Vad föreställer du dig när du hör ordet "honung"? Förmodligen en trögflytande gyllene vätska med en otrolig arom. Och om du måste välja mellan flytande eller kanderad, vilken kommer du att välja? För det mesta föredrar köpare en våt produkt. I detta avseende, för varje person som är involverad i biodling, är en honungsdekristallisator en hjälp för att lösa problemet med att bli av med socker.
Varför kristalliserar honung?
Överraskande nog, trots den rådande stereotypen, är kanderad honung helt identisk när det gäller innehållet av näringsämnen och skiljer sig praktiskt taget inte i smak från dess flytande tillstånd. Och det som är mest intressant är att kristallisering är en helt naturlig process och alla dess typer är föremål för den.
Kristallisationsprocessen beror direkt på innehållet av sockerkoncentrat i produkten, nämligen dextros, glukos och sackaros. Fruktos förblir flytande.
Således sockras senap eller raps snabbare, och kastanj eller akacia är mycket långsammare.
Vad är dekristallisering?
Process,där det initiala flytande tillståndet ges till den härdade honungen utan förlust av användbara och smakegenskaper - detta är dekristallisering. Det uppnås genom enhetlig uppvärmning av den erforderliga volymen till en temperatur på 400C, men inte mer än 500C. Traditionellt användes ett vattenbad för detta tidigare, eller till och med flaskor eller burkar värmdes på ett batteri. Idag kan du uppnå önskat resultat med hjälp av utrustning som kallas honungsdekristallisator.
Det är en sorts anordning som antingen kan sänkas ner i en massa eller verka på kompositionen utifrån och värma ytan. Och det finns också ett alternativ som använder principen för mikrovågsugnen.
Honungsdekristalliseraren används inte bara för att smälta kristallerna, utan också för att underlätta förpackningen av det härdade ämnet.
Allt du behöver veta om upplösning
Varje biodlare bör ha grundläggande kunskaper för att förvara produkten på rätt sätt, vilket kommer att bevara dess värde och låta dig sälja söt bärnsten till ett fyndpris.
Under 40C härdar produkten men kristalliserar inte.
Aktiv kristallisering börjar vid 140. Att ändra denna temperatur, både upp och ner, saktar ner processen något, men stoppar den inte.
Jämviktstillstånd för honung når temperaturer från 200 till 390. Vid denna temperatur sker ingen ny kristallisation, men redan existerande fasta kristaller gör det inteförändra. Vid rumstemperatur kan du ofta se innehållet i behållarna med ett vitt lock med fasta ämnen.
Det är strängt förbjudet att värma det till en temperatur över 800C, eftersom, förutom att förstöra alla användbara ämnen, ett farligt cancerframkallande ämne bildas när honung smälter.
Dekristalliserare för att lösa upp honung kan användas flera gånger. Efter proceduren förblir produkten flytande i cirka sex månader.
Dekristalliserings alternativ
Huvudsaken i upplösningen är att undvika att produkten förstörs. Det räcker med att överhettas lite, och innehållet i hela behållaren kan hällas ut. För korrekt smältning används en honungsdekristallisator. Förutom jämn uppvärmning är den även utrustad med en timer för automatisk avstängning.
Huvudtyper av utrustning:
- Dränkbar. Verktyget sänks ner direkt i honungsmassan och sänks gradvis djupare när det smälter. Det kan göras i den koniska versionen (spiralen vrider sig i en cirkel i form av en tratt) eller spiral (värmeelementet är tillräckligt stort i yta och sänks på grund av sin vikt).
- Ytter. Den består av flera flexibla plattor som är utrustade med värmeelement. Vid tillverkning av oftast använda syntetiska material. Vissa modeller kan utrustas med en infraröd värmefunktion.
Som ytterligare funktioner på dyra modeller, automatiskt spara värme och braisolering från omgivningen.
Anordningens dimensioner är mycket olika, allt från storleken på en kolv, slutar med en behållarvolym på 200 liter.
Detta är den bästsäljande honungsdekristalliseraren. Recensioner av dess användning rapporterar utrustningens enkelhet och mångsidighet. Dessutom är detta det billigaste alternativet.
3. Fodral eller kassett. Denna produkt ser ut som en metalllåda med värmeelement på väggarna. Dess användning är mycket effektiv, ger en bra enhetlig uppvärmning av innehållet, utesluter kontakt med den yttre miljön. Av nackdelarna är det värt att notera att det är omöjligt att värma upp en stor volym på en gång.
4. Termisk kammare. Det är en anordning där flera behållare kan placeras på en gång, täckta med en stor termisk duk. Bekvämt för stora gårdar eller massproduktion. Den har ett ganska högt pris.
Hur man gör DIY-honungsdekristalliserare
Alla ovanstående typer av utrustning utför sin funktion att smälta fast honung, men har en gemensam nackdel - du måste betala ett ganska högt pris för köpet, även om det utför en elementär handling.
Om du inte vill spendera dina surt förvärvade pengar på en dyr enhet är det fullt möjligt att använda ett av alternativen nedan och bygga en dekristallisator för honungsramar med dina egna händer.
1. Golvvärme
En enkel idé att använda somvärmeelement del av det infraröda golvet med termoreglering.
Konstruktionen utförs enligt följande: golvet är täckt med en bit värmeisolerande material som isospan eller ondutis. En behållare med ett ämne installeras ovanpå, som är insvept med ett infrarött golv, en temperatursensor tas bort (den ingår vanligtvis i satsen) och de nödvändiga parametrarna ställs in. Täck med ytterligare ett lager isolering ovanpå. Således är det möjligt att bygga en dekristallisator för att lösa honung i en hink.
2. Box
En välstickad låda eller ett gamm alt kylskåp tas som grund. Det är att föredra att använda lådan på grund av de tätare och jämnare väggarna. Ett värmeelement läggs längs omkretsen, vilket visas på vilken termostat som helst. Till exempel finns det regulatorer för fjäderfäinkubatorer till försäljning. Det här alternativet kräver mer komplext utförande än det föregående, men på grund av de tätt stängda och skummade väggarna uppnås maximal avstängning från temperaturen utanför kammaren.
3. Rum
Om honungsproduktionen är stor är den enklaste metoden att förbereda hela rummet för en dekristallisator. Det ska vara med lågt i tak, utan ventiler. Väggarna är klädda med skum eller annan isolering. Konventionella elvärmare används som värmekälla och fläktar sätts på för att jämnt fördela temperaturen. Temperaturreglering i en sådan anläggning måste oftast göras manuellt, eftersom det är omöjligt att fjärrstänga värmarna.
Detta är grundläggande information om dekristallisatorer, hur man använder dem ochtillverkningsmetoder hemma. I det här fallet bör typ av enhet alltid väljas baserat på typ av produkt, produktionsvolymer och tillgången på lokaler för installationen.
