En intressant restauranginredning kan hjälpa dig att locka kunder. Vikten av intrycket av interiören är knappast sämre än intrycket av köket och presentationen av rätter. Samtidigt, som den spanska inredningsdesignern Ivan Cotado förklarade i en intervju, är enheten i form och innehåll extremt viktig i designen av en restaurang, det vill säga att rätterna som serveras och restaurangens interiör ska vara i harmoni.
Förstå restaurangens affärsidé
Innan designern bestämmer sig för stilen måste han klargöra verksamhetens inriktning. En modern restauranginredning kan vara ett kraftfullt verktyg för att nå kommersiell framgång, men för detta måste du förstå tre nyckelpunkter:
- skillnaden mellan restaurangen och dess konkurrenter;
- matchar besökarnas smak;
- graden av manifestation av den känslomässiga komponenten i interiören.
För att ta reda på allt detta är det nödvändigt attchatta med både chefen och restaurangens kock, läs eventuella publikationer om restaurangen, samt lär dig om de närmaste konkurrenterna och deras design.
Känna till detaljerna i restaurangköket
Kännedom om de viktigaste egenskaperna hos restaurangens kök kommer att bidra till att utveckla interiören i en restaurang för att förmedla denna information till kunden, om möjligt, genom design. Kökets karaktäristiska egenskaper utmärker etableringen i kundernas ögon, och interiören kan hjälpa till att känslomässigt kombinera smaken och den speciella idén med etablissemanget.
Om en restaurang erbjuder traditionell mat med en övervägande del av lokala rätter och produkter, bör designen baseras på enkla material (trä, sten, smidda produkter) och hålla sig till enkla färger som ligger nära de naturliga färgerna hos regionen.
Om tvärtom menyn har futuristiska toner, rätterna är ovanliga eller det finns en blandning av olika riktningar, då kan den ursprungliga stilen väljas i dekorationen, så att interiören av restaurangen kommer att ställa in besökare till en ovanlig meny.
Man måste komma ihåg att inte bara material och färger visuellt kan uttrycka menyns funktioner, utan också allt som pryder restaurangens interiör: hallens layout, dekorativa element, möbler, rätter, menydesign, webbdesign.
Möt kocken
Erfarenheter från specialister visar att om designen av en restaurang går emot kockens smaker och karaktär, så kommer inte homogeniteten i intrycken från att besöka anläggningen att fungera. Det är i detta nummer som vikten av ett individuellt förhållningssätt till projektet manifesteras. Restaurangens interiör ska identifieras medkaraktäristiska egenskaper hos matlagningssättet. Kocken och hans team borde njuta av atmosfären i restaurangen, detta kommer att vara nyckeln till kreativitet.
Kombination av funktionalitet och estetik
Varje designprojekt kombinerar funktionalitet och estetisk uppfattning om restaurangmiljön. Institutionens egenhet och ovanlighet för klientens visuella uppfattning bör inte störa personalens välkoordinerade och bekväma arbete. När man inreder hallen är det nödvändigt att planera enkla matleveransvägar, områden med bra och dämpad belysning som matchar inredningen och möbeldesignen.
Enligt Ivan Kotado är det lätt att komma på en vacker inredning för en restaurang, men att göra den vacker och funktionell är mycket svårare. Balansen mellan estetik och funktionalitet i interiören kan göra anläggningen extraordinär.
Skapa en intim miljö
Att besöka offentliga platser, vilket är vilken restaurang som helst, indikerar inte alls kundens önskan att vara i ett brett samhälle. Det är viktigt att skapa ett visst intimitetsförhållande för vart och ett av borden i restaurangutrymmet, detta uppskattas mycket av besökarna och är en av de viktiga uppgifterna för en designlösning när man skapar en inredning.
Comfort
För både kunder och restaurangpersonal är känslan av komfort i interiören viktig, vilket ges av belysning, akustik, klimatparametrar i rummet, samt bekvämligheten med möbler.
- Belysning. Det ska vara måttligt i restaurangen, det är också nödvändigt att tänka på kombinationen av naturlig och artificiell belysning. Noggrann planering av detta ögonblick hjälper till att undvika problem som det olyckliga spelet av ljus och skugga på besökarnas ansikten, närvaron av obelysta platser eller alltför upplysta.
- Akustik. När det kommer till ljud glömmer inredningen ofta behovet av att undvika ljudåterklang, det vill säga dess många reflektioner i ett begränsat utrymme. För detta används ljudabsorberande material: trä, tyg och annat.
- Klimat. Vi förstår alla vikten av de klimatiska komponenterna i miljön: temperatur och luftfuktighet, men inte mindre viktigt är luftens kvalitet, den måste vara ren. Således visade studier vid Rockefeller University (USA) 1999 att en person minns 35 % av luktinformation, 5 % visuell, 2 % hörsel och 1 % taktil information. Det håller forskarna som fick Nobelpriset 2004, Richard Axel och Linda Buck. De fann att en person kan urskilja 10 000 dofter och bara 200 färger. Upploppet av aromer som råder i köket bör inte dominera hallen. Detta innebär att korrekt ventilation av restaurangen kommer att vara en viktig komponent för framgång.
- Möbler som dekorerar restaurangens interiör ska vara bekväma och överensstämma med den valda stilen. En regel kanske är viktig att följa i alla fall: möbler får inte vara skrymmande så att de enkelt kan flyttas på kundens begäran.
Behovet av att intressera kunden
I den moderna världen lockas besökare inte längre bara av mat. Restaurangens stil och interiör har blivit en integrerad del av institutionens uppfattning, liksom uppmärksamhetenservice-personal. Att välja rätt inredningsstil kan hålla besökarna engagerade och få dem att vilja komma tillbaka.
Basic Styles
Indikering av den valda designstilen ingår ofta i beskrivningen av restaurangens interiör, utan vilken varken kritiska artiklar eller reklamartiklar klarar sig. När man väljer en stil kan designern vägledas av både lokal färg och tematisk inriktning.
Rustik stil inkluderar följande obligatoriska attribut: ett trägolv eller gjort av kakel, som påminner om jorden; trämöbler; överflöd av växter i det inre; minst en av väggarna bör vara gjord av trä eller sten, eller använda tapeter med liknande texturer.
Urban style (eller modern) är väl lämpad för restauranger i storstäder och inkluderar användning av ljusa färger i miljön, ovanliga ljuslösningar, höga pallar, plast- och metallmöbler. Bakgrundsmusiken kommer också att vara en viktig detalj.
Elegant stil kännetecknas av iakttagande av alla normer för etikett och klassisk servering, här spelar ett överflöd av detaljer och, naturligtvis, en noggrant kryddad meny en viktig roll. Samtidigt ska inredningen inte vara så mycket dyr som riktigt elegant: tygdukar och servetter, vackra och bekväma stolar i klassisk stil, ljus och små buketter med riktiga blommor är ett måste.bord, tyst, mjuk musik och oklanderligt klädda servitörer.
Retrostil kännetecknas av olika utföranden, som förenas genom användningen av dämpade toner. Gamla eller artificiellt åldrade lampor, stolar, vaser, trägolv kommer att göra restaurangens interiör speciell, bilder från tidigare år kommer också att passa in bra.
Tematisk stil kombinerar olika idéer för genomförande, interiören kan bli drömmen för fans av alla filmer, tecknade filmer, land, kulturer, hobbyer. Till exempel, på bilden ovan ser vi en ovanlig restaurang "House of the Jew", belägen i den spanska staden Santander.
Att blanda stilar kan också vara en bra idé. På bilden ovan är en rustik industriell matsal på en fransk restaurang i Singapore.
