Under det tjugoförsta århundradet känner inhemska och utländska kockar till recept på fantastiska rätter från olika kök. Vad kan vi säga om proffs, när vanliga människor hemma kan laga sådana delikatesser som de aldrig ens drömt om tidigare. Naturligtvis, i köket i varje nation finns det "krona rätter" som är stoltheten för ett visst land. Att hålla sig till receptet är avgörande för att en måltid ska vara oöverträffad, även om experiment ibland leder till upptäckten av något fantastiskt.
arabisk mat
Det är ingen hemlighet att det arabiska köket anses vara ett av de bästa. De stora kockarna från det förflutna kom med fantastiska kötträtter, som faktiskt gav regionen sådan framgång. Numera kan du se den exklusiva receptboken Vusla ila Ikhabid, som är fylld med intressanta fakta och tips för en nybörjarkock. I det arabiska köket är en av de mest populära rätterna kebbe, vars recept är ganska enkelt om du använder ett speci altillbehör som är gjorda för en elektrisk köttkvarn.
Vad är kebbe?
Många gillar det arabiska köket. Det innehåller alltid kött (getkött, lamm, kalvkött, men inte fläsk, eftersom det är förbjudet att äta det enligt Koranen). Men alla vet inte vad kebbe är. Dessa är fantastiska stekta köttbullar. Det är väldigt enkelt att tillaga en sådan rätt, och du kan servera den både en vanlig vardag och på ett festligt bord.
Det är värt att notera att kebbebollarna ska bli perfekta. För att uppnå detta resultat måste du använda en elektrisk köttkvarn. Vissa maskiner levereras med kebbefäste. Om det inte finns någon sådan detalj, och kocken älskar en maträtt av det arabiska köket, kommer det inte att vara svårt att köpa den separat.
Hur lagar man kebbe?
Innan du lagar en arabisk rätt måste du köpa eller göra din egen utmärkta köttfärs. Företräde ges till kalvkött, av vilket kebbe görs. Dessutom tillsätts finmalet vete till köttfärsen, vilket hjälper bollarna att hålla en rund (oval) form. När allt är klart steks köttet i olja eller fett. Vissa kockar lagar en arabisk rätt i ugnen. För att göra bollarna perfekta utvecklades ett speciellt kebbemunstycke - huvudassistenten vid matlagning.
Så låt oss komma igång. För arabisk kebbe behövs följande ingredienser: kalvkött (500 g), lamm (150 g), lök (2 st), finmalet vete (200 g), kryddor (s alt, peppar, kanel om så önskas), pinjenötter (50 g) och, naturligtvis, smör eller fårfett.
Matlagningssteg
Blötlägg vete i varmt vatten före tillagning av kött. Den ska stå i ca 30 minuter, därefter måste den pressas ordentligt. Därefter, med hjälp av en köttkvarn, måste du rullakalvkött, tillsätt gradvis lök, kryddor, vete. Sedan ska fyllningen blandas väl. Det är viktigt att det inte är torrt eller tvärtom inte sprider sig. Arabiska kockar rekommenderar att man lägger till vatten i det första fallet och vete i det andra. Du kan förresten använda ris- eller korngryn istället.
Den andra löken behövs för att steka i olja (fett). Lamm läggs i pannan och steks tillsammans med grönsaken på hög värme (efter att ha hällt lite vatten). Efter att vätskan har avdunstat kan du lägga till nötter och hålla ihop allt i högst tre minuter.
I detta skede används en speciell köttkvarn, vars huvudelement är kebbefästet. Med sin hjälp får fyllningen en oval form. Färdiga cirklar är fyllda med lamm med nötter, och kanterna är snyggt täckta. Sista steget är att steka kebben i fett (olja) tills den är mjuk. Arabiska kockar rekommenderar att du serverar rätten med örter eller finhackade grönsaker.
Det finns även andra arabiska recept. En av de mest populära är libanesisk kebbe. En utmärkande egenskap hos den här rätten är köttfärs.
Kebbe-kulmunstycke
När man köper en elektrisk köttkvarn ser kocken att satsen innehåller en kebbetillbehör. Vad det är förstår folk inte alltid, eftersom inte alla är bekanta med arabiska rätter. Det bör noteras att i viss utrustning är detta element frånvarande, men det betyder inte att det inte kan köpas. Kebbefästet säljs i många butiker och passar tillmoderna slipmaskiner. Den skapades speciellt för en traditionell arabisk maträtt. Med den kan du laga köttbullar snabbt och de kommer att se bra ut. Varje hemmafru kommer att vara stolt över sitt kulinariska mästerverk, som inte skäms för att servera till vänner och bekanta.
Överraskande nog, för att göra kebbebollar används redan bearbetat kött, det vill säga färdig köttfärs. Efter beredningen av malet kött installeras ett speciellt munstycke och en maträtt med arabiskt kök förbereds: korvarna är fyllda och antar en specifik form. Det viktigaste är att inte glömma att vackert ordna maträtten på en tallrik, förbereda en sidrätt och bjuda in vänner. God aptit!
