Om du ibland gillar att smaka på rökt kött kan du besöka butiken för att köpa sådana rätter där. Du kan dock laga dem själv, med hjälp av ett rökeri. Innan du börjar bygga den här strukturen måste du förstå vilka typer av rökning, som kan vara två, nämligen varm och kall.
Den första sorten är en ganska snabb metod, som oftast används hemma. Rökperioden kan vara från 12 till 48 timmar, medan rökens temperatur ligger i intervallet från 35 till 50 grader. I det här fallet tappar inte produkterna fukt och är väl mättade med fett. Du kan lagra sådana produkter under en kort tid. Dimensionerna på rökhuset behöver ibland inte väljas, eftersom dessa konstruktioner som regel är baserade på cylindrar eller kylskåp som är ur funktion. Men om du vill göra sådan utrustning för kommersiella ändamål, kan du använda metallplåtar eller en tunna, vars volym kan vara tillräcklig.imponerande.
Kallrökning är en längre handläggningstid. Samtidigt värms inte produkterna upp mycket, eftersom röken har en temperatur på 18 till 25 grader. Rökningsperioden kan vara från 2 till 3 dagar. Denna typ av bearbetning innebär avlägsnande av fukt från produkter vars yta torkar. Du kan lagra sådana produkter under lång tid, särskilt jämfört med varmrökning. Till stöd för ovanstående kan man hävda att den kalla processen är mer mödosam och tidskrävande jämfört med varmrökning. Låt oss lära känna honom mer i detalj.
Vad är en kallrökare?
När du gör en kallrökt oljelampa måste du göra en anordning där kall rök kommer att ledas från produkten till sidan. Röken ska vara kontinuerlig och jämn under hela behandlingsperioden. Dess temperatur är inte mer än 25 grader. För att tillhandahålla sådana villkor måste rökhuset delas upp i två separata delar. En av dem kommer att vara en eldstad, medan den andra kommer att vara en container. Den första delen bör vara 2 meter från den andra, och en skorsten bör placeras mellan dem.
Funktionsprincipen och utformningen av rökhuset för kall bearbetning
Om du är intresserad av enheten för en kallrökt oljelampa bör du veta att den består av flera element, bland dem finns det en skorsten, en rökgenerator och en rökkammare. Designfungerar enligt följande princip. Flisen placeras i rökgeneratorn, bränslet börjar glöda och bildar rök. I processen uppstår ett drag, på grund av vilket det kommer in i skorstenen, svalnar i det, tränger in i rökkammaren, där de produkter som är avsedda för bearbetning finns. Huvudfunktionen i denna typ av bearbetning utförs av en rökgenerator, som ger ett kontinuerligt flöde av rök in i rökkammaren. Detta element är automatiserat, ägaren behöver bara observera mängden sågspån.
Bränsleförberedelse
Kallrökta rökare måste fungera på en viss typ av sågspån. I inget fall bör du använda spån av barrträ, nämligen tall, gran etc. Denna regel beror på det faktum att detta bränsle innehåller harts. Fruktträdssågspån är den bästa lösningen för rökning. Det bästa alternativet skulle vara körsbär, äpple och päron. I avsaknad av sågspån av denna ras kan du ersätta dem med spån av al, pil eller ek. För att det rökta köttet ska se väldigt attraktivt ut efter att processen är klar måste du i det sista steget av bearbetningen sätta en enbärsgren i rökhuset. För att bearbeta produkter genom kallrökning kan du använda kassetter och briketter, som säljs i butik.
Teknik för att tillverka oljelampor på egen hand
Om du bestämmer dig för att börja tillverka kallrökta oljelampor behöver du inte havissa färdigheter och förmågor. Innan du börjar arbeta bör du förbereda en viss uppsättning verktyg och vissa material. Plåtar av järn bör läggas i botten av eldstaden, tack vare vilka kolen kommer att glöda jämnt. Nu gräver mästaren en skorsten, vars djup ska vara lika med spadens bajonett, medan bredden motsvarar spadens bredd. Efter det måste du använda skiffer eller ett järnplåt för att stänga skorstenen och fylla den med jord. Detta görs för att förhindra att rök tränger ut.
Innan du börjar arbeta måste du bekanta dig med vad rökhusdesign är. Denna kunskap kan hjälpa dig i manipulationsprocessen. Därefter måste du förbereda en vanlig tunna, i den nedre delen av vilken ett galler förstärks. Detta är nödvändigt för att lägga filtret, vilket kommer att skydda produkter från sot och harts. Säckväv kan fungera som ett filter. Ett stålrör är fixerat i den övre delen, produkter för rökning kommer att fästas på det. Rostfritt stål är ett mycket bra material för ett sådant rör. När du väljer en krok måste du styras av dimensioner som inte bör vara mindre än 10 millimeter. Ovanifrån ska oljelampan täckas med ett järnplåt.
Crate making
Om du ska göra ett hemmagjord kallrökt rökeri kan du använda en tunna eller en låda. Efter att detta element kan hittas, bör en rökgenerator fästas på det. Vid denna tidpunkt kan vi anta att produkten är klar, det kommer att vara ganska bekvämt att använda den, och vid behov kan den överföras till en annanplats. När du använder ett rökeri måste röken flyta jämnt, så särskild försiktighet måste iakttas för att tillverka skorstenen på rätt sätt.
Arbetsmetodik
Se till att välja den lämpligaste platsen för oljelampan, det ska inte finnas brandfarliga föremål i närheten. Befälhavaren bör ta hänsyn till avståndet från grannar som kanske inte gillar röken. I processen med att ordna skorstenen måste du använda sladdar och pinnar. Inledningsvis kommer det att vara nödvändigt att utföra markeringarna längs vilka diket grävs. På den senares väggar måste du installera tegelstenar och sätta dem på kanten. Under arbetets gång bör du använda en lösning som är framställd av sand och lera.
Master's Tips
När en kallrökt hemmarökare körs kan det vara nödvändigt att kyla röken. Detta problem kan lösas på ett av flera sätt, ett av dem är förlängningen av slangen genom vilken rök tillförs strukturen. Längden på detta element bör vara sådan att röken gradvis svalnar när den passerar genom den. Vissa experter rekommenderar att du använder rinnande vatten. För att göra detta måste du montera den enklaste vattenbaserade kylaren, som är gjord av koppar- och mässingsrör. Om ved används i rökprocessen kan en rörböj användas för att kyla röken.
Röktips
Om du har köpt ett industriellt rökeri eller gjortdesigna själv bör du alltid se till att temperaturen inuti är inom det acceptabla intervallet. Det är bäst att starta denna process på morgonen. Vid dåligt väder bör rökning undvikas. Du bör inte ofta titta in i kameran, och inuti enheten är det nödvändigt att installera en bricka där fett kommer att samlas upp.
Att göra ett rökeri av en gasflaska
Rökeri hemma kan göras med en gasolflaska. För att utföra arbetet behöver du en kvarn, borrar, en svetsmaskin, två baldakiner för dörrar, en metallstång med en diameter på 10 millimeter, samt rör som kommer att ligga till grund för benen. Förbered bland annat ett metallhörn, ett smidet handtag i mängden 1 st, svetselektroder, skiftnycklar, en elektrisk borr och, naturligtvis, en gammal gascylinder. Om du kommer att driva ett rökeri från en gasflaska, är det viktigt att tänka på om storleken på den framtida designen är lämplig. För att utföra dessa arbeten kan du förbereda en produkt med de mått som krävs och ta hand om detta i förväg.
Rekommendationer för arbete
I det första skedet måste befälhavaren inspektera cylindern från alla sidor, om den är rostig kommer den inte att gå att använda för arbete. Om det finns lite gas inuti, indikerar detta att produkten är i fungerande skick och är lämplig för tillverkning av ett rökeri. Ett rökeri hemma från en gasflaska kan endast göras efter noggrann förberedelse av produkten.
För dettadet är nödvändigt att bli av med den återstående gasen genom att vända produkten och skruva loss ventilen. Detta kommer att förhindra eventuell antändning av gasen. Även efter en sådan procedur kommer propanrester att finnas kvar i form av kondensat. Det är värt att överväga det ögonblick då de är farliga. Det kommer att vara ganska svårt att bli av med den oljiga vätskan som har lagt sig på väggarna. Vatten används oftast för detta.
Efter att ha blivit av med den återstående gasen kommer det att vara nödvändigt att rita en linje på kroppen med krita längs vilken skärningen ska göras. Ballongen måste delas i två delar, som sedan förbinds med gångjärn. I nästa steg måste du installera handtagen, svetsa benen och installera gallret inuti. På detta kan vi anta att designen är klar. Enligt denna princip kan ett rökeri monteras av en gasflaska, som vid behov enkelt kan flyttas från en plats till en annan.
Om du bestämmer dig för att göra stationär utrustning, måste du börja arbeta med det faktum att du måste dra dig tillbaka ett visst avstånd från kanten. Därefter dras en linje tre centimeter under svetsen. Detta kommer att ge dig två cirklar. Raka linjer ska dela ballongen på mitten. Därefter fylls behållaren med vatten, som inte behöver tömmas när man gör det första snittet. Vattnet som kommer att rinna ut kommer att kunna släcka gnistor, vilket förhindrar att en brand startar. Efter att hålen har gjorts kommer det att vara möjligt att tömma vattnet genom att fortsätta skära. Efter att en halvcirkel har erhållits kan sådant arbete utföras på andra sidan. Halvcirklarna ska anslutassinsemellan. Detta kommer att säkerställa att det färdiga locket är stängt, vilket hjälper till att hålla vinden borta från lågan.
Slutverk
Om du kommer att kallröka hemma kan du göra en design för detta med någon av ovanstående tekniker. Efter att ha slutfört ovanstående manipulationer måste du kontrollera produktens stabilitet. Om den har långa ben kommer det att vara ganska svårt att uppnå tillförlitlighet. Därför måste du installera ytterligare hörn, som kommer att ligga längst ner på benen. Efter att ha avslutat arbetet med tillverkningen av benen kan du borra flera hål i väggen. Kol kommer att vakna upp genom dem, luft kommer att tränga in i det, vilket kommer att bidra till bättre förbränning. När du har slutfört de grundläggande stegen kan du börja måla strukturen. Men ganska ofta utesluter hemmästare detta stadium.
Funktioner för att tillverka oljelampor från ett gamm alt kylskåp
Hemma kan du göra ett rökeri från kylskåpet. För att göra detta måste du ta bort alla element som finns inuti hushållsapparaten och lämna bara en stållåda med en dörr. Efter att den inre kammaren med värmeisolering har tagits bort, måste de gamla sömmarna tas bort från det speciella tätningsmedlet, vilket kan ta mycket tid. Ett tillräckligt stort hål kommer att bildas på baksidan, där värmeväxlaren är placerad. Du kan stänga den med en metallplatta, som ska skäras ur de tidigare borttagna delarna. Om du har en bukspis tillgänglig,som i regel är gjord av delar av ett vattenrör, då kan det användas genom att installera det inuti. Det är viktigt att se till att röret går ut, vilket befälhavaren kan ha vissa svårigheter med.
När ett rökeri tillverkas från kylskåpet, kommer det att vara nödvändigt att rita en cirkel med en kompass, vars diameter är något mindre än diametern på röret. Efter det ska hål borras runt cirkelns omkrets med en fembitsborr. Detta element kan bringas till önskad storlek med en halvcirkelformad fil. Gå tillbaka från toppen av lådan 20 centimeter, bör du installera två hörn som kommer att fungera som hållare för gallret. På den här hyllan kommer det att finnas produkter för rökning. Gå tillbaka 10 centimeter under, måste du fixa ytterligare två hörn som är nödvändiga för att installera pallen. Det kommer att samla fett. Hyllan kan användas från samma kylskåp, och brickan kan lånas från spisen.
Försörja rökeriet med ytterligare element
Om du köper ett industriellt rökeri behöver du inte oroa dig för dess designegenskaper, eftersom den här enheten redan har allt. Om du själv bestämmer dig för att göra sådan utrustning kan du förse den med ytterligare element. En av dem är en termometer, som är utrustad med en bimetallisk platta i form av en spiral. Den måste tas bort från samma gamla kamin. Du kan själv bestämma var du vill installera denna termometer, men experter rekommenderar att du placerar den i närheten av produkten, vilketska kopieras. Ett sådant rökeri, vars recensioner ofta bara är positiva, bör ha små hål på sidoväggen för att fästa en termometer. Indikatorn måste placeras utanför. Efter demontering finns endast ett handtag och en etikett med namnet kvar på kylskåpsdörren. Du kan rädda dig själv från att manipulera fästet av dörren, i stängt läge kan den sitta kvar tack vare en vanlig krok.
Sådana rökhus för hemmarökning efter avslutat arbete måste testas, för detta måste kammaren antändas för att eliminera lukt. Kaminen kan värmas i flera timmar, då och då kastar man ved. Dörren behöver inte stängas helt. Utseendet på kylkroppen efter sådan användning kan ändras något: färgen kommer att lossna eller gulna. Om dessa metamorfoser inte skrämmer dig, behöver rökeriet inte dekoreras med någonting.
Naturligtvis kan ett kallrökt rökeri, vars pris är cirka 20 000 rubel, köpas på en specialiserad avdelning. Men många hemhantverkare föredrar att göra sådana mönster på egen hand. Under drift kommer du att få ett stort nöje av att använda produkten, och minsta summa pengar kommer att spenderas på tillverkning. Vissa specialister klarar sig utan att besöka butiken alls.
Slutsats
Rökaren är visserligen en ganska enkel design. Även en oerfaren hantverkare kan göra det med improviserade material och verktyg. Om nödvändigtvid utförande av svetsarbete, då kan du alltid kontakta en specialist vars arbetsomfattning inte kommer att vara för stor. Därför behöver du inte betala för mycket, vilket indikerar möjligheten att spara. Men kött och fisk kan tillagas hur mycket som helst. Vissa mästare använder till och med liknande design inte bara för sina egna behov, utan också för att laga kött, som kommer att säljas. Du kan se till att designen är dimensionerad för att passa dina behov. Du måste tänka på detta när du skapar enheten.
