Sojamjöl är en värdefull livsmedelsprodukt som är gjord av mjöl eller frön. Jämfört med andra typer av mjölmalningsprodukter har den ett högt innehåll av mineraler och protein. Produktionen av sojamjöl har vissa skillnader från produktionen av produkter från spannmål: majs, ris, råg. Dessa frön är höga i fett och kräver förbehandling för bearbetning.
Sojamjöl anses allmänt vara en produkt som kommer från en medlem av baljväxtfamiljen, men så är inte fallet. I mjöl, förutom själva malda sojabönorna, tillsätts mjöl och kaka. Länderna i den östasiatiska regionen kännetecknas av den högsta konsumtionen av sojabönor och rätter från den.
Vad tjänar det till?
Ansågs tidigare som den bästa maten för personer med diabetes och äter bra, eftersom den inte har några biverkningar och kan ingå i kosten för äldre och små barn med särskilda behov på menyn.
Kompositionens egenskaper påverkar skillnaden i användning. Sojafrön innehåller 40 procent protein, vilket i aminosyrasammansättning liknar köttprodukter, samtidigt som de är jämförbara med mjölkkasein när det gäller absorption. I produktionen isoleras ätbar vegetabilisk olja från sojabönor, och kakresterna används för att tillverka isolatorn och proteinkoncentratet. Sojamjölk och fermenterade mjölkprodukter används ofta i många länder.
Sojamjöl: sammansättning
Bland fördelarna är det värt att först och främst lyfta fram den rika kemiska sammansättningen. Förutom de viktigaste spårämnena finns järn, natrium, fosfor, kalium och andra i soja. Många attraheras också av en uppsättning vitaminer: tiamin, betakaroten, vitamin E, PP, A.
Vid tillverkning av sojamjöl ägnas särskild uppmärksamhet åt att bevara maximal mängd fibrer, mineraler och vitaminer. Faktum är att bönorna bara skalas, eftersom det kan påverka lagringen genom att ge en härsken smak. Fiber är ett viktigt element som hjälper till att rena människokroppen och befria tarmarna från gifter och skadliga ämnen.
Inom näring för vegetarianer och människor som kontrollerar sin vikt, blir sojamjöl en oumbärlig assistent på grund av dess höga proteininnehåll. Dessa bönor är involverade i återställandet av normal fettmetabolism, vilket leder till en minskning av kroppsvikten.
Den här näringsrika produkten innehåller vitamin B4, vilket minskar sannolikheten för gallstenssjukdom.
Vad man ska hålla utkik efter
Forskare säger att sojamjöl innehåller isoflavoner som ökar riskenmissfall hos gravida kvinnor och kan påverka utvecklingen av barnets hjärna negativt.
Kvinnor i fertil ålder bör vara försiktiga när de konsumerar sådant mjöl, eftersom överdriven konsumtion kan leda till oregelbunden menstruation.
För alla personer är en alltför aktiv passion för sojaprodukter fylld av funktionsfel i reproduktions- och nervsystemet, nedsatt immunförsvar och acceleration av åldringsprocessen.
Näringsexperter råder att hålla sig till måttet i allt. Sojamjöl är inget undantag, vars recept är väldigt olika, men de bör ändå inte utgöra grunden för näring.
Produktion
I produktionen av sojabönmjöl idag finns det tre huvudvarianter: avfettad, halvskummad och helfett. Den senare är gjord av hela sojabönor. Mellanversionen erhålls från resterna som produceras efter pressning av oljan. Sojabönssill kommer att producera avfettat mjöl, dess grund är de ämnen som finns kvar efter den extraherade oljeproduktionen. Enligt fiberinnehållet ska två sorter särskiljas - den första och den högsta.
Fullfet sojabönmjöl, erhållet utan ytterligare värmebehandling, kallas även icke-deodoriserat. På grund av detta får den en sojasmak och en specifik lukt.
Deodoriserat mjöl är gjort av frön som har förbehandlats med het ånga. Det luktar inte soja, då aromatiska ämnen förstörs av höga temperaturer, förutomDetta, det finns inga främmande aromer och smak av bönor. Halvskummat och fettfritt mjöl tillverkas endast i deodoriserad form.
