Stekskivan är en unik värmeutrustning som kombinerar kompakta mått och hög prestanda. Till sin funktionalitet liknar den en vanlig stekpanna - du lägger mat på den som behöver stekas utan att använda ytterligare redskap. Vi kommer att berätta mer om den här typen av teknik i den här artikeln.
Allmän information
Stekytor kallas annars kontaktbearbetningsanordningar, och idag är det omöjligt att föreställa sig något professionellt kök utan dem.
Optimering av arbetsflödet i köket är inte mindre viktig del av ett framgångsrikt företag än händerna på en begåvad kock. Det är extremt svårt att arbeta i köket under hög belastning om det inte finns något sätt att bekvämt förbereda mat. Först och främst handlar det om uppvärmningsutrustning - ja, du kan använda den klassiska metoden och klara dig med spisar med kastruller, men praktiken visar att detta är en irrationell användning av utrymmet.
Stekplattan är öppenpanorera. Det finns ingen anledning att använda redskap, bara smörj ytan och gå.
Denna utrustning identifieras av:
- Anslutningstyp – det finns modeller som fungerar från 220, 380 V och gas.
- Utförande - golv eller skrivbord. Golvstativ är bra eftersom de inte kräver en extra neutral yta för installation, medan stationära är mobila är de lätta att bära och montera.
- Antalet värmezoner - 1 eller 2. Det rekommenderas att ta denna utrustning för snabbmat med 2 värmezoner, eftersom du kommer att få en universell teknik - å ena sidan, stek biffar med hög temperatur, på å andra sidan, låt dem "nå" med en mer skonsam regim.
- Materialet som arbetsytan är gjord av. Skilj på glaskeramik, stål och gjutjärn. Det första materialet är vackert och modernt, men väldigt nyckfullt i arbetet - om droppar av kall vätska faller på det, kommer det säkert att bli bortskämt. Stål är prisvärt och slitstarkt, men produkterna håller ofta fast vid det under rostningsprocessen. Det ideala alternativet är gjutjärn. Robust, pålitlig och lätt att använda.
- Reliefen av arbetsytan. Det finns släta, korrugerade och kombinerade. De första är lättare att tvätta, de andra ger ett spektakulärt mönster a la "grill", och de tredje är universella.
Vad du ska titta efter när du köper
Om du planerar att köpa den här utrustningen för snabbmat, var uppmärksam på:
Byggkvalitet. På grund av det faktum att du inte kommeranvänd ytterligare redskap, allt fett och juice från produkterna kommer att falla direkt ner i stekytan. De flesta modeller är utrustade med förvaring för uppsamling av biprodukter från matlagning - detta är det enda området där detta bör observeras. En dåligt monterad stekpanna hotar problem i köket
- Information om tillverkaren. Köp av termisk utrustning bör behandlas med försiktighet och inte förstås av de erbjudanden som lovar ett uppriktigt lågt pris.
- Höjden på sidorna. De ska inte sticka ut 3-4 mm - ju högre desto bättre. Detta beslut beror på att mycket juice frigörs när man steker vissa produkter.
- Förhållandet mellan dess storlek och ditt kök. Detta gäller särskilt för ventilationssystemet. Se i förväg till att fläkten helt täcker värmezonen, annars blir situationen i köket outhärdlig på grund av de konstanta förbränningsprodukterna i luften.
Zharochnaya yta. Kina
Tja, som vanligt, före planeten av all utrustning från Kina. Det är verkligen populärt över hela världen, eftersom det utför den föreskrivna funktionen och har ett lågt pris. Du kan inte kalla det särskilt starkt och hållbart, men pris-kvalitetsförhållandet är oklanderligt. Bland de kinesiska tillverkarnas apparater hittar du bara stekpannor med en arbetsyta av stål, eftersom det är det mest budgetmässiga. Utförande är huvudsakligen stationärt.
Stekt toppar tillverkade i Kina väljersmå kaféer och matställen med medelstor trafik. Rekommenderas att uppmärksamma varumärken:
- Starfood;
- Airhot;
- Viatto;
- JEJU;
- Gastrotop.
Det genomsnittliga priset för kinesisk utrustning, beroende på antalet uppvärmningszoner och avlastningen av arbetsytan, varierar från 4 000 till 12 000 rubel.
Stekytor tillverkade i Ryssland
Rysk stekplatta (bord eller golv) är ett utmärkt val för dem som möter en stor tillströmning av besökare varje dag. Beroende på modellens prestanda kan anslutningen vara 220 eller 380 V. Dessutom kan GrillMaster-anläggningen, belägen i staden Smolensk, tillverka gasutrustning - relevant för de anläggningar där den elektriska stekytan inte kan fungera på grund av samma strömavbrott.
Inhemska tillverkare som specialiserat sig på produktion av professionell cateringutrustning har kommit längre än sina kinesiska motsvarigheter.
Våra fabriker sparar inte på råvaror, därför erbjuder de sina kunder utrustning med arbetsytor i gjutjärn. Ja, tekniken är inte utan brister som kan upptäckas efter 2-3 års arbete, men allt går att lösa. Det är värt att uppmärksamma företagens produkter:
- "Atesi";
- "GrillMaster" (nämndes tidigare);
- Abat;
- "Sikom".
fritösytor från Europa
Europeisk professionell utrustning anses vara den bästa och mest pålitliga idag. Ett sådant rykte var inte lätt att skaffa sig - det var baserat på många års utveckling, försök och misstag, investeringar i designkontor. Tack vare detta är tekniker från Italien, Frankrike, Tyskland av verkligt oklanderlig kvalitet. För att det ska fungera i decennier räcker det med en vanlig ledsagartjänst. De ledande varumärkena är:
- RollerGrill, Frankrike;
- Kovinastroj, Slovenien;
- Fimar, Italien;
- Bartscher, Tyskland;
- Sirman, Italien:
- Tecnoinix, Italien;
- Hackman, Finland.
Resultat
En öppen stekpanna i ett professionellt kök är inte ett infall, utan en produktionsnödvändighet. Det är hon som kommer att förse dig med alla typer av stekning, som tar ett minimum av arbetsyta.
Frytop - låg rökgrill för fettfri matlagning, stekpanna för att steka hamburgare, pannkakor och mer.
Den nuvarande marknaden erbjuder otaliga olika modeller för varje smak och budget, det återstår bara att välja.
