Ekbaljan för s altning har använts väldigt, väldigt länge. Kål, gurka s altades i sådana behållare, äpplen blötlades eller kvass lagrades och förbereddes.
Sorter av badkar
Idag är ett stort antal olika typer av dessa reservoarer kända. Vissa av dem används för att arbeta med mat, andra används bara som badtillbehör.
Den första typen av ekbalja kallas ett gäng. Detta är en ganska stor behållare gjord av trämaterial, som har två handtag. Denna speciella typ används inte för att s alta några produkter. Huvudsyftet är att lagra och samla upp varmvatten. En tunna är installerad i badet. På grund av att trädet kan hålla värmen ganska länge, kapacitet och har blivit utbrett.
En annan typ av ekbalja är en kanna. Utformningen av denna tank är konformad. Pipan smalnar av upptill och vidgar nertill. Samtidigt, underifrån och på sidan eller höger i botten, har sådana badkar en kran för att dränera produkten som lagras inuti. Oftast används de för att lagra öl, kvass, sbitnya.
Den tredje ekbaljan, så heter den - för s altgurka. Med dess yttretill utseendet liknar den något en kanna, eftersom strukturen också smalnar av uppåt. Detta är dock inte en helt sluten behållare, det är snarare en trähink, som stängs ovanpå med ett lockok. Det är viktigt att notera här att beroende på vilket trämaterial som hinken är gjord av kommer även smaken på inlagda produkter att förändras.
Montering av betbaljan
Processen att montera en tunna är ganska enkel. Det börjar med det faktum att det är nödvändigt att sätta in nitar i en metallbåge. För att göra det bekvämt måste bågen placeras vertik alt. För att fixera ändarna på de insatta nitarna kan du använda en klämma eller annan typ av fixtur. För att underlätta monteringsprocessen kan du först fixa endast tre delar, och efter det kan du fixa alla andra. Om beräkningen av dimensionerna var korrekt, kommer det inte att vara några problem. Efter att ha fäst den övre bågen kan du gå vidare till den mittersta. Den nedersta fästs sist.
Efter att karets skelett har monterats kan du gå vidare till proceduren för att sätta i botten av fatet. Som detta element kan du använda runda ämnen som har sågats eller hamrats ihop som sköldar. För att sätta in botten korrekt i pipan måste du lossa den nedre bågen något. Efter att ha satt in delen dras cirkeln åt igen. Efter att ha satt in denna komponent kan du fortsätta till bearbetningen av badkaret med en hyvel. Detta görs för att bli av med oegentligheter och ge produkten ett presentabelt utseende.
Slutsteg
När ekbaljan för pickles är klar i planmontering är det nödvändigt att slutföra hela processen genom att härda strukturen. Det finns många sätt att göra detta, men eldning anses vara det enklaste att utföra. Denna metod har använts under mycket lång tid. För att genomföra eldningsproceduren måste du göra följande. Tunnan läggs på sidan, sågspån från eventuella fruktträd placeras inuti och sätts i brand. Medan de brinner måste pipan rullas för att säkerställa att alla sidor avfyras jämnt. Det är viktigt att förstå här att sågspånet ska glöda, men det får inte i något fall brinna som i en eld, annars kommer produkten helt enkelt att brinna ut.
funktioner
Det finns flera punkter som hjälper dig att undvika problem med användningen av badkar.
- Ekbaljor måste blötläggas i ungefär en månad för att helt ta bort alla tanniner från dem.
- Om tanken är gjord av kalk eller asp kan du minska blötläggningstiden till 1-2 veckor.
- Precis innan maten stoppas in, rekommenderas det att hälla kokande vatten över insidan av behållaren för att desinficera den.
- Bokmärket måste bäras upp till toppen. Om du lämnar ledigt utrymme inuti kommer mögel definitivt att dyka upp på väggarna.
- För att lagra tunnan när den inte används måste du använda en mörk och sval plats. För att den inte ska torka ut måste den smörjas med vegetabilisk olja före förvaring. Under inga omständigheter får behållaren fyllas med vatten. På grund av detta kommer mögel eller svamp att dyka upp där.
S altkål i ekbalja. Recept
Det är nödvändigt att börja s alta med att botten av behållaren är utlagd med stora och rena kålblad. Efter det ska kålgafflarna skäras i små bitar och hackas i sugrör. Om till exempel karets volym är 12 liter, så krävs det ca 500 gram morötter som också skärs i strimlor.
När du har slutfört detta steg kan du fortsätta till nästa. En stor bassäng tas, i vilken en viss mängd hackad kål, några morötter placeras. Ovanifrån strös allt med s alt, en liten mängd strösocker tillsätts. Allt detta knådas för hand tills saften från grönsakerna kommer ut. När saften börjar rinna är det nödvändigt att lägga till nya portioner kål och morötter.
Om du s altar kål i en ekbalja eller en 12-liters hink behöver du ungefär två fulla nävar s alt, samt en hel näve socker.
Processslut
Efter att hela volymen har bearbetats på detta sätt läggs grönsakerna ut i tunnan, på färdigpackade kålblad. Du måste passa tätt. För att göra detta kan du använda en träskjutare. Experter rekommenderar att du undviker att använda metallföremål när du arbetar med kål som redan har gett juice. Varje sked eller påskjutare som används måste vara av trä.
Efter att det första lagret har lagts ut läggs kål, som har halverats, ovanpå den. För så små huvuden rekommenderas detskär av stjälken lite. Kål med morötter läggs återigen ut på detta lager av små kålhuvuden, som trycktes in i bassängen. Den läggs lika tätt som det första lagret och komprimeras med en påskjutare. Ovanpå detta lager lägg ut rena äpplen utan några defekter, med sticklingarna borttagna. Antonovka anses vara den bästa sorten. Men vilken annan sur sort duger. Därefter läggs nästa portion kål ut och hela processen upprepas igen. Därmed är karet fyllt till brädden.
På det sista lagret måste du lägga små hackade kålhuvuden blandat med äpplen. Allt detta täcks igen med stora rena kålblad ovanpå och stängs med lock.
