En av de viktigaste och mest älskade grönsakerna i Ryssland anses vara kål. De lyckliga som har turen att ha sin egen trädgård tenderar att odla kål på egen hand. Som regel talar vi i det här fallet om den välbekanta vita sorten. Det finns dock andra också. Hur är de olika och hur svårt är det att odla kål i allmänhet?
Varianter av grönsaker
De flesta är vana vid: om de pratar om kål, då menar de vitkål. Kanske är detta verkligen den mest kända sorten av denna grönsak. Men det är inte den enda! Det finns många typer av kål. Till exempel, rödhårig - den ser ut som vit, bara dess färg, som du kanske kan gissa, är röd. Eller rättare sagt till och med rödviolett. Dess fördelaktiga skillnad från den vita "släktingen" är att den innehåller mer C-vitamin, karoten, protein och jod. Nära dessa sorter finns kinakål, vilket är intressant i den totala avsaknaden av ett kålhuvud.
Blomkål är en mer dietisk rätt. Förutom protein och C-vitamin innehåller den även kalium, kalcium, fosfor och järn. MENhär är deras Savoy "bror", inte bara att det finns fler vitaminer, men också smaken är rikare och mer mör. Kolrabikål är en stor söt stjälk, mycket användbar för diabetiker: den är rik på glukos, fruktos, kalcium, kalium, och den innehåller många gånger mer C-vitamin än citron. Kale anses dock vara den mest användbara i sin sammansättning - det är ett lager av värdefulla vitaminer. Det finns ytterligare tre sorter: broccoli, peking och brysselkål. Mer information om dem kommer att diskuteras nedan.
Vad är nyttig kål
Den här artikeln kommer att diskutera fyra typer av kål i detalj: vanlig vitkål, broccoli, brysselkål och Peking. Därför är det värt att uppehålla sig vid de fördelaktiga egenskaperna hos dessa sorter.
Och, naturligtvis, måste du börja med den vanligaste kålen i grönsaksträdgårdar - vitkål. På grund av innehållet av många användbara vitaminer förhindrar det uppkomsten av magsår och duodenalsår. Det bidrar också till behandling av gastrit, är användbart vid sjukdomar i levern, mjälten. Vitkål används ofta som medicin i folkmedicin, i kosmetologi (ansiktsmasker är gjorda av det). Och med hjälp av denna sort av denna grönsak bekämpar de framgångsrikt övervikt.
Pekingkål blev efterfrågad i Ryssland för inte så länge sedan - för bara några decennier sedan, medan dess användbara egenskaper länge har varit kända i öst. Den innehåller kolhydrater, fibrer och en liten mängd fett, vatten, askorbin- och citronsyror, många mineraler ocholika vitaminer. Pekingkål klassificeras som en dieträtt, den innehåller en minimal mängd kalorier och har en gynnsam effekt på tarmens mikroflora. Sådan kål kan säkert inkluderas i din kost även med magsår eller gastrit. Dessutom är Peking-typ av grönsaker oumbärlig i kampen mot stress och beriberi, och vitamin C, som finns här i stora mängder, klarar perfekt de första tecknen på en förkylning eller influensa. Ändå är det värt att komma ihåg att pekingkål är kontraindicerat för personer som lider av pankreatit.
En annan kål"släkting" från Bryssel är inte särskilt populär i Ryssland, medan den i Västeuropa, Kanada och USA är efterfrågad. Som alla andra groddar är brysselkålen hög i vitamin C, liksom vitamin A, järn, fosfor och andra nyttiga ämnen. Precis som pekingskålar är brysselkålen låg i kalorier. Att äta det hjälper till att minska risken för cancerceller och hjärtsjukdomar. Det rekommenderas starkt att äta denna grönsak för blivande mammor - brysselkål är bara ett förråd av folsyra, vilket är så nödvändigt för gravida kvinnor. Men personer med sköldkörtelproblem bör avstå från att äta brysselkål.
Broccoli är känt för sina immunförstärkande egenskaper och innehåller även ämnen som bromsar kroppens åldrande. Broccoli innehåller många användbara mikro- och makroelement och vitaminer som vår kropp behöver. De minskar risken för sjukdomar som cancer och diabetes.
Odling av vitkålkål
Vi kom på synpunkterna och fördelarna. Nu kan du fortsätta till det mest intressanta - växande kål på det öppna fältet och skötsel. Många planterar denna grönsak i sin trädgård, men som regel klarar de sig bara med en art med vitt huvud. Samtidigt har varje sort sina egna knep som både nybörjare och erfarna trädgårdsmästare behöver veta om.
Du bör ändå börja med vanlig vitkål. Och först och främst är det viktigt att komma ihåg: hon har tre sorter - tidigt, mitten och sent. De första groddarna på två eller tre månader, den mellersta på ungefär fem, och den sista bär frukt först efter sex månader eller ännu mer. Beroende på när skörden behövs bör även sorten väljas. En viktig faktor vid odling av kål är att den inte tål transplantation bra, och därför är det bättre att omedelbart fördela plantorna i separata behållare och placera dem i ett växthus.
Kålfrön bör sås mellan februari och maj, beroende på vald sort. Följaktligen, för att få en snabb skörd, är det nödvändigt att plantera fröna så tidigt som möjligt. Du kan dock klara dig utan att odla kålplantor och så fröna direkt i jorden. Sedan måste detta göras mitt på våren, efter att jorden har lossats ordentligt.
Utomhusvård
Att plantera kålplantor i öppen mark är direkt relaterat till vädret. Det är dock viktigt att komma ihåg att det är nödvändigt att "flytta" groddarna till marken senast vid fyrtio till sextio dagars ålder.
Vitkål är kräsen med jord. Hon gillar inte överskott av fukt, liksom honnackdel. Hon behöver ett mått i allt, och därför, när du väljer en plats för att odla kål i marken, måste du välja en där jorden inte är för tät, inte för gödslad och inte för lös. I allmänhet måste du hitta någon form av mellanväg.
Vitkål behöver förutom bra jord och måttlig fukt syre och ljus för att trivas. Om det senare inte räcker, kommer kålen, trots de stora bladen, att visa sig vara helt liten. Så överflöd av sol är en viktig punkt när man odlar och sköter kål på det öppna fältet.
När det gäller vattning bör det ske dagligen. Annars blir grönsaken seg och växer inte bra. Men här, som nämnts ovan, är det viktigt att inte överdriva det och inte översvämma växten. Nästa dag efter vattning, varje gång du behöver lossa marken nära kålgroddarna. Förresten, för att de inte ska bli sjuka rekommenderas det att vattna dem med en lösning av rosa kaliumpermanganat.
Skötsel av kål innebär också att man skyddar den i form av att täcka plantorna med en film och behandla platsen med speciella kemikalier för att förhindra ett eventuellt angrepp av olika skadedjur.
Skadedjur av vitkål
För att hålla kålgroddar intakta måste du regelbundet inspektera dem för skador. Om det plötsligt dyker upp hål av olika storlekar i löven är det loppor som du kan bli av med genom att behandla kålområdet med aska. I torrt väder bör växter först vattnas, i vått väder bör detta görasbehövs inte.
En av de viktigaste kålparasiterna är larver, från vilka grönsaken måste skyddas ordentligt. Det finns flera sätt att hantera dem: spraya växten med en mängd olika kemikalier som säljs i överflöd på apotek och butiker, manuellt samla ägg som läggs av fjärilar, skrämma bort med äggskal som hängs över kål. Den här metoden är intressant eftersom fjärilarna tar skalet från kycklingäggen för sina medmänniskors ägg och därför inte närmar sig växten och tror att den redan har varit ockuperad.
En annan skadegörare är kålflugan som gnager på roten av grönsaken. Du kan förstöra den med shag (du måste spraya växten med den) eller vatten med tobak (detta vattnas också med kål).
Harvest
Att odla kål och ta hand om den är värdelöst om du inte samlar in mogna frukter i tid. Detta bör göras efter frost. Oroa dig inte för att grönsaken kommer att dö, kål tolererar lugnt temperaturer ner till minus sju grader. Cirka tre veckor innan skörd kål bör sluta vattna. Detta gör att kålhuvudena kan samla fibrer. Det är viktigt att komma ihåg att endast mellansäsongssorter är lämpliga att s alta för vintern, de senare lagras färska och de tidiga bör ätas direkt.
Beijing-kål
Att odla kinakål innebär att man skapar speciella förutsättningar för den. Till exempel gillar hon inte för mycket starkt ljus, så ett skuggat område bör väljas för denna typ av grönsak. Om ett växthus blir "hem" för Pekingkål, är det värt att plantera det - även med frön, även med plantor - i mars -april.
På det öppna fältet börjar odlingen av kinakål i början av maj, då jorden värms upp bra med solens strålar. Pekingkålsplantor hålls bäst separat, liksom vitkål, annars kan rötterna skadas under återflyttning av plantor.
Beijing-kålvård
Det här är tre viktiga faktorer: vattning, gödning och ogräsrensning. Samtidigt är det önskvärt att lufttemperaturen vid vilken kål mognar förblir inom femton till tjugo grader under dagen och inte sjunker under plus åtta på natten. Luftfuktigheten bör vara minst åttio procent, annars kan växtens blad lätt utsättas för sådan olycka som röta.
Pekingkål är precis som sin vita "kollega" kräsen när det gäller jorden. Den ska vara bördig, rik på kväve och kalcium. Kål behöver fukt, men tolererar inte dess överskott. Samtidigt föredrar hon att gödsla med olika komplexa och naturliga gödselmedel. Detta måste dock göras innan växtsäsongen.
När man odlar pekingkål på det öppna fältet, rekommenderas det att vattna den i torka varje dag, helst genom att strö (med hjälp av speciella munstycken) - på så sätt blir det säkert ingen överskottsfukt.
skadedjur
Att odla kinakål och ta hand om den innebär att man bekämpar alla sorters parasiter. Detta är i första hand en fjäril uppkallad efter en grönsak, samt olika sniglar, vägglöss och loppor. För att minska sin aktivitet kan du ta tilllitet knep: plantera kinakål mellan tomater, lök eller vitlök.
Dessutom, när man odlar pekingkål på det öppna fältet, är den väl skyddad från skadedjur genom regelbunden destruktion av ogräs, konstant inspektion av växter och besprutning av löv med speciella medel.
brysselkål
En mängd olika grönsaker, uppfödda i Belgien, är den närmaste "släktingen" till vitkål. Men till skillnad från henne är det en tvåårig växt. Den är en av de mest opretentiösa av alla kålarter: den tål till exempel temperaturer ner till tio minus grader.
Det speciella med att odla brysselkål är att den produceras som regel med hjälp av plantor. Faktum är att den här sorten sjunger längre än andra. Sådd för plantor måste utföras senast i början av april och håll den framtida kålen på en inglasad balkong: lufttemperaturen på natten bör inte överstiga cirka fem grader Celsius.
Innan sådd bör brysselkålsfrön bearbetas - värm i kokande vatten i femton minuter och håll sedan i isvatten i ett par minuter. Efter dessa manipulationer måste fröna förvaras i en lösning av kaliumpermanganat i cirka tolv timmar, sköljas med rent vatten, förvaras en dag i en kylskåpslåda och först därefter torkas och planteras.
Som i fallet med Peking och vitkål, bör plantor av underarten Bryssel placeras iseparata behållare. Att odla kål från frön sker på ett djup av en och en halv centimeter, och om grödorna är täckta med en film kan de gro på ett par dagar. Du kan plantera groddar i öppen mark när fem löv dyker upp på dem. Detta görs runt mitten av maj eller början av juni. Och två veckor före det förväntade ögonblicket för omlokalisering måste du börja "härda" plantorna: ta ut dem till frisk luft dagligen.
Odla och ta hand om brysselkål
Denna kålsort bör placeras i ett väl upplyst område. Dess föregångare på denna plats kan vara morötter, gurkor, baljväxter - då kommer kålen att växa perfekt. Men vi måste komma ihåg att jorden måste vara bördig och lerig. Innan man planterar kål måste jorden gödslas med humus eller kompost.
Fröplantor bör flyttas till marken utan att misslyckas i frånvaro av sol - antingen på kvällen eller, ännu bättre, på en molnig dag. Det är inte nödvändigt att spud det - det är fyllt av förfall. Att ta hand om brysselkål skiljer sig faktiskt inte från andra typer: regelbunden vattning och ogräsrensning, toppdressing - efter behov (om jorden är tillräckligt bördig kanske de inte behövs alls). Den kanske enda egenskapen hos denna art är att den är väldigt fuktälskande. Du ska dock inte vara överdrivet nitisk och hälla groddar heller.
skadegörare av brysselgrodd
Eftersom denna sort är en nära "släkting" till vitkål, har de också "vanliga" skadedjur. Därför kan du hantera dem med samma metoder. Men du bör alltid komma ihåg: det är lättare att förhindra uppkomsten av parasiter och sjukdomar än att förstöra dem. Därför är det värt att utföra förebyggande arbete för att hålla plantorna säkra.
Broccoli
Denna sorts kål är inte den vanligaste gästen i våra sommarboendes sängar. Få vågar plantera henne, men samtidigt är hon inte så svårskött. Broccoli är väldigt förtjust i ljus och vatten, tål både frost och värme bra. Men för den mest framgångsrika odlingen av broccoli är den optimala temperaturen mellan plus femton och plus tjugo.
Broccoli sås som regel med plantor, men detta kan inte göras i krukor på balkongen, utan omedelbart i växthuset, plantera frön i slutet av april eller början av maj. Redan om en dryg månad kommer den att kunna flyttas till öppen mark. Jorden för broccoli bör väljas bördig och lös, helst en där baljväxter, morötter eller potatis brukade växa.
Odla och ta hand om broccoli
Det är nödvändigt att transplantera den här typen av kål i öppen mark antingen på kvällen eller en molnig dag, vilket är fallet med brysselkål. Hål måste förberedas med tillräckligt djup, de måste först fyllas med kompost eller aska. Det är bättre att omedelbart täcka nybosatta plantor med en film - på så sätt kommer de att skyddas från loppor, älskare av knaprande löv.
Odla broccoli på det öppna fältetinnebär, som i alla andra fall, konstant vattning, regelbunden ogräsrensning och gödsling. Det rekommenderas att fukta växten på kvällen varannan dag (om sommaren inte är särskilt varm), annars två gånger om dagen. Broccoli är mycket positiv till toppdressing, därför, oavsett hur bördig jorden är, rekommenderas det ändå att gödsla den, till exempel med mullein eller hönsgödsel. När det gäller skadedjur och bekämpning av broccoli liknar de alla de som redan beskrivits ovan.
Intressanta fakta
- Ordet "kål" kommer från det gamla "kaputum" ("huvud").
- Charles Darwin hävdade att alla kålsorter härstammar från en vild art.
- Vissa länder har kålmuseer.
- Kina är ledande inom odling av grönsaker.
- "Kapustniki", vänliga sammankomster-föreställningar, brukade anordnas under fastan, då kålpajer var den vanligaste rätten. Därav namnet på semestern.
- I Kina är kål en symbol för rikedom.
- Kål har använts av människor sedan brons- och stenåldern.
- Det exakta ursprunget för grönsaken är okänt. Det finns versioner att detta är Georgien, Grekland eller Italien.
- I Ryssland har denna grönsak dykt upp sedan 800-talet.
- Frasen "professor i sur soppa" dök upp på detta sätt: sur soppa kallades förr en speciell dryck gjord på kål, vilket krävde stor skicklighet. Följaktligen kallades den som visste hur man förbereder denna dryck professorn i surkålssoppa, och mycket senare ändrades betydelsen av detta uttryck dramatiskt.
- Kvinnor äter kål för brösttillväxt, men för att få en synlig effekt måste du äta minst ett helt kålhuvud varje dag.
Att odla kål, som alla andra grönsaker, är en ansvarsfull verksamhet, men spännande och värt kostnaden. När allt kommer omkring kommer resultatet av detta arbete att bli frukterna från din egen trädgård, och det har länge varit känt att din egen är den godaste.
