I många länder anses Cabernet-druvor vara en av de mest populära industriella sorterna. Det används främst inom vinindustrin. På grund av dess anspråkslöshet är vi väldigt förtjusta i trädgårdsmästare. Det finns ganska många typer av det, men de mest kända är Franc, Cortis, Sauvignon. Den sista är särskilt populär.
Ursprung och historiskt hemland
Cabernet Sauvignon-sort kännetecknas av bär med en specifik doft av nattskygge. Det dök upp som ett resultat av att korsa två västeuropeiska: Sauvignon Blanc och Cabernet Franc. Druvsorten som odlas över hela världen började idag sin distribution från Frankrike (provinsen Bordeaux). Datumet för hans födelse anses vara 1600-talet. Nu odlas den i Argentina, Italien, Bulgarien, Japan, Amerika och många andra länder.
Växande platser
Cabernet Sauvignon-druvor mognar sent, eftersom de tål frost och torka, såväl som invasion av olika skadedjur. Den är mycket resistent mot milier och phylloxera. Nackdelarna inkluderar lågavkastning och utsöndring av äggstockar. Det är opretentiöst, tenderar att anpassa sig och växa i alla hörn av planeten. Och beroende på växtplatsen har den sin egen unika smak och lukt. Till exempel har den franska Cabernet-druvan en blommig kaffearom, men samma sort som växer i Kalifornien har en bär-pepparsmak. För din information: den mest gynnsamma platsen för att mogna utan att använda en blandning är Kalifornien, inte Frankrike, även om det var där som Cabernet-druvor dök upp.
Sortsbeskrivning
Bukkar har långa ljusa valnötsskott, täckta med rundade löv och en vitgrön krona med tät pubescens. Kluster växer upp till femton centimeter långa och cirka nio i bredd och väger upp till 80 gram. Druvjuice tar upp det mesta av klasens vikt - cirka 80 %, fruktkött och skal - inte mer än 20 %, och en mycket liten andel går till åsarna.
Antalet fruktsamma skott är ungefär hälften av deras totala antal. För att få vin måste du förkorta vinstocken och ladda plantan med skott. Från det ögonblick som knopparna redan har slagit ut går det cirka hundra och femtio dagar när du kan börja skörda. Denna period börjar vanligtvis tidigt på hösten. För dessertviner är det något försenat.
Bär
Druvsorten Cabernet kännetecknas av små bär - cirka femton centimeter. De har en oval form, blå hud och en ganska hög densitet. Bär ruttnar inte särskilt länge, de kan vara på ett trädganska lång tid. Antalet ben överstiger inte tre stycken. Enligt viktegenskaper är bärets massa inte mer än 1 gram. Fruktköttet är mycket saftigt, har en genomskinlig färg.
Socker är cirka 20 %, och denna siffra kan inte ändras ens på grund av att grödans belastningsindikator är för hög.
Funktioner för odling
Jord och plats bör väljas med särskild omsorg, eftersom Cabernet-druvor är mycket känsliga för ojämna ytor. Det finns flera allmänt accepterade faktorer att vara medveten om när man planterar denna druva. Man bör komma ihåg att detta är en termofil sort. Trots druvornas motståndskraft mot kyla sker full mognad i söder, i bergsområden. Men detta betyder inte alls att det under andra förhållanden inte kommer att mogna, det kommer bara att ske snabbare i de södra territorierna. Planteringsdatum är standard - det är ingen skillnad från andra sorter: mitten av hösten och tidig vår. Om odlingen eftersträvar ett sådant mål som produktion av vin, är det inte nödvändigt att vikta buskarna med för långa fruktpilar. Tvärtom bör de kortas. Bredden mellan raderna är cirka tre meter.
Att odla denna sort är lätt, eftersom den praktiskt taget inte ruttnar ens i regnigt väder och är resistent mot många sjukdomar. Dessutom är den inte alls rädd för frost och tål vintern bra. Det viktigaste är att säkerställa vattning av hög kvalitet. På en torr sommar, när det inte finns tillräckligt med fukt, blir bären för små,tätheten av kluster minskar också. Den låga avkastningen av Cabernet Sauvignon är kanske den enda nackdelen med sorten.
Skadedjur utgör en allvarlig fara för den - spindel- och vindruvskvalster, druvbladmask och dess larver. För att bekämpa dem används en tvållösning, som används för att behandla busken under öppningen av njurarna. Under sommaren används 1 % svavel flera gånger i förebyggande syfte.
Skörden skördas beroende på väderförhållandena. Vanligtvis görs detta under andra halvan av september - början av oktober.
Från professionella erfarenheter
Vinodlare, som har odlat den här sorten i flera år, har själva tagit fram några mönster och knep, tack vare vilka nästan alla skott bär frukt. Några klasar av druvor kan placeras på ersättningsknutar. Utmärkt anpassningsförmåga till vilken terräng som helst har redan nämnts ovan. Det är värt att notera här att Cabernet Sauvignon-druvor inte är nyckfulla ens i det nya landet. Tillsammans med agronomisk teknik ger detta utmärkta resultat. Förkortning av växten bör göras med sex ögon. På den lägre nivån, även om det finns enstaka skyttar, finns det ändå några små klungar.
Oavsett hur mycket du vill använda färska Cabernet-druvor, kommer det inte att lyckas. Frukterna är täckta med för tätt och grovt skal. Vinframställning är praktiskt taget den enda grenen av deras användning. Men i den är denna druva standarden för många konkurrerande sorter, i Frankrike är en mängd olika viner baserade på den.
Vin"Cabernet Sauvignon"
Bearbetade bär förvandlas till den finaste drycken, som har en ädel garvsyrasmak. Frukterna ger den stramhet, eftersom de har en sådan komponent som tannin. Smaken på själva bären har en nattskuggsfärg. När det gäller vinets yttre egenskaper gör en så hög densitet av fruktens skal och den sena mognaden av sorten färgen på drycken djup och rik. För varje år som spenderas på hyllan i vinkällaren blir "Cabernet Sauvignon" mer och mer värdefull, och som ett resultat - en hög kostnad. Med tiden blir dess smak mjukare och liknar smaken av svarta vinbär.
Denna druvsort används inte bara vid tillverkning av viner, den är också involverad i framställning av juice, champagne. Dess frukter, fyllda med en speciell arom, har inga konkurrenter. Vin "Cabernet Sauvignon" serveras till kött och andra rätter som har en uttalad smak, för att inte avbryta den.
Andra druvsorter
Dess frukter är inte heller lämpliga för mat, så denna art odlas i syfte att göra vin. Släppt i Tyskland 1982. Cabernet Cortis är en druvsort som kännetecknas av tidig mognad, vars längd inte överstiger 140 dagar. Frukterna är runda till formen och har en lila nyans och är täckta med en vitaktig blomning. Används mest i Tyskland och Schweiz.
Cabernet Franc - sorten som är grundaren av Cabernet Sauvignon, har en betydligt lägre avkastning, men är mycket resistent mot frost, därförden odlas vanligtvis i klimatzoner som kännetecknas av tidig kylning.
Mindre vanliga sorter, men samtidigt favorit bland många odlare är Cabernet Carol, Jura, Michurinsky, Carbon. Var och en av dem har sin egen speciella arom, men alla är mycket resistenta mot svampinfektioner och frost.
