Tröttsamt och outhärdligt långt bröd skärs, det finns ingen anledning att prata om ens skärning av ost och korv. Sallad har länge förvandlats till en kontinuerlig såpopera med skrik och förstoring av ingredienser. Det finns bara en anledning, och den kan bara elimineras genom att veta hur man vässar kniven korrekt.
Arbetsverktyg
Vad är en kniv? Ett sätt att dissekera material som uppfunnits av våra förfäder och bildar en lång och tunn, oftast en metallkil. Ju tunnare egg, desto vassare skär kniven. Annars kallas detta för att justera skärpningsvinkeln. Skärprocessen beror också på den mekaniska påverkan på handtaget - med vilken kraft vi trycker på det. Därför är moderna knivar gjorda av slitstarka, rostfria stållegeringar, men även med sådana slitstarka egenskaper hos metallen mattar bladet konstant kontakt med en hård yta.
Regel nummer 1 för värdinnan: istället för att tänka på hur man vässar en kniv korrekt, är det bättre att välja din egen bladbredd för varje typ av mat: kött, bröd, ost, grönsaker, smör - allt detta skärs i olika skärpningsvinklar. Det är svårt att följa denna regel, särskilt under förhållanden med spontan tillagning, så låt oss gå vidare till nästa stycke.
Dags att slipa knivar
Var kommer rätt verktyg ifrån i en modern fashionistas hushåll? Tidigare gick bladslipare runt på gårdarna och erbjöd sina tjänster - nu kan du inte hitta en bra hantverkare på eftermiddagen med eld, du måste göra allt själv.
Regel nummer 2: varje avsnitt har sitt eget verktyg. Det visar sig att var och en av skärpningsmetoderna har sina egna detaljer, okunnighet om vilka bara kommer att förstöra kvaliteten på metallen.
Så, ett bryne är inte billigt, det är en slipande stenbit enligt ett visst kornsystem (FERA, ANSI, etc., varje land har sitt eget). Används som ett par.
Musat är en sorts rundad fil med ett handtag. När man tänker på hur man ordentligt slipar en kökskniv är det värt att välja en musat - den håller bladet konstant skarpt, men kan inte korrigera kroniska defekter.
Mekaniska och elektriska slipmaskiner är framstegets barn. Ett blad som slipats på detta sätt kommer dock inte att hålla länge i önskat tillstånd och måste slipas med ökande frekvens. Elektriska slipmaskiner kan optim alt mäta skärpningsvinkeln för att göra det tydligt hur man slipar en kniv på rätt sätt och producerar en juvelerares arbete för varje köksskärning, inklusive sågtandade blad. Och eftersom framsteg driver tillverkarna till en kapprustning, kommer en förbättrad sliparmodell varje dag in på marknaden. En bra och prisvärd present från en rad hushållsartiklar.
Teknik
För att förstå hur man slipar en kniv korrekt måste du förstå konsten att tålamod, meditation.
Ett par progressiva rörelser är oumbärliga - du kommer att behöva spendera ungefär en halvtimme på varje verktyg. Det är värt att börja, som i fallet med manikyrkorrigering - från en grov konsistens, tills små marker dyker upp på knivbladet. Efter det är det värt att byta bar. På samma sätt som med en nagelfil förblir verktygets yta orörlig - det är värt att flytta med ett knivblad. Skada inte arbetsytan, sprid en vaxduk eller tidning. Flytta kniven så vinkelrätt som möjligt utan att ändra vinkeln. I slutet av arbetet, torka av stålet med en alkohollösning - du är klar! Du har blivit ägare till ett uppdaterat köksverktyg.
