Ivan-chai, eller som det också kallas Koporye te, glömdes helt oförtjänt. Men denna dryck har en hel historia som är oupplösligt kopplad till det ryska folket. Koporye te har sitt huvudnamn till byn Koporye, som ligger nära St. Petersburg. Det mesta av denna ursprungligen ryska dryck skördades där. Nu verkar det otänkbart, men på 1600-talet var Ryssland världens största exportör av te. Ivan-te drack man över hela Europa, där det kallades ryskt, och våra sjömän tog alltid med sig någon läkande dryck.
Idag kommer vi att hylla detta underbara te och prata om när man ska samla gällte och hur man kan göra det själv. Var inte lat och förbered denna fantastiska drink för vintern. Från första klunken kommer du att känna lukten av de soliga ängarna och njuta av den läckra subtila blommiga touchen.
När ska man hämta Ivan-te
Inget konstigt att det finns en hel vetenskap omörter, som kallas örtmedicin. Hon lär oss hur man hanterar växter, hur man tillagar dem och i vilka proportioner. När allt kommer omkring kan även den mest användbara örten förlora alla sina egenskaper om den används och förvaras felaktigt. Koporye te är inget undantag. Bönder visste när de var unga när de skulle plocka pilte, eftersom det kostar lite peppar, och drycken kommer att förlora alla sina smakegenskaper. Istället för en väldoftande arom kommer nygjort hö att flyta i din kopp. Så när ska man hämta Ivan-te? Så snart växten börjar blomma. Det är trots allt då som bladen och blommorna samlar på sig livsenergi i sig. Det är nödvändigt att plocka jämna löv utan hål i mitten av växten, se till att den inte är sjuk. Te görs inte bara av löv utan också av blommor.
Metod för att göra Ivan-te
Efter att bladen och blommorna har skördats måste de genomgå en jäsningsprocess. Det finns flera tekniker för att jäsa och torka te, men vi kommer bara att täcka en av dem. Så bladen måste tvättas och skäras, läggs i en kastrull. Du måste skära inte för stort så att plantan kan ge juice. Den optimala storleken är ett blad skuret i fyra delar. Sedan i en kastrull måste de knådas ordentligt med händerna. Till en början kan detta verka som en mödosam uppgift, men dina händer kommer snart att vänja sig vid det. På natten, ta med pannan i huset och låt den stå under tryck i rumstemperatur. När bladen går igenom jäsningsprocessen kommer du att märka att de alla har ändrat färg och blivit mörkare. Därefter behöver detorr. Naturligtvis brukade bönder göra det i ryska ugnar. Moderna ugnar är naturligtvis långt ifrån idealiska, men du kan använda dem. Bred ut bladen på en bakplåt i ett 1,5 cm lager och torka i en temperatur av 100 grader. En annan torkningsmetod: lägg de fermenterade bladen i en gjutjärnspanna och svetta dem på mycket låg värme i cirka 40 minuter. Och sedan, rör hela tiden och öka värmen till medium, beroende på torkningsprocessen. Det är mycket bekvämt att torka Ivan-te i en enhet som en dehydrator. Temperaturen i den överstiger inte 50 grader, vilket bidrar till att bevara alla fördelaktiga egenskaper hos den läkande drycken. Ivan-teblommor framställs på liknande sätt.
Ivan-te: behandling
Till skillnad från svarta varianter innehåller ryskt te inte koffein, vilket innebär att det inte exciterar nervsystemet. Dessutom renar en grädddryck blodet, är ett antitumör- och antiinflammatoriskt medel och normaliserar blodtrycket.
Ivan te: egenskaper och kontraindikationer
Denna växt är en av de bästa honungsväxterna, innehåller tanniner, rik på vitamin C, natrium, magnesium, kalcium, litium och lättsmält protein.
Gravida kvinnor bör dricka det med försiktighet, liksom personer med överkänslighet. Individuell intolerans mot växten är möjlig, även om det inte fanns några uppenbara kontraindikationer och biverkningar hos eldgräs.
