Lövfällande växter av släktet kastanjer från bokfamiljen Castanea sativa, eller helt enkelt ätbara kastanjer, är utbredda i europeiskt territorium, där de har odlats i flera århundraden för sina smakrika och näringsrika frukter. På grund av sin härdighet och frostbeständighet växer dessa träd även i de norra länderna i Europa, till exempel på de brittiska öarna. Regioner med ett milt klimat, där det inte finns någon sen vårfrost som negativt påverkar blomningen, har fortfarande idealiska förhållanden för denna växt.
Beskrivning av ätbar kastanj
Vuxen växt kännetecknas av en bred smal stam, som är täckt med grå korrugerad bark med vertikala eller spiralformade fåror. Dess höjd kan nå 35 meter och dess diameter - två meter. Bladens form är avlång, oval spetsig, med en tandad kant, och deras storlek är 16-28 cm i längd och 5-10 cm i bredd. I vårt område är det som bekant vanligt med hästkastanj och många vet inte hur man kan skilja en ätbar kastanj från en oätlig. Så det är på löven. växt med oätlig frukthar komplexa palmatblad, som ligger på en vanlig bladskaft på 5-7 stycken, medan dess ädla släkting har stora och täta enkla blad med en glansig finish. Blomningsperioden för kastanj är den första halvan av sommaren (slutet av juni - början av juli). I ändarna av grenarna dyker det upp små vita blommor, samlade i långa (10-20 cm) örhängen som växer i klasar. Intressant nog innehåller ett örhänge blommor av båda könen - den övre delen av örhänget är upptagen av manliga blommor och den nedre av kvinnliga. Till hösten mognar ätbara kastanjefrukter från kvinnliga blommor, har en rund form och täckt med ett taggigt skyddande skal som skyddar dem från små djur och fåglar. I oktober lämnar mogna frukter sitt taggiga "hus".
Växtförhållanden
Ätbara kastanjer växer bra i väldränerad sandig och lätt bördig jord. De tolererar inte alltför skuggade platser och överdrivet blöta, sumpiga, infertila eller kalkrika jordar. Reproduktion av växter utförs genom ympning eller frön som mognar i mitten av hösten. Kastanjefrukternas främsta fiende är den grå ekorren, så träd bör planteras där detta djur inte finns. Man bör komma ihåg att i regioner med mycket låga temperaturer kommer kastanjeträdet inte att bära frukt.
Ätbara kastanjer - en riktig delikatess
Castanea sativas största rikedom är läckra stärkelseh altiga nötter. Deras näringsegenskaper liknar de hos vete,det enda undantaget är det glutenbindande proteinet - denna komponent saknas i frukterna. Kastanjmjöl används vid framställning av degprodukter för att ge dem en speciell smak och krispighet. Dessutom spelar ätbara kastanjer rollen som råvara vid bryggning och är också en utmärkt ingrediens för kakor och puddingar. De används också som en oberoende konfektyrprodukt, till exempel är rostade kanderade kastanjer mycket populära i Frankrike.
