Baljväxtfamiljen omfattar över 18 000 medlemmar av floran. Den hyser växter av olika livsformer: här kan du hitta både enorma träd och små gräs. Den första av dem växer huvudsakligen i tropikerna, medan den andras räckvidd är obegränsad. Deras roll är betydande i ekosystemen, eftersom de kan ackumulera atmosfäriskt kväve. Några av dem har hittat sin tillämpning i den nationella ekonomin.
Botaniska egenskaper
Bladen hos familjens representanter är mestadels fjädrande, trebladiga, ibland är de handflatade, med stämplar. De övre delarna av bladet förvandlas ibland till rankor och i vissa växter hela bladet.
Blömställningar representeras av huvuden (klöver) eller penslar (klöver, lupin).
Blomväxtfamiljens blomma har ett segel, en båt och åror. Den första förstås som det övre stora kronbladet. De laterala kallas åror, och de två nedre, sammansmälta, kallas en båt. Färgen på blommor är den mestvarierande. Den har 10 ståndare, med 9 filament som växer ihop, och den översta förblir fri, även om det ibland finns undantag.
Frukten av baljväxtfamiljen kallas en böna, även om folk kallar den en balja, vilket inte är helt korrekt, eftersom de senare har växter av kålfamiljen. Det ser ut som en böna, men arrangemanget av fröna är annorlunda där. Pollinering sker främst kors - med hjälp av bin eller humlor. Det finns också självpollinerande arter.
Rötter har knölar. Bakterier som lever i symbios med växter lever på dem, för vilka de fångar atmosfäriskt kväve. Detta leder till det faktum att när man odlar representanter för baljväxtfamiljen i jordbruket, förbättras markens bördighet.
Växternas värde
De har bra foder och näringsvärde. Detta beror på att baljväxtfamiljen kännetecknas av ett högt proteininnehåll i frön. Vissa representanter (soja, jordnötter) har också en stor massfraktion fett. Enskilda växter (sojabönor, lupiner) innehåller upp till 40 % protein i frön.
Bjällväxter i omloppet lämnar efter sig en stor mängd kväve i jorden och är en värdefull föregångare för andra grödor som alternerar med dem i omloppet.
Enskilda representanter
Växter i baljväxtfamiljen inkluderar tre underfamiljer - Moth, Caesalpia och Mimosa.
Träd tillhör Caesalpian. Deras livsmiljö- tropikerna. Deras mest kända representant är johannesbrödträdet, av frön som de gör hostsirap och tuggummi, som används i livsmedelsindustrin. Dess frön har en massa på cirka 0,19 g, vilket utgjorde grunden för ett mått på vikten av smycken - en karat. Det största trädet är Malacca-kompassen, som har en höjd på cirka 82 m och en stamdiameter på cirka 1,5 m.
Mimosa-underfamiljen inkluderar själva mimosa, såväl som många typer av akacior.
Den mest talrika taxonomiska enheten i baljväxtfamiljen i klassen tvåhjärtbladiga växter är underfamiljen Moth. Tidigare kallades hela familjen så. Detta inkluderar olika jordbruksväxter som kallas baljväxter: ärtor, bönor, kikärter, linser, rank, sojabönor. Några av de vilda växterna används i boskapsutfodring: klöver, sainfoin, alfalfa och andra.
Många växter i denna familj är medicinska: bockhornsklöver, lakrits, etc.
Det finns representanter som är kända för sin dekorativa effekt: perenn lupin, akacia, söta ärtor och andra.
Distribution
Egenskaper hos baljväxtfamiljen föreslår också att man förtydligar deras utbud. De växer över hela världen. I tropiska, boreala och varma klimat utgör de den dominerande delen av den lokala vegetationen. I den kalla zonen är deras antal små, men det finns växter som växer under sådana förhållanden. De kan överleva under förhållanden med brist på fukt på lerjordar, de kan också växa på sand, vissa representanter finns i bergen på en höjd av upp till 5000 m. I tropikerna och subtroperna deutgör de dominerande raserna.
Reproduktion och rörelse
Frö från medlemmar av baljväxtfamiljen distribueras på en mängd olika sätt. De flesta av dem, som har funnits i jordbruksproduktionen, är självpollinerade, det vill säga pollinering sker med en växts blommor. Pollen mognar i ståndarknappen, när den är klar spricker den, och den bärs av vind eller insekter.
Vatten och vind spelar en stor roll i förflyttning. Frukterna av Malacca-kompassien har vingformade utväxter, med hjälp av vilka de kan strö ut tiotals meter. Andra växter har en mängd olika krokar som de håller fast vid olika djur med, och de bär dem till olika platser. Hos vissa representanter kan en mogen frukt öppnas genom att spricka med hjälp av två ventiler. De vrider sig med kraft, vilket bidrar till spridningen av frön inom en meters radie från växten.
Bönfrön förblir livskraftiga under lång tid, vilket i vissa växter kan nå 10 år eller mer.
Näringssammansättning och energivärde
Växterna som ingår i familjen som övervägs skiljer sig kraftigt åt i näringsvärde och kaloriinnehåll i den ekonomiskt värdefulla delen, beroende på art. Bönorna som gav namnet till den taxonomiska enheten innehåller alltså:
- 6 % protein;
- 9 % kolhydrater;
- 0, 1 % fett.
Samtidigt är deras energivärde 57 kcal per 100 g.
Soya innehåller också:
- mer än 30 % protein;
- upp till 20 % fett;
- cirka 25 % kolhydrater vilket gör det till en mat med mycket kalorier.
Dess energivärde är cirka 400 kcal per 100 g
Kemisk sammansättning
Den största fördelen med representanter för baljväxtfamiljen är det höga innehållet av högkvalitativt protein. Det är jämförbart med animaliskt protein i essentiella aminosyror, och i vissa växter till och med överträffar det. Så ärtprotein innehåller mer tryptofan än kött, och sojaprotein innehåller mer än kycklingägg. Innehållet av lysin i ärter är 5 gånger mer än vete, och i soja - 10 gånger.
De flesta baljväxter är låga i fett, vilket gör dem lämpliga för lågkaloridieter. Professionella dietister rekommenderar inte att man använder mono-dieter som endast innehåller baljväxter.
Sojaolja innehåller fleromättade fettsyror. Deras kvantitet är tillräcklig för att bryta ner kolesterolplack på blodkärlen. Därför är sojabönor bland de grödor som det är möjligt att producera produkter från som kan förebygga åderförkalkning.
Det används också för att göra ersättningsprodukter för konventionella produkter: tofu, sojamjölk och andra.
Växter i denna familj är rika på makro- och mikroelement samt vitaminer. De bidrar till att avlägsna olika gifter från kroppen. De tar också bort överflödigt kolesterol från kroppen.
Risk med att äta baljväxter
Baljväxtfamiljen (vissa representanter) kännetecknas av närvaron av purinbaser, som är kontraindicerade vid kärlsjukdomar. Dessutom bör de inte konsumeras i stora mängder vid åderförkalkning och urolithiasis.
Samma soja innehåller trypsinhämmare i sin sammansättning, därför kräver den noggrann värmebehandling.
Bönor i stora mängder är tung mat för mag-tarmkanalen.
Svartvicker innehåller blåvätesyra och kan i stora mängder orsaka matförgiftning.
Många av dem främjar gasbildning i tarmarna.
Symtom på förgiftning:
- huvudvärk;
- illamående;
- kräks;
- ikterisk epidermis;
- brun urin med en karakteristisk lukt.
Under förvärmningsbehandling tenderar risken för förgiftning att vara noll.
Avslutningsvis
Representanter för baljväxtfamiljen inkluderar många typer av olika livsformer som finns överallt. De berikar jorden med kväve och ackumulerar även kväve i form av proteinföreningar i sin ekonomiskt värdefulla del. En karakteristisk egenskap är närvaron av knölbakterier som är i symbios med växter. Används inom livsmedels- och foderindustrin. De bör dock konsumeras med måtta, och det är bättre med en preliminär värmebehandling.
