De redskap som är tänkta att användas för matlagning i den ryska ugnen måste genomgå det mest noggranna urvalet. Först och främst uppmärksammar de produkternas dimensioner, eftersom fyllningen av rätter under beredningen av många rätter i ugnen är mycket tydligt reglerad. För det andra ges viktig vikt åt materialet från vilket rätterna för den ryska spisen är gjorda. Den måste tåla värme när den är inne.
Urvalsregler
Inte alla kan välja de nödvändiga redskapen för att laga olika rätter i en rysk ugn. Här är det viktigt att ta hänsyn till formatet på den befintliga ugnen, tekniken för att tillverka en viss maträtt. Antalet portioner som de valda redskapen är utformade för tas också med i beräkningen. Dessutom är det nödvändigt att förstå att de valda rätterna för den ryska ugnen måste uppfylla alla de bekväma egenskaperna som gör matlagningsprocessen bekväm och säker. Också viktigtden estetiska utformningen av de valda proverna är viktig, eftersom dessa föremål kommer att behöva visa sig på bordet mer än en gång.
Produktionsmaterial
Lergrytor fungerar bra för en rysk ugn. De kan plockas upp i alla möjliga former och storlekar utan rädsla för att de ska drabbas av höga temperaturer när de är i degeln. Förutom värmebeständiga egenskaper kan keramiska rätter för den ryska spisen ha en mycket färgstark design som gör att du kan tjäna som dekoration för alla bord. Det är också värt att notera miljöegenskaperna hos detta material, vilket gör det möjligt att säkert använda det för alla människor utan undantag.
Lerprodukter har dock en betydande nackdel. De är ganska ömtåliga och alla slarviga rörelser kan orsaka skada.
Som ett alternativ till lerredskap används gjutjärnsredskap till den ryska spisen. Sådana krukor är naturligtvis mycket sämre än lerkrukor i estetiska termer, men de kan fungera utan misslyckande under lång tid.
Gjutjärn
Detta är namnet på rätterna för den ryska ugnen. Detta namn kan ofta höras i olika historiska filmer, där ordet "gjutjärn" fungerar som huvuddefinitionen av rätter. När allt kommer omkring ersatte tidigare sådana redskap de krukor som är helt bekanta idag. Och allt för att matlagning i ugnen praktiserades överallt, eftersom ugnen var en nödvändig egenskap i varje hem. I den förbereddes soppor och flingor, liksom alla slags grytor av stuvade grönsaker. Tjockväggiga gjutjärnsgrytor användes för att värma mjölk, vilket tills nyligen var mycket populärt.
Alla som har haft en chans att smaka på olika kulinariska produkter från den ryska ugnen kommer att notera att de smakmässigt jämförs med rätter tillagade på spisen. En positiv effekt uppnås på grund av den enhetliga uppvärmningen av hela ytan på disken för den ryska spisen. Således bevaras alla smakegenskaper hos de beredda produkterna, samtidigt som deras vitaminsammansättning praktiskt taget inte störs. Vissa restauranger använder fortfarande kokkärl i gjutjärn för att förbereda sina signaturrätter.
Reden gjorda av gjutjärn är mycket hållbara, vilket gör att de kan användas under lång tid. Besväret med gjutjärn är den fullständiga frånvaron av handtag, eftersom alla manipulationer utförs med hjälp av en gaffel. De gamla exemplen var också tunga, vilket idag undviks av legeringar som minskar materialets specifika vikt.
Krukor
Detta är en annan typ av redskap anpassad för matlagning. Soppor eller stekar, såväl som grytor gjorda av ett urval av grönsaker, är utmärkta i rysk ugnskrakeri. Dessutom används krukorna för att tillaga en mängd olika konfektyrprodukter (som bakade äpplen, vars smak många har känt sedan barndomen).
Keragods är utmärkt för användning vid höga temperaturer och kan stå i ugnen under lång tid, vilket bibehåller det tekniska schemat för alla rätter. Dessutom sådanarätter kännetecknas av deras överkomliga pris, eftersom dyra material inte används för dess tillverkning. Den ekologiska renheten hos leran tillåter användning av krukor utan några begränsningar. Detta urgamla namn på rätter till den ryska spisen nämns i många folksagor av en anledning: grytor har varit vanliga överallt sedan antiken.
Stekpannor
Tjockväggiga stekpannor i gjutjärn med höga sidor används också ofta för att göra olika andra rätter. Det breda området av denna maträtt för den ryska ugnen gör att du enkelt kan ordna alla komponenter som representerar den kulinariska sammansättningen.
Dessa stekpannor har ett bekvämt handtag, med vilket du kan ordna rätterna i ugnen. Olika storlekar av stekpannor används för att tillaga olika rätter. Minsta storlek på faten är 15 cm i diameter. Stor stekpanna kan nå 45 cm.
Krukor
Förutom andra redskap används specifika kastruller i ugnen. De är gjorda av tjockväggigt gjutjärn eller lera. För en värdinna som inte är van vid att laga mat i ugn kan det vara svårt att använda sådana rätter.
Det är nödvändigt att iaktta ytterligare försiktighetsåtgärder (till exempel före tillagning av de första rätterna är lergods förbränd). Tjockleken på väggarna i en sådan panna bör inte vara mindre än 1,5 cm.
Cauldrons
Denna rätt används oftast för tillagning på eld. Däremot passar kittel väl ochför beredning av kulinariska produkter i ugnen. Speciellt om den senare inte är utrustad med en speciell degel kan kitteln mycket enkelt sänkas ner i kaminens översta hål upp till själva handtagen.
När locket är ordentligt stängt får du full effekt av rätten som är gjord i ugnen. I det här fallet kan du använda recept där komponenterna läggs till sekventiellt.
Ducklings
Ankungar eller gässlingar kallas annars brazier. De kännetecknas av en specifik oval form. Sådana rätter används uteslutande för att släcka olika produkter. Därför är de gjorda av olika värmebeständiga material. På grund av det tättslutande locket kommer ångan praktiskt taget inte ut, vilket gör att du kan stuva några rätter i din egen juice.
Vårdtips
För att förlänga livslängden på kokkärl som är avsedda för användning i ugnen måste försiktighetsåtgärder vidtas och lämplig försiktighet vidtas. Keramik bör inte utsättas för överdriven härdning. Var också försiktig med dem så att de inte går sönder. Kokkärl i gjutjärn håller längre om dess invändiga ytor alltid är rena och torra. Därför rekommenderas det att förvara sådana diskgods i speciella skåp eller i ett fack ovanför ugnen.
