Smältningspannor tillhör kategorin termisk teknisk utrustning och är avsedda för att koka vatten och koka mat. Enkelt uttryckt används dessa enheter för matlagning i stora volymer. Vad är speciellt med kokkärl och hur fungerar de? Mer om detta senare i vår artikel.
Skillnader från traditionella gasspisar
Det är värt att notera att denna tekniska utrustning inte alls liknar designen av moderna ugnar och spisar som vi är vana vid att se i köket. Huvudfunktionen hos matpannor är skalan på matlagning. Vanliga hemspisar kan inte laga mat så snabbt, och dessutom, när du använder sådan utrustning, kan kontroll över hela processen utföras helt av en person. Således sparar kokarpannan (inklusive 250-liters KPEM-250 O) avsevärt tid och minimerar mänskliga resurser. Naturligtvis är dimensionerna på sådana enheter flera gånger större än dimensionerna på en konventionell spis, så använd demför hushållsändamål är det helt enkelt opraktiskt, och att slå på den för 2-3 liter mats skull (detta är 1/100 av allt som den ska bearbeta) är meningslöst.
Application
Du kan ofta se sådana verktyg i matsalar på industriföretag med fler än 100 anställda. I sådana behållare förbereds den första och andra kursen snabbt, grönsaker kokas för sallader, såväl som beredning av halvfabrikat. Dessutom är kokkärl bra för tillbehör, såser, varma drycker och till och med söta rätter.
Driftslägen
Det här verktyget kan fungera i flera driftslägen. Dessa är tillagning, återuppvärmning och ångning.
Varieties
För närvarande finns det flera typer av enhetsdata, nämligen:
- Tiltande och icke-lutande kokgrytor.
- Stationär och mobil.
- Efter typ av värmare - el, ånga, gas och eld.
Naturligtvis är den mest mångsidiga utrustningen en mobil panna med tippbar tank. Men kostnaden för en sådan enhet är hundratusentals rubel.
Det är värt att notera att, trots den utbredda användningen av gasspisar, används den elektriska drivningen oftast på kokpannor. Varför? Faktum är att tack vare denna uppvärmningsmetod är det möjligt att reglera behållarens temperatur i flera intervall. Gasinstrument har antingen två graders lägen, eller inte alls, det vill sägahur mycket sidorätten eller vattnet värms upp kommer detta att vara dess temperatur.
Arbetsalgoritm
När det gäller funktionsprincipen fungerar kokarpannan (inklusive KPEM 250) enligt följande. Vid uppvärmning av kylvätskan (det så kallade värmeelementet - det ligger i enhetens mantel) mellan kärlets väggar, som oftast är fyllda med luft eller vatten, genereras värme. Så - med en ökning av temperaturen på panntankens väggar ökar uppvärmningen av själva vätskan, halvfabrikat och annan mat. Som du kan se är principen för driften av denna enhet inte så komplicerad.
