Idag har lök blivit så fast etablerad i alla våra vanliga rätter att vi inte ens tänker på dess egenskaper, användbara egenskaper. Och ännu mer är det få människor som vet var lökens verkliga hemland är. Idag måste vi ta reda på och se på denna grönsaksskörd lite annorlunda.
Det första omnämnandet av bågen: Egypten och Rom
Ingen vet säkert var exakt löken dök upp först. Men historien om lökens utseende har sina rötter i södra Asien. Den migrerade till Persien, Egypten, sedan till de grekiska och romerska rikena och dök senare upp i Centraleuropa.
Faktumet att löken är en uråldrig grönsak bevisas av urkunderna från de forntida sumererna som levde på jorden mer än tre tusen år f. Kr. i Iran, Irak, Afghanistan. Liknande uppteckningar kan också hittas i egyptiska krönikor. Alla delar av bågen har alltid varit dekorationen av de egyptiska faraonernas festbord och de dekorerade offer altaret och användes även vid mumifiering.
Finns i många konst- och litteraturkällorreferenser till användningen av denna gamla grönsak. Till exempel krävdes egyptiska slavar att äta lök så att de inte skulle bli sjuka under pyramidernas ändlösa byggande.
Allt detta tyder på att lökens hemland tillhör denna del av jorden.
Den antike romerske befälhavaren Xenophon beordrade också sina legionärer att äta lök regelbundet. Han trodde att han gav kämparna styrka, återställer deras energi och gör dem orädda inför fienden.
Historiska fakta: Kina och Japan
I det gamla Kina och Japan odlades "doftande" lök. Det finns också ett omnämnande av det i en historisk bok om medicinska örter. Det går tillbaka till 2600 f. Kr. Den välkända läkaren Li Shizhen beskrev fördelarna med och användningarna av mer än 1 500 örter som användes som behandlingar, inklusive lökklasar.
Den välkände läkaren, filosofen och poeten i Centralasien Avicenna (980-1037) beskrev i sina verk lök som ett botemedel mot sår och sjukdomar. Han gav sina rekommendationer för att bli av med vissa åkommor.
Således, var lökens hemland är, är det svårt att svara entydigt, men man vet med säkerhet att detta är den antika världen i Sydasien.
Ancient Indien var inget undantag, lökodling var också utbredd här. Han kom till Indien tack vare armén när han bosatte sig i Hindustan. Indianerna var mycket snälla mot denna grönsaksgröda, eftersom de visste hur bra det är för hälsan. Ett bevis på detta är omnämnandet av det i den medicinska avhandlingen "Charvaka-Samshita". Mentill skillnad från andra använde indianerna inte lök i matlagningen, eftersom de blev skrämda av lukten. Men det var värdefullt som medicin.
När dök det upp lök i vårt land?
Under XII-XIII århundraden började Kievan Rus aktiv handel med länderna i Bysans och Europa, handeln och de ekonomiska relationerna mellan länderna stärktes. Det var då som för första gången olika sorter av lök började importeras till vårt land. Och eftersom det hände nästan samtidigt från olika delar av världen var det svårt att bedöma på den tiden vilket land som är lökens födelseplats.
Experter anser att han dök upp från Donaus strand. Och sedan 1700-talet har ärkebiskop Samuils korrespondens om Rostov den store bevarats, att invånarna i denna stad blir av med alla sina problem med lök och vitlök och aldrig behöver några mediciner.
Utseende av lök i europeiska länder
Fram till XVIII-talet visste invånarna i europeiska länder inte om existensen av denna trädgårdsväxt. Historien om uppkomsten av lök börjar i Europa först under medeltiden.
På medeltiden trodde man att huvudet av lök eller vitlök kan skydda mot sjukdomar, onda andar, om det bärs som en talisman. Den legendariske kungen Richard Lejonhjärta hade en sådan amulett. Han trodde att det gav honom lycka till i striderna. Healers och trollkarlar använde inte bara lök i behandling, utan använde den också i magiska ritualer.
I alla delstater började odlingen av den bära produktionsvolymer. Det var i Spanien som fören nådde sin höjdpunktutveckling. Spanjorerna skapade speciella varianter av sorter som fortfarande är kända för sin avkastning och smak.
Perioden från 1700- till 1900-talet var lökkulturens storhetstid. Detta blev historien om agroindustriell produktion och förädling av nya sorter. Experter började studera mer i detalj de biologiska och kemiska egenskaperna hos lök. Men trots detta pågår fortfarande upptäckter i olika delar av världen av nya löksorter.
Lökens hemland och dess egenskaper
Om hemlandet för en grönsak är mer eller mindre tydligt, låt oss ta reda på vad dess näringsvärde är och vad dess kemiska sammansättning är.
Det viktigaste näringsvärdet för lök är deras höga innehåll av kolhydrater (4-16%) och kväveoxidföreningar (1-4%). Den innehåller aminosyror, vitaminer C, B, PP och mineraler (1% aska som innehåller kalium, kalcium, fosfor, natrium och andra element). Lök kan skryta med detta.
Gröna blad innehåller viktiga syror för metaboliska processer i vår kropp. Och smaken och lukten som vi känner till beror på innehållet av estrar, vars antal varierar från 5 till 65 mg, beroende på odlingsförhållandena, mognadsgrad och andra faktorer.
Batunlök - en medlök?
Batunlök, eller, som den annars kallas, "Tatar", tillhör lökfamiljen. Hemlandet för denna sort är också i Asien. Den är opretentiös, frostbeständig och har därför använts flitigt över hela världen.
Tack vare dess effektiva (näringsmässiga) fysikalisk-kemiskaegenskaper och tillgänglighet för alla, gör att den kan användas överallt från olika sjukdomar. Inom folkmedicinen finns det många recept för dess användning till förmån för hälsan.
Det är välkänt att batun sänker blodtrycket och förbättrar blodkärlens tillstånd. Batun tonar bland annat perfekt och är ett antiseptiskt medel.
När kroppen saknar vitaminer kan denna grönsaksgröda kompensera för det genomsnittliga dagliga intaget av C-vitamin, det räcker med att bara äta 150 gram lök per dag. Dessutom kan batun förbättra ämnesomsättningen vid gikt, olika sjukdomar i lever och njurar. Frekvent användning av lök i din kost har en gynnsam effekt på hudens och slemhinnornas tillstånd.
I beskrivningen av lök-batunen är det lätt att märka en tydlig likhet med lök. Gröna bladtossar sträcker sig från lökhuvudet. Löken har ett rundat huvud, medan batunen har ett litet och nästan platt huvud.
