Salader har länge tagit en stolthet på nästan alla bord. Och av goda skäl. Friska gröna är lämpliga inte bara för att dekorera rätter, utan fungerar också som en källa till mineraler och vitaminer. Sallader har också fått erkännande bland trädgårdsmästare, eftersom de erövrar inte bara med en mängd olika smaker, utan också med sina dekorativa egenskaper. Om vi pratar om användbarheten av denna fantastiska växt, låt oss överväga alla dess egenskaper.
Saladsingredienser
Sallad är värdefull eftersom det är en grönsak med låg kalorih alt, 100 g sallad innehåller endast 15 kcal. Den innehåller inga tunga fetter och kolhydrater. Varianter av sallader är olika, men alla värderas för sin vitamin- och mineralsammansättning, som inkluderar vitaminer från grupperna A, B, C, E, H, P, såväl som järn, fosfor, selen, jod, svavel, kalcium, beta -karoten och flera dussin andra användbara element. Sallad är en källa till fiber och protein.
Fördelar med sallad
Att inkludera sallader i din kost är ett utmärkt tillfälle att gå ner i vikt, ochäven balansera näring för olika sjukdomar. Beroende på mängden sallader förändras deras vitaminsammansättning. Men alla förbättrar funktionen av mag-tarmkanalen, har en gynnsam effekt på synen, reglerar s altbalansen och stabiliserar hjärtats och nervsystemets arbete. Salladens unika sammansättning förbättrar amningen, ökar nivån av röda blodkroppar, tar bort gifter, sänker kolesterolet och förbättrar sömnen.
Kryddiga salladssorter utmärker sig genom sina antiseptiska egenskaper, har en urindrivande effekt och stärker immunförsvaret. De fantastiska egenskaperna hos sallad och det vackra könet gick inte förbi, eftersom de bidrar till att upprätthålla skönhet. De är oumbärliga i kosmetiska ingrepp - lotioner, masker, eftersom de perfekt tonar och återfuktar huden, förhindrar håravfall.
Dekorativa egenskaper
Salader kommer verkligen att pryda alla trädgårdar. Du kan odla olika sorters sallader, inte bara på egen hand, utan också för dekorativa ändamål:
- skapa rabatter;
- rabatka och labyrinter där salladen är formad med spiraler, ornament och mönster;
- använd som distansanläggning;
- som en gräns, och även introducerad som en källa till besynnerlig färgning i mixborders;
- odlas i krukor på terrasser, balkonger och fönsterbrädor.
Kulinariska egenskaper
Naturligtvis är värdet av en sallad inte begränsat till dess låga kaloriinnehåll. På grund av sin smak används den färsk vid beredning av snacks, den är god ochbara med vegetabilisk olja och med valfri sås. Stuvad sallad förlorar naturligtvis de flesta vitaminerna, men sådana rätter utmärker sig genom sin smak.
Använd en sallad för att dekorera rätter med grönsaker, fisk och kött, som ett tillägg till smörgåsar. I vissa nationella kök används sallad som efterrätt, strödd med citronsaft och yoghurt.
Lövrika sallader
Salader av den här typen kännetecknas av ömtåliga blad, som kommer med jämna och mönstrade kanter. Färgen på bladen är varierad - från ljusgrön till brun. Oavsett typ av bladsallat är smaken lite frisk och så mör att den inte skärs, utan försiktigt rivs. Bland trädgårdsmästare är denna typ av sallad mycket vanlig, eftersom den är opretentiös i skötseln, och den sås från början av april (under filmen) och fram till augusti.
Salader av den här typen är köldbeständiga, de behöver stark sol. De gillar lätt lös jord. Bladsallat planteras med ett radavstånd på 20 till 30 cm. Sådjupet är inte mer än 1,5 cm. Efter 2 veckor visas de första skotten. I de tidiga stadierna av sådd rekommenderas det att täcka gröna sallader. Sorter av denna art tunnas ut efter uppkomsten av det tredje riktiga bladet, eftersom plantan växer kraftigt.
Sallat behöver lossa jorden. Från och med den andra veckan avlägsnas ogräs och, när en jordskorpa bildas, lossas de. Vattning utförs försiktigt och försöker att inte fläcka bladen. Därför rekommenderas det att täcka jorden för att inte bara hålla grödan ren utan också för att behålla fukt. Samla samtidigt med gallring eller selektivt, ta bort hela växten. Bästa salladssorter:
- Lollo Rossa presenterar flera sorter, även kallad Coral Salat. Lollo Rossa har en lite bitter, nötaktig smak. Bladen är mjuka och ger växten volym. Den här sorten är god både ensam och i kombination med såser, varma aptitretare, bakade grönsaker, stekt kött.
- Ekklöv eller ekbladssallat motiverar sitt namn med utseendet på dess blad, mycket lik ek. Detta är en av de minnesvärda salladerna för sin färg och delikata nötsmak. Oakleef passar bra till avokado, champinjoner, rökt lax. Lägg till varma sallader och aptitretare. Krutonger och krutonger får en intressant smak med denna sallad. Alla såser är lämpliga för salladsdressing, förutom kryddiga sådana, för att inte avbryta den delikata smaken av Oakcliffe.
Salader med huvud och halvhuvud
Salader som bildar rosetter av blad kallas huvudsallader. De kännetecknas av oljiga-krisiga gröna. De smakar lika möra som lummig sallad. De används också i matlagning.
För att få skörden i juni - sallat odlas i plantor. Frön av sorten sås på den i början av mars. Så i öppen mark före vintern och tidig vår.
Huvudsallat föredrar bördig lerjord och sandsten. Huvuden bildas endast i gott ljus. Föredra temperatur inte högre än 20 grader. Innan man sår fröna vattnas jorden ordentligt och fröna sprids till ett djup av högst 2 cm.utseendet på 2 fullfjädrade blad, växten tunnas ut
Salader av denna art behöver vattnas regelbundet. 2 veckor efter gallring eller plantering av plantor matas huvudsallat. Skörden skördas beroende på huvudens mognad: de bör vara cirka 8 cm i diameter. Huvudsallat är ganska vanligt, dess sorter är många. Men jag skulle vilja lyfta fram en.
Frize är en lockig sallad med ljusgröna blad runt omkretsen och vitgula blad i mitten. Nyligen har denna typ av sallad blivit mer och mer populär, detta beror på dess smak med kryddig bitterhet och dekorativitet. I matlagning används det praktiskt taget inte som en självständig maträtt, vanligtvis i kombination med andra typer av grönt. Den pirrande bitterheten i Frise-sallad kompletterar perfekt fisk- och räkorrätter, kötträtter och ost. Perfekt med svamp och bacon.
romainsallat
Denna sorts sallad är känd som romersk sallad. Det är lätt att känna igen det på huvudets form. Avlånga, nästan släta blad, anordnade vertik alt. Bildar stora romerska kålhuvuden med mörkgröna blad. I matlagning används de inte bara i den älskade Caesarsalladen, utan också som ett komplement till smörgåsar, snacks, smörgåsar.
Odla Romaine främst som höstsallat, så frön i mitten av juli. Föredrar lerjord och intensiv belysning. Fröna begravs i jorden med 1,5 cm. Efter uppkomsten av flera riktiga löv tunnas grödorna ut. Frön rekommenderas att blötläggas före sådd.
All vård för Roman är regelbunden vattning och obligatorisk ogräsrensning. Du kan börja skörda 70-80 dagar efter sådd. Denna art är varken huvud- eller bladsallat, sorter (hybrider) är Remus, Wendel, Pinocchio, Mishutka, Cosberg, Parisian green.
Romaine är nötaktig, lätt kryddig och söt. Utsökt på egen hand, speciellt med yoghurtdressing. Använd den i kombination med andra typer av sallader, i hamburgare, smörgåsar. Lägg till grönsakssoppa och purésoppa.
Arugula
Ruccolablad ser ut som maskrosor. Men den är helt oefterhärmlig i sin smak: kryddig nötaktig, lätt brännande smak. Den används som krydda för många varma rätter. Utmärkt i kombination med ostar, grönsaker, såser och dressingar.
Arugula växer tillräckligt snabbt. Den kan sås från början av april till augusti. Så ruccola var 15:e dag. Inte kräsen med jorden. Men hon behöver intensiv belysning och en temperatur på cirka 18 grader. Den odlas både i växthus och i öppen mark. Ruccola frön är något nedgrävda i jorden. De gror väldigt snabbt, efter ungefär en vecka dyker de första skotten upp. Skörden är redan om 2 veckor.
Arugula älskar fukt, smaken på växten beror direkt på vattning. Det rekommenderas att spraya. Mulchning kan göras för att behålla fukt. De bästa sorterna av sallader: Rokoko, Smaragd, Korsika, Sicilien.
Förresten, som ett tillägg till okroshka, ger ruccola en pikant touch till den här rätten. Det passar bra till fiskrätter och skaldjur. Här har hon kanske ingen like. Ruccola används också i pickles. Efter att ha värmt upp ruccolagrönt i en panna med vitlök, s alt, peppar och olivolja i ett par minuter får du en sås som gör vilken tillbehör som helst felfri.
Cress
En miniatyrvy av sallad. Det är känt för sina dekorativa egenskaper, men blev framför allt populärt på grund av sin unika senapssmak. Ljus, doftande och snabbväxande sallad kan smakmässigt konkurrera med ruccola.
Första plantering av vattenkrasse görs i början av april. Och sådde var 10:e dag. Eftersom vattenkrasse inte gillar värme och långa dagsljus kan du ta en paus från sådden på sommaren. Eftersom under sådana förhållanden kommer vattenkrasse att "lämna" i färg.
Nödvändiga förutsättningar för god tillväxt är lätta jordar och halvskugga. Fröna begravs i jorden med 1 cm. Det gror på några dagar. Efter 3 riktiga löv tunnas plantorna ut. När man sår tidigt rekommenderas det att täcka plantan med en film.
Vattenkrasse är en kortväxande växt, det rekommenderas att täcka jorden för att hålla bladverket rent. Vattenkrasse älskar fukt, ger tacksamt saftiga mjuka gröna när den sprayas dagligen. Skörden skördas efter 2 veckor. De bästa sorterna: Danska, Amur, Vesti.
Cress har funnit bred användning inom matlagning. Det är ett utmärkt tillbehör till vilt och kotletter. Utmärkt smak ger smör till smörgåsar, ett välsmakande tillskott till ostsnacks och sallader.
Fältsallat
Marsh sallad, majs, rapunzel - det här är namnen på fältsallat. Små rosetter av glänsande mörkgröna blad. Det här är en mycket delikat sallad, med en kryddig, syrlig smak och nötaktig arom.
Frö sås från mitten av april till frost (när de sås "före vintern"). Med sen sådd är växten skyddad - täckt med löv, kompost. Responsiv fältsallat till dränerad jord, älskar bra belysning, tolererar inte stillastående fukt. Sådjup - 1 cm. Dubbel gallring - först på ett avstånd av 3 cm, sedan vid 10 - 15.
Odla sallad på fältet och genom plantor. Växtvård handlar om att lossa radavståndet varannan vecka och rensa ogräs i tid. Skörden skördas 2 veckor efter sådd. De bästa sorterna av sallader (från bilden ovan) - Impromptu
Rapunzel kallas även "nötsallad". Det finns många varianter av det - en del av dem äts som rädisor. Det går bra med öring, bacon, svamp. Åkersallad ger en fantastisk pestosås.
Isberg
Den här salladen ser ut som kål, eftersom den bildar täta kålhuvuden med lätta saftiga blad. Smaken av Iceberg är nästan neutral, men ingen sallad knastrar så fantastiskt som denna.
Isberg sås både genom sådd i marken och genom plantor. Skörden upprepas efter 3 veckor under sommaren. Sallad föredrar näringsrik, väldränerad jord och starkt ljus. Tål lätt frost och älskar nattens svalka. Frön sås pådjup inte mer än 1 cm. Vid tidig sådd, täck med non-woven material.
Iceberg gillar konstant fukt, men tål inte drag. All växtvård består i regelbunden uppluckring av jorden. Det är önskvärt att vattna isberget på kvällstimmarna. Gödselmedel appliceras endast på fattiga jordar. Skörden skördas när kålhuvudena mognar. De bästa sorterna är Lagunas, Argentinas, Gondar, Campionas, Fiorette.
Saftiga krispiga isbergsblad är ganska utbredda i matlagning. Eftersom salladen inte har en uttalad smak passar den till nästan alla rätter. Den är god i gräddfilssåser och som en del av sallader. Exceptionellt som tillbehör till kött, fisk, skaldjur. Gör med isbergsblad och kålrullar. Täta blad håller formen väl - kokta sallader serveras i dem. Blanda Iceberg, om så önskas, med annat grönt.
Det finns ingen enskild klassificering av sallader, de är huvudsakligen indelade i kategorier: huvud och blad. Du kan också gruppera dem efter smak - bitter och söt, krispig och mjuk, pepprig och kryddig. Det finns många sorter av sallader, och varje år dyker det upp nya sorter. Den här artikeln diskuterar de mest populära typerna av sallader - frekventa gäster på vårt bord.
