Det finns en åsikt att vin är gudarnas dryck. Den solinfunderade drycken har miljarder fans runt om i världen. En mängd olika smakupplevelser och användbara egenskaper har gjort vin till en av de mest eftertraktade alkoholdryckerna. Det exakta antalet vinsorter är fortfarande okänt, men det är tydligt att alla har oförglömliga smakegenskaper och många fördelaktiga egenskaper.
Hur man väljer en druvsort för att göra vitt vin
Vintillverkning är en aktivitet som är väldigt populär bland människor över hela världen, men för att drycken ska visa sig vara riktigt välsmakande bör du först välja rätt druvsorter. Vita druvor för vin bör ha bär av en ljusgul eller rosa nyans. Få nybörjare vinmakare vet att det bästa vinet kommer från druvor som är avsedda för tekniskt bruk. Bären av denna växt har en syrlig smak ochminsta mängd massa. Att köpa tekniska druvplantor är väldigt enkelt, men innan du köper bör du känna till växtens fullständiga egenskaper.
Vine Varieties Skillnadsparametrar
- Fruktmognadsperiod.
- Fruktsmak.
- Växtresistens mot sjukdomar.
- Frys känslighet.
- Växtvårdskrav.
När du köper druvplantor för plantering bör du vara uppmärksam på att plantan inte är skadad och har en frisk stam och rot. Genom att studera informationen om växten får varje vinmakare en chans att odla en fullfjädrad vingård och få en stor mängd skörd.
Vanliga misstag vid val av druvsorter
Det vanligaste misstaget är att anta att druvor är krävande växter. En felaktig åsikt leder till att unga plantor efter plantering växer dåligt, inte bär frukt, ofta blir sjuka eller till och med dör helt och hållet. För att undvika tråkiga konsekvenser och få en bra skörd bör du vägledas av vissa regler innan du köper unga buskar:
- Druvsorten bör vara mycket resistent mot sjukdomar.
- Beroende på klimatet i regionen väljs en viss druvsort.
- Hög kyltolerans.
- De bästa druvsorterna är de som har lång hållbarhet.
Om du följer dessa regler kan du köpa en bra variation av druvor, vilket ger en stor mängd skörd. Alla vita varianterdruvor för vin är mer eller mindre mottagliga för olika sjukdomar, och kräver därför särskild vård. I de flesta fall påverkas växtens utveckling av växtplatsen och jordens kemiska sammansättning.
De bästa druvsorterna för att göra vitt vin
Varje druvsort har vissa smakegenskaper och användbara egenskaper. Det finns en viss lista över sorter, tack vare vilket vitt vin är särskilt gott. Alla vinmakare, från amatörer till proffs, säger att de läckraste druvsorterna är:
- "katsiteli";
- "vit muskot";
- "chardonnay";
- "aligoté";
- "riesling".
Nu ska vi prata om varje sort mer i detalj.
Rkatsiteli
"Rkatsiteli" är en druvsort som växer över hela Georgien. Denna art har stora bär som mognar inom 5 månader, så den första skörden skördas i oktober. En av de negativa egenskaperna hos denna sort är dess beroende av väderförhållanden. Dåligt väder kan minska avkastningen avsevärt. Växten är mycket förtjust i ett fuktigt klimat, så jorden där den växer bör ständigt bevattnas. Vingårdsbuskar bör placeras i horisontellt läge. Under kalla vintrar måste druvorna isoleras. "Rkatsiteli" är en druvsort som har speciella smakegenskaper. Tar en klunk av dettavin, du kan känna smaken av citrus, örter och blommor. Rkatsiteli-vinets popularitet beror på att det passar bra till alla rätter. Beroende på mängden tillsatt socker kommer drycken att smaka surt eller halvsöt.
White Muscat
Denna druvsort är känd över hela världen som en av de läckraste bären. Även de gamla romarna märkte att just denna druva har speciella smakegenskaper. Hittills har "vit muscat" ett mycket stort antal underarter. Alla sorter av denna druva kan delas in i följande växter: tidig mognad, medelmognad och sen mognad. Denna sort kan inte motstå kylan, så sannolikheten för att plantorna kommer att dö under perioden med svår frost är mycket hög. Huvuddragen hos denna sort är att ju längre bärklasarna hänger, desto sötare blir de. Därför, för att göra torrt vitt vin, måste frukterna av "vit muscat" skördas i ett tidigt skede av mognad. Vissa vinproducenter försummar denna regel och gör ett misstag.
Torrt vitt Muscat-vin har speciella smakegenskaper. Smakaren av sådant vin känns först av allt en distinkt smak av druvbär, utan någon annan eftersmak. White Muscat passar perfekt till kött och fisk, så detta vin serveras till lunch eller middag.
Chardonnay
"Chardonnay" är en av de mest populära druvsorterna,som används för att göra vitt vin. Fruktmognaden sker inom 130 dagar. "Chardonnay" är en sort som är rädd för kylan, därför bör den från och med hösten isoleras. Vinmakarens huvudsakliga uppgift är att skörda skörden i tid, eftersom övermogna Chardonnay-druvor blir olämpliga för att göra vin. Torrt vitt Chardonnayvin har en mild smak med inslag av olika frukter. Det färdiga vinet har lång hållbarhet, efter smak kan det delas in i: torrt, starkt, svagt och dessert. Beroende på växtplatsen kommer växtens frukter att ha olika smakkvaliteter. Vitt vin från "chardonnay" passar bra inte bara till kött, utan också till olika skaldjur. Temperaturen vid vilken du kan känna den fulla smaken av vin är 12 ° С.
Aligote
Druvan "Aligote" är en växt som kommer från Frankrike. Denna druvsort tillhör frostbeständiga och tidigt mogna arter. Ett utmärkande drag för "aligoté" är dess form av löv, som är något vridna i en eller annan riktning. "Aligote" är opretentiös, så den kan odlas i nästan vilken region som helst i landet. Den har hög avkastning. Huvudkraven för att odla denna druvsort är skapandet av korrekt belysning, toppdressing och vattning i tid. Druvfrukter har höga smakegenskaper, vilket gör denna sort populär bland alla vinproducenter. "Aligote" - sur smak,därför föredrar de flesta kännare av denna sort att endast använda den med mat. Du kan använda detta vin till alla rätter, från kött till skaldjur.
Riesling
Riesling-druvan är en solälskande växt, men den tål inte värme så bra. Beroende på tillväxtregionen får själva druvan olika smakkvaliteter. Den negativa sidan av denna sort är att den snabba mognaden av bär kan leda till en obehaglig smak som kommer att likna lukten av gummi. Vin gjort på denna druva kan lagras under en nästan obegränsad tid. Vinet från "riesling" har en fruktig arom, dess egenskap är närvaron av toner av päron och äpple. Vissa älskare av denna sort, när de dricker vin, tillsätt en liten mängd kryddor till det, vilket gör smaken mer original. Riesling passar perfekt till kött, ost och olika grönsaksrätter.
Beredning av vitt vin
Vitt vin smakar mycket mjukare än rött vin, så att göra det är ingen lätt uppgift. Inte varje nybörjare vinmakare vet hur man gör vin av vita druvor. Huvuddraget för att göra vitt vin är användningen av bär utan skal och gropar. Det är också oacceptabelt att lägga till några föroreningar till råvarorna. Vita druvsorter för vin väljs efter vinmakarens gottfinnande. Även när man lagar en drink enligt samma recept ska man inte förvänta sig att vinet kommer att ha detsammasmakkvaliteter. I de flesta fall beror vinets smak på fruktens mognadsperiod och dess smakegenskaper.
Vit bordsvin är gjort på Rkatsiteli-druvor. En av de tekniker som används för att göra vitt vin är användningen av inte bara växtens bär utan också dess kammar. Denna teknik låter dig göra vin syrlig smak, med inslag av honung. Huvudhemligheten med att göra vin från "rkatsiteli" är minsta tillsats av socker till drycken. Till denna typ av vin används 12 % alkohol. Den färdiga produkten har en fyllig smak och färgen varierar från transparent till halm.
Torrt vitt Muscat-vin kan göras av alla slags Muscat-druvor. Varje bär av denna sort innehåller många användbara ämnen, så en stor mängd socker eller alkohol som tillsätts detta vin berövar det användbara egenskaper.
26 % socker läggs till torrt vitt Chardonnay-vin. Det här är precis den sortens vin, vars beredning inte kan skämmas bort, tack vare de höga egenskaperna hos själva Chardonnay-druvan. Därför är denna druvsort idealisk för nybörjare som vill experimentera.
Aligote-druvor är idealiska för att göra torrt vitt vin. Drick detta vin bör vara ung, för att känna toner av frukt och örter. Vin från "aligoté" tillagas ofta enligt standardteknik, men erfarna vinmakare har sina egna, redan beprövade recept som låter dig göra vin medfantastisk smak.
För beredning av torrt rieslingvin bör bären plockas i början av mognaden. En egenskap hos denna sort är att även den skördade skörden fortsätter att mogna på flaskor. Vinet får en speciell smak efter tio års lagring. Man bör också komma ihåg att druvorna i sig har en syrlig smak som inte kan dödas ens med den största mängden socker.
Användbara egenskaper hos vitt vin
De läckraste druvsorterna låter dig göra ett riktigt hälsosamt torrt vitt vin. Det är viktigt att ett sådant vin också har användbara egenskaper, som inkluderar:
- Förhindra utvecklingen av olika sjukdomar.
- Mättnad av kroppen med vitaminer och mineraler.
- Stärkning av det mänskliga kardiovaskulära systemet.
Glöm inte att alla vita druvor för vin har en enorm lista med användbara egenskaper, så du kan äta dem färska.
Oavsett hur användbart vin är, kan missbruk av det skada kroppen. Därför bör användningen av denna dryck vara i rimliga mängder. Många gourmeter föredrar att dricka vin utspätt med mousserande vatten och hävdar att en sådan dryck har en gynnsam effekt på hela kroppen.
