Har du någonsin föreställt dig att om du rör en elektrisk spis skulle du undvika att bränna dig? Med "smarta" induktionshällar är detta också möjligt. Men inte bara av denna anledning, företräde i allt högre grad just sådana elektriska spisar både hemma och i professionella aktiviteter. Varför? Låt oss ta reda på det.
Funktionsprincipen för induktionshällen
Funktionsprincipen för induktionsspisen är baserad på elektromagnetisk induktion. En elektrisk ström uppstår i ett slutet utrymme som ett resultat av en förändring i det magnetiska flödet som passerar genom kretsen. Elektromagnetisk induktion har använts sedan 1831 tack vare den engelske fysikern M. Faraday. Den inbyggda hällen av induktionstyp liknar i princip de transformatorer som för närvarande används nästan överallt och överallt. Plattans yta är gjord av glaskeramik. Under den finns en induktionsspole, under vilkenflöde av elektrisk ström med en frekvens på 20 till 60 kHz. Den primära lindningen är en induktionsspole, och den sekundära är disken som placeras på den elektriska spisen. Ursprungligen värms grytan, stekpannan och den glaskeramiska ytan är redan uppvärmd från den. Det senare fungerar som en länk mellan köksredskapen och värmeelementet.
Proffs för induktionsspis
Förmånerna inkluderar:
- Uppvärmningseffektivitet. Det uppnås på grund av att kokkärlets botten är uppvärmd och inte hela hällen.
- Ekonomi. Det visar sig i en minskning av kostnaderna för att betala för el på grund av lägre energiförbrukning jämfört med traditionella kaminer.
- Säkerhet. Professionella induktionshällar är absolut säkra - sannolikheten för brand eller brännskador är reducerad till ingenting. Utrustningen stängs av direkt efter att disken har lagts åt sidan och platsen där de stod blir omedelbart varm.
- Helautomatisk. Närvaron av rätter på spisen identifieras automatiskt, faktiskt, liksom diametern på dess botten.
- Multifunktionalitet. Uppnådd med matlagningsprogram som stöds.
- Lättskött. Har något ramlat eller spillt på hällen? Oroa dig inte, det kommer inte att finnas några illaluktande eller brända rester. Det räcker med att ta en läpp och torka av ytan med en lätt handrörelse.
Finns det några nackdelar?
Nackdelarna är följande:
- Kan inte använda aluminium eller glas.
- Professionella induktionsspisar är dyra, vilket begränsar konsumentkretsen. Men trots detta kan sådan utrustning i allt större utsträckning hittas inte bara på restauranger utan också i vanliga hemkök.
Induktionsspisar: vilka köksredskap ska man använda
Kokkärl för induktionsspisar måste ha ferromagnetiska egenskaper. Men var inte rädd för detta tillstånd, eftersom det inte kommer att vara svårt att hitta sådana rätter, och det är absolut inte skadligt för människors hälsa. En helt logisk fråga uppstår: "Vad är det här för ferromagnetisk kokkärl?" Dessa är alla samma emaljerade, gjutjärns- eller "rostfria" grytor och kastruller som drar till sig en magnet. Det är strängt förbjudet att använda redskap gjorda av aluminium, koppar, keramik, porslin, glas för matlagning på en induktionshäll.
Ferromagnetiska egenskaper hos köksredskap identifieras vanligtvis av tillverkaren genom att applicera speciella märkningar.
Träcklig kontaktyta med brännaren uppnås när du använder kokkärl med en bottendiameter på 12 cm eller mer. I detta fall kan bottentjockleken variera inom 2-6 mm.
Induktionskokkärl kan vara identiska med kokkärl som används på traditionella elektriska spishällar. Denna fråga blir relevant när man föredrar kombinerad bryggningytor som har både standard- och induktionshäll samtidigt.
Funktioner för att välja huvudassistenten i köket: en recension av tillverkare och recensioner
Endast professionella modeller av induktionshällar används i offentliga restauranger, eftersom sådana spisar är mycket produktiva och ger en lång och kontinuerlig process för att tillaga ett stort antal rätter samtidigt.
Att köpa en spis är en allvarlig sak. Innan du väljer en induktionsspis bör du först och främst vara uppmärksam på tillverkaren. Och besluta sedan om köksenhetens utformning, dess funktionalitet, kostnad etc. Många krögare rekommenderar att de söker råd från en erfaren kock när de väljer en induktionsspis.
Den ryska marknaden kan inte skryta med ett brett utbud av induktionsspisar. Professionella induktionsspisar Bertos (Italien) anses vara de mest acceptabla när det gäller pris-kvalitetsförhållande. Bertos E7P2M/IND är en 70 cm bred fristående elspis som består av två huvudelement: en spis med två brännare och en öppen botten.
Kroppen är gjord av höghållfast rostfritt stål. Max effekt - 7 kW. Det är möjligt att bestämma restvärmen på brännarna, vars centrala del kan värmas upp till 100 grader maxim alt under tillagning, och kanterna - upp till 40 grader.
Induktionsytor ТМ Hendi
Dutch TM Hendi gav världen professionella induktionshällar. Dessa ytor har en annan design och kan skilja sig åt i antal värmezoner. I produktsortimentet ingår bordsinduktionsspisar, de vanligaste är Profi Line 3500 23971, Profi Line 3100 med stekpanna 239681, Hendi Kitchen Line 3500 239780.
Jag skulle vilja notera separat spishällen Hendi Kitchen Line 3500 239780. En stationär enhet, vars design är baserad på en skiva för en induktionsspis - en brännare. Designad för att laga enkla rätter och alla typer av såser. Möjligheten att automatiskt upptäcka närvaron av rätter och deras storlekar stöds. Förresten, denna smarta enhet vet också hur man justerar strömtillförseln beroende på diskens dimensioner för att minska energikostnaderna. Kroppen är gjord av rostfritt stål. Touchstyrning, digital indikering av värme, elektronisk effektstyrning har induktionsspis. Priset på Hendi Kitchen Line 3500 239780 är cirka 15 tusen rubel.
Inbyggd spis ТМ Bartscher
En av de mest prisvärda modellerna av "smarta" hällar TM Bartscher är inbyggd panel IK 30S-EB 105936S. Designen är baserad på två brännare av induktionstyp, som har individuella kontrollpaneler. Den maximala möjliga effekten är 3,0 kW, så dessa professionella induktionshällar kan användas på kaféer och restauranger med "inte den första fräschören"-ledningar. kokplattaTillverkad av Schott Ceran glaskeramik. En låsfunktion stöds, vilket gör att du kan använda utrustningen för dess avsedda ändamål och inte oroa dig för "barnsliga spratt". Modellen är utrustad med ett värmesystem med åtta nivåer och kan bestämma närvaron av rätter och deras dimensioner. Induktionsspisen är utrustad med den inbyggda timern. Priset är cirka 18 tusen rubel. Användare noterar sådana fördelar som rörlighet, kompaktitet, funktionalitet, möjligheten att välja en temperaturregim.
Elektriska spisar ТМ SARO
Professionella induktionsspisar för restauranger av det tyska varumärket SARO är i störst efterfrågan i offentliga cateringföretag. Den inbyggda modellen CB-70A SARO har två brännare i hjärtat av designen. Stöder möjligheten att själv konfigurera den erforderliga uppvärmningsgraden, som kan variera från 1 till 9. Peka på kontrollpanelen. Det finns också en panelkontrolllåsfunktion, en automatisk avstängningsfunktion vid överhettning. Trefasig anslutningsmetod.
Vad ska jag göra om induktionsspisen inte fungerar?
Det vanligaste felet som användaren av en induktionshäll kan stöta på är att den elektriska spisen som helhet inte fungerar eller att en av brännarna med ström inte fungerar. Reparation av induktionshällen i detta fall beror på följande steg-för-steg-åtgärder:
- Kontrollera strömförsörjningen och se till att uttaget försörjer det nödvändigaspänning.
- Kontrollera sladden och kontakten för mekaniska skador. Om någon hittas bör sladden bytas ut mot en hel och reparationen av induktionsspisen kommer att slutföras.
- Demontera den inbyggda elpanelen från bänkskivan, koppla loss alla ledningar och skruva loss fästelementen i form av remsor.
- Kontrollera termosäkring och transformator. För att göra detta bör du använda en speciell enhet - en multimeter som mäter motstånd. Kretselementet som kommer att ha resistans som inte är nominellt eller inte alls måste bytas ut.
- Kontrollera efter trådbundna anslutningar. Ledningsanslutningarna på styrenheten, termostaten, omkopplarna kontrolleras, och skivan för induktionsspisen (brännaren) kontrolleras också. Försök först att visuellt hitta felet, och om du inte hittar det, använd en multimeter och ring alla delar av kretsen.
