkar på en sluten krets uppstår en elektrisk ström i den. Om du lägger handen på induktionshällen kommer du inte att känna värmen, eftersom själva kaminen är tilldelad rollen som en källa för magnetiska vågor. Tillagningsprocessen sker direkt i disken. Det är därför det är så viktigt att välja rätt uppsättning kastruller för induktionshällen. Vanliga köksredskap har inte de nödvändiga ferromagnetiska egenskaperna, och därförhelt värdelös för sådana hällar. Om du sätter en enkel keramikgryta på spisen kommer du inte att kunna laga något i den.
Ferromagnetiska egenskaper
Materialet som används för att tillverka botten av kastrullen för induktionsspisen måste reagera väl på de magnetiska vågorna som avges av spolen. Det måste med andra ord ha ferromagnetiska egenskaper. Kokkärl som är designade för användning på sådana hällar måste ha en spiralikon. Närvaron av en sådan märkning indikerar att produkten är lämplig för induktionshällar. Kokkärl gjorda av rostfritt stål eller gjutjärnslegeringar är bäst lämpade för användning på sådana hällar. De flesta moderna tillverkare tillverkar dock koppar-, keramik-, aluminium- och emaljgrytor för induktionshällen. Specialmetaller läggs till sammansättningen av sådana rätter, vilket ger den de önskade egenskaperna.
Botsens struktur och tjocklek
Att byta rätter är ofta ett av de största problemen när en induktionsspis väl introduceras i köket. En stor kastrull lämplig för användning på en ny spis bör ha en mycket tjock botten. Det är på detta som enhetligheten i uppvärmningen av rätterna beror. Ju tjockare botten är, desto mindre blir temperaturskillnaderna som uppstår på grund av en förändring i uppvärmningsläget. Naturligtvis kommer ingen att förbjuda dig att använda kokkärl, tjocklekvars botten inte är mer än två millimeter. Men sådana rätter kan deformeras och göra obehagliga ljud under matlagning. Helst bör induktionshällar ha en botten på 5 mm. Dessutom kan det inte bara vara helt i metall, utan också bestå av flera olika material. Det är önskvärt att en speciell gjuten skiva monteras i botten av kokkärlet, som säkerställer att den passar så nära hällen som möjligt och skyddar den från deformation.
Vilken diameter ska kokkärlet ha?
När du väljer kokkärl för en induktionshäll måste du vara särskilt uppmärksam på diametern på den del som kommer att vara i direkt kontakt med den elektromagnetiska spolen. De flesta moderna tillverkare gör insatser av magnetiska material i botten av stora fat. Ganska ofta visar sig dess dimensioner vara mycket mindre än nödvändigt, så vissa modeller av hällar svarar inte på sådana kastruller och kastruller.
Diametern på botten av kokkärl tillverkad uteslutande av magnetisk legering måste vara minst 12 cm.
Om du är van vid att laga mat i en liten maträtt är det lämpligt att köpa en så kallad induktionsskiva i butiken. Det är en slags adapter som installeras på plattans yta. Genom att köpa en sådan skiva kan du till och med använda vanliga krukor.
Fördelar och nackdelar med de huvudsakliga materialen som används för tillverkning av sådana rätter
Idag används gjutjärn och stål för att göra kastruller designade för induktionsspisar. Vart och ett av ovanstående material har sina egna fördelar och nackdelar.
Så, induktionsgrytor gjorda av rostfritt stål är resistenta mot oxidation. All mat som tillagas i dem behåller nästan alla användbara egenskaper. På grund av den neutrala miljön kan sådana rätter användas istället för förvaringsbehållare. Med andra ord kan rätten som tillagas i den skickas till kylskåpet utan att överföras till en annan behållare.
Tunga kokkärl i gjutjärn är fortfarande aktuellt. Dessa skålar är ganska hållbara. De behåller värmen under lång tid och kan ge jämn uppvärmning av mat som tillagas i dem. En av de mest värdefulla egenskaperna hos kokkärl i gjutjärn kan anses vara dess kemiska tröghet, vilket gör det oumbärligt för att organisera en hälsosam kost.
Emaljerade järnpannor är också lämpliga att använda på induktionspaneler, för vilka olika stållegeringar används. När du väljer sådana rätter måste du noggrant undersöka formen på dess botten. Eventuella urtag i botten bidrar till att förstärka vågvibrationer.
Konsumenter som använder sådana rätter talar positivt om dem. Enligt dem brinner inte mat som tillagas i sådana kastruller eller fastnar i botten. Det enda som de flesta konsumenter rekommenderar är att väljapannor från kända märken.
Hur sköter man induktionskärl?
Sådana produkter kräver ingen speciell vård. De kan diskas i diskmaskin med milda diskmedel. Det är strängt förbjudet att använda slippastor och pulver. För att rengöra kokkärl i gjutjärn rekommenderas det att använda en svamp och varmt vatten. För att det inte ska börja rosta bör det torkas ordentligt efter varje tvätt. Placken som har bildats på aluminiumpannor tas enkelt bort med en bomullstuss doppad i vinäger.
För att förlänga livslängden på emaljvaror, koka s altat vatten innan du använder det. För att undvika skada på beläggningens integritet, slå inte på högvärmeläget för ofta under tillagning med dessa kastruller.
