Rekommendationerna i den här artikeln, som låter dig behärska månsken för nybörjare, hjälper dig att få alkoholh altiga drycker av hög kvalitet som inte leder till förgiftning.
Moonshine erhålls beroende på temperaturregimen i alla produktionsstadier. Många människor ställer frågan: "Hur man bemästrar moonshine, var ska man börja sin produktion?"
Huvudpunkter kan noteras:
- genomförande av val och beredning av initiala råvaror;
- jäsningsprocess;
- destillation;
- rening;
- förfining, under vilken drycken ges en viss smak, arom och färg.
Moonshine för nybörjare kan resultera i en dryck av låg kvalitet. Utgången av grumlig alkohol med dålig lukt är resultatet av en avvikelse från reglerna för beredning. Därför är det nödvändigt att lyfta fram huvudstadierna. Så låt oss prata om månsken. Var ska man börja?
Val av startråvaror
Vanligtvis, när man väljer ett råmaterial, tas dess tillgänglighet som huvudkriteriet, dådet finns pengar att spara. Ofta tas socker som bas. Denna produkt är värdefull och näringsrik. Beroende på var området där drycken tillverkas kan stärkelse, olika spannmål, rödbetor, potatis tas istället för socker.
Vad ska jag välja - destillerare eller likriktare?
Moonshine för nybörjare innebär att man löser frågan: "Vilken apparat ska man välja?" Alla destillationsanordningar som representeras av industrin kan delas in i destillerare och destillationskolonner. Många olika enheter presenteras på webbplatsen www.zasamogon.ru. Moonshine för nybörjare är omfattande på den.
- Destillatörer är klassiska enheter, vars design uppfanns för flera århundraden sedan. Grunden för deras funktion är att värma alkoholen till en kokning och sedan kondensera dess ångor i en kylslinga.
- Lriktare är enheter som har dykt upp relativt nyligen. De är baserade på laboratorieuppfunna installationer, med hjälp av vilka ren alkohol erhålls. Vid destillering av mäsk med denna anordning erhålls mycket stark alkohol. Detta kan inte uppnås genom att använda en destillerare, även med många destillationer.
För att bestämma vilken enhet som är rätt för dig måste du svara på frågan om vad du vill få som resultat: ren alkohol eller klassiska drycker som bevarar den naturliga smaken av de ursprungliga råvarorna?
Hur stor är drinken?
Glöm inte prestationsnivåerna. Innan du köper måste du bestämma hur många liter dryck du vill ta emot vid utgången åt gången. Om du inte behöver stora volymer, rekommenderas det att köpa en 13-liters moonshine still. För en destillation gör det möjligt att få 3 liter destillat. Men om du vill få mer månsken bör du vara uppmärksam på 35-liters enheter.
Hur värmer man kuben för destillation?
Om huset har en gasspis blir uppvärmningsprocessen inte problematisk. Men om du är ägare till en elektrisk spis eller induktionsspis, kan vissa svårigheter uppstå, eftersom destillationskuben i det här fallet måste ha en absolut platt botten. Detta är nödvändigt för maximal sammankoppling med värmeelementet. Och enheten med standardmodifieringen kommer att vara olämplig.
Specialmodeller av enheter som lämpar sig för induktionsspisar och elektriska värmare har utvecklats speciellt för detta fall. Du kan till exempel notera märket "Ivanych-Lux".
Ett separat problem är tillgången på rinnande vatten på platsen för hemmabryggning. Utan tvekan sker tillförseln av kallvatten från kranen i nästan alla moderna bostäder, och om du brygger moonshine hemma, då är det inga problem med vattenflödet.
Men om du kopplar av i ett hus på landet och ska laga mäsk där? I detta fall kan tillförseln av rinnande vatten vara problematisk. För att lösa detta problem har man även uppfunnit speciella modeller som fungerarutan rinnande vatten.
Behöver jag en ångbåt eller inte?
Vad bör noteras i en sådan process som moonshine för nybörjare? Sukhoparnik - ett integrerat attribut i processen. Dess andra namn är en dephlegmator (eller en sump). Det behövs för att förhindra tunga flygoljor från att komma in i månskenet under destillationsprocessen. Denna enhet ger god smak och fysiska egenskaper av månsken vid utgången. Drycken erhålls utan föroreningar och har inga främmande lukter.
Också, med hjälp av en deflegmator, kan du ge drycken en behaglig arom. För detta ändamål placeras citrusskal i behållaren före destillering.
I sedimentationstankar med en vertikal tsarga är reningsnivån av månsken mycket högre. Nyligen har enheter med dubbla torrångare blivit mycket populära.
Behöver jag en termometer?
Utan tvekan, precis som en återloppskondensor, är en termometer avgörande för hembryggning. Det är känt att kokpunkten för alkohol och vatten ligger i mitten mellan kokpunkterna för vart och ett av dessa två ämnen. Genom att känna till denna funktion, tar många till att sammanställa sina egna tabeller för att kontrollera temperaturen vid vilken destillationen fortsätter. Detta resulterar i en produkt av högre kvalitet.
Det finns dock anhängare av traditionella metoder inom hembryggning, där närvaron av en termometer inte är en förutsättning. Men varje dag blir det färre sådana fans. I det här fallet beror allt påtillverkarens smak. Han måste välja: att köpa en moonshine-maskin med eller utan termometer.
Vad behöver du för att göra hembryggning?
För detta måste du fylla på:
- jäsningstank gjord av matmaterial (plast, glas, rostfritt stål, mjölkburk i aluminium är också lämplig);
- hydraulisk slutare;
- alkoholjäst;
- vatten;
- socker.
Förberedelse för processen
Om du bestämmer dig för att använda en 30-liters jäsningstank, kommer den att ge cirka 25 liter mäsk. Först och främst köps vatten på flaska. Du kan också ta vatten från rör, men det måste filtreras. Käll- eller brunnsvatten är också tillämpligt. Du behöver 20 liter.
Vattnet bör värmas upp något. Den bör föras upp till ca 40 grader. Socker löser sig lättare i varmt vatten. 5 kg strösocker hälls i vattnet i förhållandet 1:4 och rörs om ordentligt tills det är helt upplöst
Matlagningsjäst
Närnäst förbereds jäst för inblandning. Det är bättre att använda speciella, för jämfört med de som används i bageribranschen har dessa ett antal fördelar:
- Doften från dem är mycket mindre och som regel behaglig, vilket påverkar smaken på moset.
- Mycket mindre skum produceras.
- Specialjäst visar motståndskraft mot alkohol. Braga kommer att bli starkare och resultatet blir mer.
- Jäst för alkohol under jäsningsprocessen frigör färre föroreningar.
När det kommer till hembryggning för nybörjare är andelen torrjäst väldigt viktig. Att beräkna deras antal är mycket enkelt. För 1 liter vört behöver du ca 3,5-4,5 g alkoholjäst. Det visar sig att för 23 liter mäsk behöver du 80-100 g.
1 liter varmt, men inte varmt vatten, cirka 35 grader, hälls i en liten skål. Det löser upp 50 g socker. Sedan tillsätts jästen. Efter ett tag kommer bubblor att dyka upp på ytan. Det betyder att jästen har börjat jäsa.
Vi måste vänta ungefär en kvart och hälla den resulterande blandningen i den förberedda vörten. Behållaren bör vara hermetiskt tillsluten och en vattentätning installerad. En liten mängd vatten hälls i den.
Jäsningen startar om ungefär en halvtimme. De första två dagarna måste mäsken blandas, eftersom den är täckt med en hinna ovanpå, vilket hindrar syreflödet.
Jäsningsaktiviteten övervakas av den hydrauliska slutarens funktion. Om det ofta hörs gurglande från den är jäsningen aktiv. Processen kan ta upp till 3 veckor. Du kan också bestämma dess slut genom slutaraktivitet.
Braga vid utgången bör inte vara söt, annars - inte allt socker har bearbetats, och jäst måste tillsättas för att fortsätta jäsningen. Detta kommer att hjälpa en enhet som mäter mängden socker. Den bör ha en indikator på 0-2%.
När drycken är klar, ställ den på ett kallt ställe, men inte i kyla, för förtydligande. Om detta inte är möjligt är det bara att gelåt stå i ett par dagar så att den jäsande jästen faller ut.
Destillationsprocess
Det sedimenterade mäsken hälls i en kub för destillering. Detta görs med en slang för att inte lyfta upp sedimentet från jästen. Månskenets tank är fortfarande tre fjärdedelar full. Till exempel hälls 9 liter mäsk i en behållare på 12 liter. Sedan installeras destilleriet på kuben, och moonshine-apparaten placeras på spisen, kylvatten tillförs och kylen fylls med det.
Vi väntar på att termometern ska stiga till 80°C, varefter vattnet startar. De första dropparna visas vid 80-83°C.
Den primära produkten dricks aldrig. I månskinnarnas terminologi kallas det "huvudet". Den är baserad på lågkokande gifter (aceton och metanol). Cirka 130 ml av de första dropparna tas från 9 liter mäsk, som ska hällas.
Närnäst väljs produkten, för vilken hela processen genomfördes. Det kallas "hjärta". Urvalet fortsätter tills alkoholen i strålen (droppar från apparaten som inte föll i behållaren för månsken) har en indikator på 40%. Du kan bestämma alkoholh alten i strömmen med en alkoholmätare och en liten kolv (25-100 ml).
Därefter stannar valet. Resten av mäsken, stillage, alkohol innehåller lite, men det finns en stor mängd fuseloljor. Om du behöver fortsätta valet av "svansar" (månsken med en styrka på 40%), byt sedan behållaren och fortsätt processen tills alkoholen är 20%. Du bör inte störa "svansarna" och "hjärtat" av moonshine. "Tails" kan hällas i en kub förnästa destillation.
Ett klassiskt moonshine producerar fortfarande vanligtvis 1,5 liter moonshine med en styrka på 58-62 % från 9 liter mäsk.
Vad är viktigt att tänka på?
- Under destillationsprocessen bör mäsken inte värmas över 96°C.
- Var försiktig när du hanterar gas. Månsken med hög alkoholh alt kan lätt fatta eld, vilket resulterar i en brand.
- Stäng av värmeelementet efter att destillationen är klar för att undvika brännskador.
- Låt maskinen svalna.
- Häll ut den förbrukade vinassen.
Rengöringsprocess
Vilken fråga dyker fortfarande upp inför dem som behärskar moonshining? För nybörjare är städning, eller snarare dess regler, också obekanta. Den här artikeln kommer att beskriva den vanligaste metoden för rengöring med aktivt kol. Använd björk eller kokos. Kokoskol rekommenderas eftersom det är mer poröst och ger bättre rengöring.
För rening passerar månsken genom kol. Pulvret i sig kan inte kastas i alkohol, eftersom det börjar frigöra aldehyder på en timme.
För filtrering använder de en specialiserad kolonn eller tratt gjord av glas eller rostfritt stål. Det rekommenderas inte att använda en plasttratt eller kolfilter av kannatyp eftersom alkoholen kommer att interagera med plasten.
Andra destillationen
För att förbättra smaken, utsätts den resulterande alkoholen för sekundär destillation. Det späds preliminärt till 20 eller 30 %. Bearbetafortsätter på samma sätt som den tidigare metoden. Undantaget är att den här gången är det hälften så många "huvuden" tagna.
Refining
Den resulterande produkten är av hög kvalitet och används i mat. Om så önskas får drycken en viss smak, färg och arom.
För 1 liter månsken tas 1 msk. l. honung och 5 hela katrinplommon samt 4 g ekflis tillsätts också. Det bör insisteras i 3-4 veckor. Innehållet filtreras sedan.
Förbättra aromen av drycken kan uppnås på många sätt. Många växter bidrar till detta. Det viktigaste är att veta vilken del av den som är mest effektiv.
Om du till exempel använder senap, anis, spiskummin eller dill är det bättre att ta frön. Om peppar, kardemumma eller vanilj tas, används deras frukter. Blomställningarna av saffran och kryddnejlika ger en underbar smak. De mest väldoftande växterna som mejram, lager och dragon är löv. Kanel eller ekbark är mycket lämplig. Om pepparrot, ingefära eller galangal används, tas deras rötter. Nötter kan också ändra lukt och smak. Många använder aprikosgropar.
Du kan också söta moonshine med sirap. Det enklaste är bryggt av socker och vatten i förhållandet 1: 1. Sirapen får brygga i 2 veckor. Honung används också för att lägga till sötma.
När sirap och honung tillsätts måste alkohol värmas upp så att gaser frigörs från det. Vid slutet av utsläppet av gaser är drycken klar för filtrering.
I ett sådant fall som hemmabryggning för nybörjare, kommer en receptbok att vara praktisk. SkallObservera att det finns många sätt att förbereda denna alkoholh altiga dryck. Moonshine för nybörjare fb2 avslöjar tillräckligt detaljerade. Filer med tillägget fb2 är e-böcker i FictionBook-format. Det finns också en bok för den som behärskar moonshine. För nybörjare är recepten ganska begripliga och lättillgängliga.
Hur får man månsken av sylt?
Hur behärskar man månsken för nybörjare? Från sylt är receptet ganska enkelt. Först och främst bör du lägga mäsken, som sedan förvandlas till månsken under destillationen.
Sådant månsken görs som regel om en burk sylt har surt. Du kan till och med blanda flera typer av det. Huvudsaken är att den är så söt som möjligt.
Det finns ett antal sätt att tillaga en sådan dryck, inklusive utan användning av jäst. Det rekommenderas dock inte att göra moonshine utan att de används. I synnerhet rekommenderas inte denna metod för nybörjare. Sylten har redan börjat jäsa och sur jäsning kan ta över i processen. Moset kommer att bli dåligt och drycken kommer att misslyckas.
En annan viktig detalj. Sylten, på grundval av vilken moset kommer att framställas, måste kokas på socker och inte på en ersättning.
Hur görs moonshine av sylt utan socker?
I en verksamhet som hembryggning för nybörjare är proportioner mycket viktiga. För att tillaga en drink enligt detta recept tas 6 liter jäst sylt, 300 g jäst och 30 liter vatten.
Processen består av följandeetapper:
- vatten värms upp och sylt löses i det;
- krossad jäst hälls i 0,5 liter varmt vatten och lämnas tills skummet börjar stiga;
- vatten med sylt kyls till en temperatur av 400C, och jästdeg hälls i det;
- allt är väl blandat och täckt med gasväv;
- en behållare med mäsk placeras på en varm plats och slås in;
- jäsning bör ske i 5 dagar;
- moonshine filtreras och silas.
Hur gör man månsken av sylt med socker?
Vilket recept skulle du rekommendera för folk som lär sig göra moonshine? För nybörjare är receptet på sugar moonshine också enkelt. Samma ingredienser tas som i föregående recept, endast 3 kg strösocker tillsätts.
Tillagningsprocessen består av följande steg:
- Vattnet värms upp och sockret löses i det.
- Sylt tillsätts och allt blandas ordentligt.
- Krossad jäst hälls i 0,5 liter varmt vatten och infunderas tills skummet stiger.
- Söt lösning kyler till 400C. Jästdeg hälls i den.
- Allt är noggrant blandat och behållaren stängs med gasväv.
- Behållaren slås in och placeras på en varm plats. Jäsningsprocessen tar 10 dagar.
- Jäsningen bör kontrolleras, eftersom den kan sluta tidigare, och mäsken blir sur. Destillationsprocessen startar klögonblicket när moset får en bitter eftersmak.
- Braga filtreras och destilleras.
Vad är ofta av intresse för människor som behärskar moonshine för nybörjare: hur mycket socker moonshine blir resultatet? Drycken kommer så småningom att komma ut 6 liter.
Hur gör man moonshine baserat på sylt utan jäst?
Det här receptet innebär att jäst ersätts med öl.
Skulle ta:
- sur sylt - 6 liter;
- socker - 1,2 kg;
- öl - 1, 2 l;
- kokt vatten - 27 liter.
Sylt hälls i jäskärlet. Socker hälls i, öl hälls i och kokt vatten tillsätts, kyls till 400С.
Behållarens hals är stängd med gasväv. Behållaren slås in och placeras på en varm plats i 10 dagar. Efter avslutad jäsning av mäsken filtreras drycken och destilleras till moonshine. Uttaget är 8 liter dryck.
Note
För alla tre metoderna för att göra moonshine baserad på sylt är det inte alls nödvändigt att ta 6 liter sylt. Du kan ta så mycket du behöver eller så mycket du har, de återstående ingredienserna reduceras eller ökas i lämplig proportion.
Råd från erfarna moonshiners
För att hembryggning för nybörjare ska kunna fortsätta utan fel bör du följa ett antal viktiga rekommendationer från erfarna proffs:
- Överhetta aldrig din mäsk. Förutom att du förstör drycken riskerar du att kärlet exploderar. Dessutom till höga prisertemperatur kan mäsken börja svämma över genom halsen. För att förhindra denna effekt placeras ett extra filter. En tre-liters burk tas, som vrids med ett metalllock. Två små hål är förborrade i den. Om den höga temperaturen får mäsken att svämma över, kommer den att hamna i burken och inte i drycken som förbereds.
- Baserat på råvaror tas både sockerbaserade och stärkelsebaserade produkter. En god dryck kommer från godis, frukt, tomatjuice, bröd, ärtor. Men den idealiska ingrediensen är fortfarande socker.
- För att bestämma mäskens beredskap kan du prova det. Den är klar om den har en bitter smak. Om den är söt har jäsningsprocessen inte avslutats än.
- För att förhindra att starteren blir månsken under destillationen, häll sedan 0,5 liter färsk mjölk och tillsätt 2 matskedar smör innan processen påbörjas.
- Avfall från destillerat mäsk kan sparas. Ingredienserna till den nya förrätten tillsätts där. Kvaliteten på sådant månsken är alltid högre.
- Om förrätten är baserad på smaksatt vatten och det finns doftande örter i ångbåten, kommer månskenet vid utgången inte att ha en skarp specifik lukt.
Många användbara tips finns på webbplatsen www.zasamogon.ru. Moonshine för nybörjare i det här fallet blir lättare.
