En rotfrukt är en del av en växt. Den innehåller en tillförsel av näringsämnen. Det är ofta förknippat med rotsystemet. Men det är inte så. Bättre att säga att det är en modifierad rot.
Ändra roten
En rotfrukt är en grönsak med en modifierad rot. Detta beror på utseendet av en extra funktion. Roten börjar samla reservnäringsämnen: stärkelse, socker och andra komponenter. Det är därför de växer i storlek, blir tjockare och köttigare. De flesta rotfrukter är tvååriga växter. Det första året utvecklar de rötter och stam. Frön mognar under det andra året. Rotfrukter är vanligtvis rika på olika grupper av vitaminer.
Artsklassificering
Det finns olika typer av rotfrukter. Dessa inkluderar morötter, rädisor, rödbetor, rödbetor, palsternacka, selleri, persilja och kålrot. Vissa av dem innehåller en enorm mängd eteriska oljor. Detta är anledningen till att de används som kryddiga grönsaker vid konservering och beredning av olika rätter. En rotfrukt är en typ av grönsak som är indelad i 3 typer: rödbetor, morötter och rädisor. Låt oss överväga dem. Typen av morot kombinerar persilja, palsternacka, morot och selleri. Deras utmärkande drag är avsättningennäringsämnen i bastdelen av växten. Därför beror deras värde på minskningen av den träiga delen, det vill säga kärnan. Det finns 3 typer av betor: sockerbetor, bordsbetor och foderbetor. Näringsvärdet för dessa grönsaker ökar också med minskningen av den centrala delen. Men rotfrukter som rädisor, som inkluderar kålrot, rädisor, kålrot och rädisor, har en stor andel nyttiga ämnen just i kärnan. Rotgrödor kan sås tidigt på våren i fuktig, väl lösgjord jord.
morötter
En av de äldsta växterna är morotsroten. Det användes som mat av de gamla grekerna och romarna. Under medeltiden ansågs morötter vara en delikatessgrönsak och först från 1600-talet började man odla dem överallt i Europa. På vårt lands territorium har denna rotgröda odlats sedan antiken. Det används inte bara i sin råa form, utan även fermenterad, inlagd och juice erhålls. Dietmat framställs av morötter. Den innehåller en enorm mängd socker och mineraler. Denna grönsak är rik på järn, kalium, fosfor, spårämnen. Morotsrotsgrödan värderas främst för sin karotenh alt. Beroende på storlek delas grönsaken in i typer. Långa morötter (mer än 20 cm), korta (upp till 5 cm) och halvlånga (från 7 till 20 cm).
Den övervägda rotfrukten bör sås tidigt på våren. Sammankomster tar lång tid på grund av den betydande mängden eterisk olja. För att fröna ska gro snabbare, innan sådd, måste de blötläggas i rent vatten eller med tillsats av aloejuice, läsk eller aska. Efter det demåste tvättas och förvaras i kylen i flera dagar. Eftersom fröna är väldigt små blandas de med sand för att underlätta plantering. Det optimala sådjupet är 2 cm. Bredden mellan åsarna bör vara minst 20 cm. Efter sådd kan området täckas med en film för att spara värme och påskynda groningen.
För att skrämma bort skadedjur från morötter kan du så ringblomma eller lök mellan dem. Med sin specifika lukt kommer de att skydda rotfrukten från parasiter. Morötter angrips ofta av psyllid. För att bekämpa det måste växter sprayas med infusion av tobak. Det kommer inte att skada entréerna och skrämma bort skadedjuret.
Persilja
Vår kost är berikad av många växter. Persiljerotsvärde är svårt att ens föreställa sig. Alla är vana vid att äta löv. Den underjordiska delen av växten är dock också rik på näringsämnen. Allt beror på dina preferenser. På grund av den stora mängden eteriska oljor har persilja en originell lukt.
Beets
Denna grönsak har använts som mat sedan urminnes tider. Rötbetor odlas i alla regioner i vårt land. På grund av långtidslagring används grönsaken i fråga i matlagning ett helt år. Betornas värde ligger också i den höga koncentrationen av socker. Den innehåller också äppelsyra och oxalsyra. Det är värt att notera att betroten kombinerar mangan, järn, kalium och kalcium, och dess toppar är rika på karoten, vitamin B och C. Därför anses grönsaken vara mycket användbar.
Betorsådd utförs vanligtvis underslutet av april, då den lägsta jordtemperaturen är 6 °C. Om du placerar fröna i kall mark, kan plantan helt enkelt blomma och inte bilda en rotfrukt. Frukter med en diameter på upp till 8 cm anses vara de godaste. De är inte särskilt fibrösa och kokar bra. Rödbetor kan förvaras i trälådor. Frukter läggs i dem, beströdda med sand.
potatis
Det är osannolikt att någon i vårt land kan föreställa sig sin kost utan en grönsak som heter potatis. Rotfrukten växer bra i olika regioner. Det anses vara ljusälskande växter. Huvudpunkterna i dess odling är gödsling, ogräsbekämpning och backning. För att plantera potatis är små knölar (storleken på ett hönsägg) bäst. För att få en snabbare skörd groddar de innan plantering. För att göra detta sprids potatis i ett enda lager under en baldakin med en temperatur på cirka 13-15 ° C. Så skotten blir tjocka och starka och kommer därför inte att bryta av vid plantering. Potatis lossar jorden väldigt bra. Därför används den för att odla nya ytor. För en bättre skörd gödslas marken med både organiska och mineraliska blandningar. Vid groning av potatis måste uppmärksamhet ägnas åt ogräsbekämpning så att de inte stör utvecklingen av stam och rotfrukt. Men efter att ha stängt plantorna måste ogräsrensningen stoppas. Detta görs för att undvika skador på fostret. Den optimala perioden för att skörda grönsaker är början och mitten av augusti. Först får den torka i solen. Men lämna det inte under en lång tid, eftersom detgör att potatisen blir grön. Efter det ändrar den inte bara färg, utan också smak och blir också giftig för människor. Även för frömaterial anses en sådan förändring vara fördelaktig. Från dessa knölar kan du odla vacker potatis. Rotgrödan skadas av kyla redan vid -2 ° C. Därför måste den förvaras vid en temperatur på 2-5 °C och vidröras flera gånger under vintern för att ta bort skadade frukter och bryta av groddar.
problem med rotbevarande
Vit, grått, svart, bakteriellt och kärnröta samt bakterios anses vara ganska farligt för att bevara rotfrukter. De optimala förhållandena för att spara anses vara en temperatur på +1 ° C och en luftfuktighet på 95%. Längst ligger rotfrukter i sandiga diken som är en halv meter djupa och upp till 100 cm breda. Ett viktigt steg är rensningen av grödan från marken och dess noggranna inspektion. För lagring väljs de exemplar på vilka det inte finns några skador. Om rotfrukter togs bort från fuktig jord, måste de torkas väl innan de placeras i källaren.
Konservering av grönsaker
Lagring av rotfrukter beror på deras typ. Till exempel är betor väl anpassade för långtidslagring. Topparna skärs av direkt efter att de tagits bort från marken. Rödbetor läggs i högar eller lådor beströdda med sand. Små grödor förvaras i speciella behållare eller lådor. För långtidskonservering av morötter används även sand. Tänk på principen. Först görs högar av sand 3 cm tjocka, morötter staplas på dem. Toppa sedan igenhäll 3 cm sand, placera en annan rad grönsaker. Rotgrödor bör inte vikas tätt för att inte hindra luftflödet. För att säkerställa ett långsiktigt bevarande av grönsaker är det nödvändigt att noggrant rensa upp resterna av den tidigare grödan. Sedan desinficerar vi väggarna väl och kalkar dem med kalk för att förstöra eventuella svampar.
Användbara funktioner
Fördelarna med rotfrukter ligger också i att de kan användas för att behandla åkommor och stärka människokroppen. Det är vetenskapligt bevisat att att äta morötter minskar sannolikheten för att drabbas av cancer. Och rödbetan sänker i sin tur trycket. Så här kan roten hjälpa! Rödbetsrot på grund av innehållet av folsyra och kisel har en föryngrande effekt på kroppen. Denna grönsak tonar tarmarna och hjälper till att aktivera hjärnan. Morötter, på grund av innehållet av betakaroten, är oumbärliga för hudvård och upprätthållande av funktionen hos synorganen. Dessutom förbättrar dess användning immuniteten. Palsternacka rekommenderas att ingå i kosten som en dietgrönsak (för att ersätta potatis). För att befria kroppen från gifter är det nödvändigt att äta rädisa. Det bästa sättet att rena tarmarna från gifter och ta bort kolesterol är att tillsätta kryddor med pepparrot till maten. Det är också effektivt för att bekämpa cancerceller. Selleri rekommenderas för personer som kämpar med övervikt. Det renar inte bara kroppen från gifter, utan bryter också ner fetter och påskyndar ämnesomsättningen. Det är därför rotfrukten inte bara är en möjlighet att diversifiera dinkost, men också en chans att bli friskare.
Dekontaminering av grönsaker
Den största faran med köpta grönsaker är nitrater. Vi kan inte vara helt säkra på kvaliteten på de rotfrukter vi har köpt, så det är värt att känna till några metoder för att neutralisera dem. Till exempel, i potatis, ansamlas mer nitrater i skalet. Därför måste varje knöl rengöras noggrant före tillagning. Rödbetor samlar nitrat i toppen och toppen. Innan du lagar den måste de övre och nedre delarna skäras väl, utan att spara. Det är bättre att köpa en rädisa av normala storlekar och en rund form. En avlång och stor rotfrukt innehåller vanligtvis en högre mängd nitrater. Om du inte är säker på att grönsakerna inte är övermättade med skadliga ämnen, måste du värmebehandla dem innan du lägger dem i rätten. Då kommer de flesta nitraterna att gå in i avkoket.
